quelque peu festifs et /ou après les repas de fête

 

Bouillon détox vert!

Recette

L’astuce pour consommer les légumes dont on a besoin

pour les bouillons et autres soupes détox, même hors saison:

Une fois lavés, je les fais blanchir quelques minutes et je les coupe

ou je les émince (selon), les passe sous de l’eau glacée

et hop dans des sacs de congélation!!!

Ingrédients 

1/2 chou vert

2 branches de céleri

Du fenouil (la moitié d’un bulbe)

2 oignons jaunes de préférence

2 bouquets de coriandre + des graines coriandre

(env 1cuill à café,voire un peu plus)

1 feuille de laurier

2 clous de girofle 

1 Piment africain/antillais entier et lavé(facultatif)

Un peu de gingembre (facultatif)

1 cube bouillon au choix et/ou du sel

4 litres d’eau

 Commencez par lavez vos légumes

 Puis émincez le chou en fines lanières et réservez

Ensuite épluchez et émincez le fenouil et le céleri

et réservez.

 Épluchez vos oignons et émincez-les.

 Lavez à l’eau claire les bouquets de coriandre et faites-les sécher.

Effeuillez chaque bouquet individuellement de façon à avoir deux tas!!!

Écrasez à la pierre (africaine ou indienne) ou dans un mortier

les graines de coriandre.

 Munissez vous d’une casserole et mettez l’oignon, le céleri, le fenouil,

la moitié des lanières de chou, la moitié des graines de coriandre

ainsi que la moitié des feuilles de coriandre.

 Couvrez avec l’eau, rajoutez la feuille de laurier et les clous de girofle.

Mettez votre cube et /ou sel et laissez cuire une quarantaine de minutes.

Pensez bien à écumer votre bouillon

 Ensuite passez ce bouillon au chinois (Filtre).

Remettez dans la casserole et portez à nouveau à ébullition.

 Rajoutez l’autre moitié des lanières de chou.

 Laissez encore cuire une demie-heure

10 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez votre piment entier

(Il ne faut pas qu’il éclate!!!)

En fin de cuisson, rajoutez le reste des graines

de coriandre écrasées et l’autre partie de feuilles de coriandre

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin,

en veillant tout de même à ce que cela ne soit pas trop salé!

 Enlevez, le piment (que vous pouvez écraser à part…), le laurier

et les clous de girofle et servez!

Note

Ce bouillon peut être servi en entrée, lors d’un déjeuner

léger. A ce moment là les proportions sus-citées valent

pour 8 portions

 Il peut également être consommé lors du dîner

en complément d’une tranche de volaille ou de jambon blanc,

de pain complet et d’un laitage.

 Ou encore tout au long de la journée

Et n’oubliez pas c’est en mangeant sainement

 équilibré et en pratiquent une activité sportive

qu’on évite les effets désastreux des régimes

à répétition !

 

« Quand quelqu’un partage quelque chose avec vous

et que vous en profitez,

vous avez une obligation morale de le partager avec d’autres. »

(Proverbe chinois)

Alors partageons…