Le bœuf bourguignon, classique de la gastronomie française,

est encore meilleur lorsqu’il est fait la veille et réchauffé le

lendemain ;  à l’instar de nombreux plats mijotés d’ici

et d’ailleurs.

Brrr comme il fait froid !!!

Place à ces plats chauds de saison,

qui nous mettent du baume au cœur ! …

Mmm, ça mijote 😉

 

Bœuf bourguignon 

 façon Mmm Douceurs Maison!

Il s’agit ici de plats concoctés

au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;

Pour Petits et Grands

Recette

Ingrédients 

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1 kg  500g env(Voir un peu plus) de viande

(Viande de bœuf pour bourguignon) 

2 grosses carottes

Des champignons de Paris (Env 300g et c’est facultatif !)

Des petits oignons blancs(Grelots)

Des lardons fumés

(Si vous n’en avez pas préférez 1 grosoignon blanc )

1 poireau (Du vert et un peu de blanc,préalablement

découpés en rondelles)

2 gousses d’ail dégermées

Un peu de pulpe de tomate

3 verres à vin de Bourgogne de préférence (Rouge)

voire plus!

1 feuille laurier

Du poivre de Penja ou autre poivre blanc

J’utilise du poivre blanc ici car il est plus doux et je propose

mon boeuf bourguignon avec du Ndongo traditionnel ou

purée de piment.Voir en cliquant sur le lien sous la photo:

https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/

Cube d’assaisonnement au choix ou bouillon de bœuf ou sel fin

Un peu de beurre et un peu d’huile neutre (Tournesol ou arachide)

Un peu de farine de blé ou de Maïzena(Fleur de maïs)

Un peu de sucre roux de préférence (Facultatif)

Eau +sel

1piment africain rouge (Facultatif)

 

Commencez par découper les morceaux de viande nettoyés et

trempez-les dans de l’eau froide  salée .

Ensuite, munissez-vous d’une grande casserole et faites-y fondre

le beurre+l’huile.

 Faites-y revenir les rondelles de poireaux sans les colorer

sur feu moyen

(L’odeur est divine )

Rincez soigneusement la viande, égouttez-la et rajoutez-la

aux poireaux.

Faites-revenir et dorer et rajoutez les carottes préalablement

découpées en rondelles, les gousses d’ail écrasées

(Je le fais à la pierre africaine.Idem

pour le poivre…)

Rajoutez également la pulpe de tomate, le sucre si vous

en mettez, et la feuille de laurier.

les cubes d’assaisonnement choisis ou bouillon de bœuf ou du sel

Mélangez bien, laissez prendre puis déglacez avec le vin rouge

en grattant bien les sucs au fond de la casserole

Ensuite mouillez (à hauteur) avec de l’eau.

Mettez votre piment rouge entier au milieu (Facultatif)

Couvrez et laissez tranquillement mijoter pendant 3 heures,

en remuant de temps en temps.

 30 minutes pour le piment suffisent donc ôtez-le car il ne faut

surtout pas qu’il éclate…Là c’est juste pour l’odeur subtile qu’il

apporte en plus…

Dans une poêle, faites revenir vos lardons fumés préalablement

blanchis avec les champignons et les oignons grelots préalablement

cuits. J’y rajoute quelques aromates (Question de goût)

Ajoutez le tout à la viande et remuez bien. 

Vous pouvez rallongez la sauce avec un peu d’eau et la lier

avec un peu de Maïzena ou de farine…

Rectifiez l’assaisonnement en cas de besoin

Et à feu doux laissez prendre 1 à 2 minutes…

C’est prêt!!!

Servez chaud, parsemez d’herbes fraîches

(Persil plat ou ciboulette par exemple

Délicieux avec des tagliatelles, une bonne purée

de patate douce/igname, du riz

 Cette douceur est également est délicieuse avec

de la banane plantain frite aussi

 

(Missolè ou Missouwa au Cameroun, Amadan au Togo et Bénin, Alloco en Côte d’Ivoire,

Makemba en RDC…)

 Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère de proposer

un Bourgogne

le même avec lequel vous avez cuisiné

Attention avec modération!!!

 Mmmmmmmmm Bon appétit

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant

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