Les volailles telles que les chapons, poulardes, dindes
et autres pintades, ont souvent une place de choix sur
les tables de Noël. Cependant, ces volailles de fête
ne sont pas toujours à la portée de tous, notamment des bourses
les plus modestes. L’astuce, si vous tenez à en cuisiner, mais que
votre budget est restreint,c’est de choisir
des filets ou escalopes, qui sont plus abordables. Et si vous souhaitez changer
de la traditionnelle garniture aux marrons et autres champignons,
voici une suggestion de recette toute simple et originale.
C’est une création Mmm Douceurs Maison
d’inspiration asiatique que je vous invite à adapter à votre
façon de cuisiner 😉
L’heure fatidique du réveillon de Noël approchant,
certains sont angoissés, car plus que limités dans leur budget,
mais souhaitant néanmoins faire plaisir à leur famille, leurs enfant(s),
notamment en leur proposant un bon repas.
Mais savez-vous que c’est tout à fait possible?
Eh oui, grâce à des recettes salées, sucrées, à base de produits
de saison, et donc économiques.
Quant à l’ingrédient secret qui rendra chacune de vos recettes
délicieuses, eh bien c’est l’amour avec lequel vous les préparerez 😉
Filet de dinde et queues de gambas épicées
à l’ananas, sauce coco !
Les ingrédients pour réaliser cette douceur sucrée-salée
A vous de voir pour les quantités . Là j’ai cuisiné pour 8 convives
900g à 1kg de filets ou escalopes de dinde (à vous de voir pour la quantité)
Des queues de gambas découpées et précuites par vos soin
dans un court-bouillon maison.
2 boites d’ananas en morceaux égouttés ou l’équivalent en Ananas frais
bien mûr !!!
2 gousses d’ail (dégermées et écrasées)
1 cuill à café de gingembre frais râpé + 2 cuill à café en poudre
1 petit oignon jaune
4 cuill à soupe de sauce soja salée (à vous de voir, selon votre goût)
2 cuill de sauce soja douce (à vous de voir, selon votre goût)
6 cuil à café de Nuoc Nâm (facultatif)
2 cuil à café de sucre roux de préférence
2 briquettes de lait de coco fluide soit 400 ml
Et aussi
De la poudre de curry balti ou autre curry doux
un mélange de poivres
aromates ,
De la coriandre
Huile
De l’eau si nécessaire
Prenez une assiette et mettez vos morceaux de dinde détaillés
en dés dedans et assaisonnez avec les poudres, aromates…
Réservez
Dans une casserole à fond épais, ou un wok, ou encore
une « macocote africaine), faites chauffer de l’huile et versez-y
l’oignon préalablement coupé en petits dés et faites-les revenir.
Puis rajoutez les gousses d’ail préalablement coupées en touts petits dés.
Attention, il ne faut pas qu’ils brûlent…
Puis ajoutez les dés de dinde assaisonnés , ainsi que les queues
de gambas et les morceaux d’ananas, le sucre et faites bien revenir le tout
en laissant légèrement caraméliser.
Ajoutez ensuite les briques de lait de coco, les sauces soja, le Noc Nam et
laissez mijoter à feu assez doux pendant environ une heure.
Mélangez de temps en temps en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Servez cette douceur dans un grand plat creux et ciselez de la coriandre
au dessus de la sauce.
C’est prêt!!!
Cette douceur fera le bonheur de vos convives servie avec
du riz basmati à a cardamome
et aussi avec des mini brochettes banane plantain mûre frite
Et pour ceux qui apprécient le vin, je suggère
un Pessac-Léognan blanc (Bordeaux)
Un florilège de recettes pour les fêtes ici :
https://mmmdouceursmaison.com/category/fragrance-et-delices-de-noel/
Celui qui n’a pas Noël dans son cœur
ne le trouvera jamais au pied d’un arbre