Le bœuf bourguignon, classique de la gastronomie française,
est encore meilleur lorsqu’il est fait la veille et réchauffé le
lendemain ; à l’instar de nombreux plats mijotés d’ici
et d’ailleurs.
Brrr comme il fait froid !!!
Place à ces plats chauds de saison,
qui nous mettent du baume au cœur ! …
Mmm, ça mijote 😉
Bœuf bourguignon
façon Mmm Douceurs Maison!
Il s’agit ici de plats concoctés
au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
Pour Petits et Grands
Recette
Ingrédients
1 kg 500g env(Voir un peu plus) de viande
(Viande de bœuf pour bourguignon)
2 grosses carottes
Des champignons de Paris (Env 300g et c’est facultatif !)
Des petits oignons blancs(Grelots)
Des lardons fumés
(Si vous n’en avez pas préférez 1 grosoignon blanc )
1 poireau (Du vert et un peu de blanc,préalablement
découpés en rondelles)
2 gousses d’ail dégermées
Un peu de pulpe de tomate
3 verres à vin de Bourgogne de préférence (Rouge)
voire plus!
1 feuille laurier
Du poivre de Penja ou autre poivre blanc
J’utilise du poivre blanc ici car il est plus doux et je propose
mon boeuf bourguignon avec du Ndongo traditionnel ou
purée de piment.Voir en cliquant sur le lien sous la photo:
https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/
Cube d’assaisonnement au choix ou bouillon de bœuf ou sel fin
Un peu de beurre et un peu d’huile neutre (Tournesol ou arachide)
Un peu de farine de blé ou de Maïzena(Fleur de maïs)
Un peu de sucre roux de préférence (Facultatif)
Eau +sel
1piment africain rouge (Facultatif)
Commencez par découper les morceaux de viande nettoyés et
trempez-les dans de l’eau froide salée .
Ensuite, munissez-vous d’une grande casserole et faites-y fondre
le beurre+l’huile.
Faites-y revenir les rondelles de poireaux sans les colorer
sur feu moyen
(L’odeur est divine )
Rincez soigneusement la viande, égouttez-la et rajoutez-la
aux poireaux.
Faites-revenir et dorer et rajoutez les carottes préalablement
découpées en rondelles, les gousses d’ail écrasées
(Je le fais à la pierre africaine.Idem
pour le poivre…)
Rajoutez également la pulpe de tomate, le sucre si vous
en mettez, et la feuille de laurier.
les cubes d’assaisonnement choisis ou bouillon de bœuf ou du sel
Mélangez bien, laissez prendre puis déglacez avec le vin rouge
en grattant bien les sucs au fond de la casserole
Ensuite mouillez (à hauteur) avec de l’eau.
Mettez votre piment rouge entier au milieu (Facultatif)
Couvrez et laissez tranquillement mijoter pendant 3 heures,
en remuant de temps en temps.
30 minutes pour le piment suffisent donc ôtez-le car il ne faut
surtout pas qu’il éclate…Là c’est juste pour l’odeur subtile qu’il
apporte en plus…
Dans une poêle, faites revenir vos lardons fumés préalablement
blanchis avec les champignons et les oignons grelots préalablement
cuits. J’y rajoute quelques aromates (Question de goût)
Ajoutez le tout à la viande et remuez bien.
Vous pouvez rallongez la sauce avec un peu d’eau et la lier
avec un peu de Maïzena ou de farine…
Rectifiez l’assaisonnement en cas de besoin
Et à feu doux laissez prendre 1 à 2 minutes…
C’est prêt!!!
Servez chaud, parsemez d’herbes fraîches
(Persil plat ou ciboulette par exemple
Délicieux avec des tagliatelles, une bonne purée
de patate douce/igname, du riz
Cette douceur est également est délicieuse avec
de la banane plantain frite aussi
(Missolè ou Missouwa au Cameroun, Amadan au Togo et Bénin, Alloco en Côte d’Ivoire,
Makemba en RDC…)
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère de proposer
un Bourgogne
le même avec lequel vous avez cuisiné
Attention avec modération!!!
Mmmmmmmmm Bon appétit
« De toutes les passions, la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
Guy de Maupassant
Afin d’être informé(e) de la parution de nouveaux articles, pensez à vous inscrire à la Newsletter !
j’adore
J’aimeJ’aime
J’adore !
J’aimeJ’aime
On est deux à te dire: Merciiiii :)♥
J’aimeJ’aime
Un plaisir pour les yeux. Qui dort dîne dit le dicton. Donc…
J’aimeJ’aime
Miam miam !! Il est savoureux ton boeuf bourguignon !! J’en ai l’eau a la bouche ma Marthounette !!
J’aimeJ’aime
miam miam!!!!!!!!!!!!!
J’aimeJ’aime
J’ai deja tellement avale la salive que ma bouche est seche, hmmmm, ca sent bon a distance!
J’aimeJ’aime
…ça fait tellement longtps que je cherche cette recette…
J’aimeJ’aime
je vais faire la recette merçi Marthe
J’aimeJ’aime
humm j’adore avec riz basmatis
J’aimeJ’aime
Hummm même si je respecte ta recette je voudrais bien manger ce que je vois miam miam . Merci 😘
J’aimeJ’aime