Les volailles telles que les chapons, poulardes, dindes

et autres pintades, ont souvent une place de choix sur

les tables de Noël. Cependant, ces volailles de fête

ne sont pas toujours à la portée de tous, notamment des bourses

les plus modestes. L’astuce, si vous tenez à en cuisiner, mais que

votre budget est restreint,c’est de choisir

des filets ou escalopes, qui sont plus abordables. Et si vous souhaitez changer

de la traditionnelle garniture aux marrons et autres champignons,

voici une suggestion de recette toute simple et originale.

C’est une création Mmm Douceurs Maison

d’inspiration asiatique que je vous invite à adapter à votre

façon de cuisiner 😉

L’heure fatidique du réveillon  de Noël approchant,

certains sont angoissés, car plus que limités dans leur budget,

mais souhaitant néanmoins faire plaisir à leur famille, leurs enfant(s),

notamment en  leur proposant un bon repas. 

Mais savez-vous que c’est tout à fait possible?

Eh oui, grâce à des recettes salées, sucrées, à base de produits

de saison, et donc économiques.

Quant à l’ingrédient secret qui rendra chacune de vos recettes

délicieuses, eh bien c’est l’amour avec lequel vous les préparerez 😉

Filet de dinde et queues de gambas épicées

à l’ananas, sauce coco !

Les ingrédients pour réaliser cette douceur sucrée-salée 

A vous de voir pour les quantités . Là j’ai cuisiné pour 8 convives

900g à 1kg de filets ou escalopes de dinde (à vous de voir pour la quantité)

Des queues de gambas découpées et précuites par vos soin

dans un court-bouillon maison.

2 boites d’ananas en morceaux égouttés ou l’équivalent en Ananas frais

bien mûr !!!

2 gousses d’ail (dégermées et écrasées)

1 cuill à café de gingembre frais râpé + 2 cuill à café en poudre

1 petit oignon jaune

4 cuill à soupe de sauce soja salée (à vous de voir, selon votre goût)

2 cuill de sauce soja douce (à vous de voir, selon votre goût)

6 cuil à café de Nuoc Nâm (facultatif)

2 cuil à café de sucre roux de préférence

2 briquettes de lait de coco fluide soit 400 ml

Et aussi

De la poudre de curry balti ou autre curry doux

un mélange de poivres

aromates ,

De la coriandre

Huile

De l’eau si nécessaire

 

Prenez une assiette et mettez vos  morceaux  de dinde détaillés

en dés dedans et assaisonnez avec les poudres, aromates…

Réservez

Dans une casserole à fond épais, ou un wok, ou encore

une « macocote africaine), faites chauffer de l’huile et versez-y

l’oignon préalablement coupé en petits dés et faites-les revenir.

Puis rajoutez les gousses d’ail préalablement coupées en touts petits dés.

Attention, il ne faut pas qu’ils brûlent…

Puis ajoutez les dés de dinde assaisonnés , ainsi que les queues

de gambas et les morceaux d’ananas, le sucre et faites bien revenir le tout

en laissant légèrement caraméliser.

Ajoutez ensuite les briques de  lait de coco, les sauces soja, le Noc Nam et

laissez mijoter à feu assez doux pendant environ une heure.

Mélangez de temps en temps en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Servez cette douceur dans un grand plat creux et ciselez de la coriandre

au dessus de la sauce.

C’est prêt!!!

Cette douceur fera le bonheur de vos convives servie avec

du riz basmati à a cardamome

et aussi  avec des mini brochettes banane plantain mûre frite

Et pour ceux qui apprécient le vin, je suggère

un Pessac-Léognan blanc (Bordeaux)