Le canard se marie bien avec toutes sortes de légumes et de fruits d’automne
Si traditionnellement, sa cuisson doit être juste rosée, vous pouvez également
le servir plus cuit, en émincés, comme je vous le propose ici 😉
Il s’agit ici
de plats familiaux que l’on crée au moment
de les cuisiner…
Aliments à disposition, et imagination
sont les règles à respecter
et ma foi le résultat est bien bon…
Enfin souvent 
Wok d’émincés d’aiguillettes de canard et
de figues épicés et caramélisés!
Plat de saison tout droit sorti de mon imagination…
Procédé vite fait bien fait …entre Nous
A vous de voir pour les quantités 😉
Taillez les aiguillettes de canard en lamelles et parsemez par dessus,
du poivre (poivre blanc de Penja ici ou autre) et du gingembre en poudre
et mélangez, puis réservez
Nettoyez minutieusement les figues, coupez-les en quartiers
et réservez-les.
(En effet, elles ne se lavent pas car sinon elles seraient gorgées d’eau.)
Faites chauffer votre wok (ou une grande poêle) avec un peu de graisse
de canard et disposez vos émincés de canard épicés.
Faites-les revenir en pensant à les retourner…
Cela est très rapide.
Puis déglacez avec de la sauce soja salée.
(Donc ne salez pas en plus !!! )
Celle-ci de préférence:
Et rajoutez de la crème de vinaigre balsamique et framboise
et un peu de sucre roux ou de la vergeoise qui apporte un petit plus
et laissez caraméliser…
Réservez les émincés de canard et faites
poêler les quartiers de figues dans le wok, en les recouvrant
du jus rendu par les émincés de magret…
Puis rajoutez les émincés de canard, rectifiez l’assaisonnement
et parsemez de fines herbes ou d’une persillade maison…
Disposez dans un plat de service ou autres (verrines,
cuillères bouchées…) et dégustez aussitôt ces douceurs nappées de sauce
caramélisée, avec une purée de piments,
si vous aimez, lors d’un apéro dînatoire.
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Haut- Médoc
et celui-ci en particulier:
(Accord parfait !!!)
Si vous souhaitez vous en procurer, n’hésitez pas à me le faire savoir via ma messagerie:
mathadayas@hotmail.com
C’est une véritable douceur à consommer avec modération bien-sûr
et vous pouvez également déguster ces
émincés d’aiguillettes de canard et de figues épicés
et caramélisés en accompagnement de muffins, œufs brouillés ou autres…
Mmm bonne dégustation et n’oubliez pas,
cuisiner c’est aussi aimer ♥
Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur
Elsa Schiaparelli
