Cette recette  qui est une création Mmm Douceurs maison, est rapide et facile

à concocter 

Il  s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

 de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
 

Et des suggestions de menus, d’associations,

pour Petits et Grands

Procédé pour cette recette:

Ingrédients pour cette recette

A vous de voir selon le nombre de personnes  

Des morceaux de poissons frais si possible :

Ici Colin, lieu noir et saumon

Du chorizo fort de préférence à couper en rondelles

des morceaux de tomates confits fait maison

Poivrons verts et rouges

Oignons jaunes coupés

Des herbes de Provence

De la persillade maison (persil+ail )

1 feuile de laurier

Du poivre blanc (De préférence de Penja)

Du gingembre en poudre

De la sauce soja

Du citron jaune

 

Du vin blanc sec

De l’huile d’olive …

Commencez par couper le chorizo en rondelles,

puis les tomates confites en  petits dés et réservez

Lavez, découpez les poivrons et faites-les préalablement cuire puis réservez

Munissez-vous d’un wok ou d’une grosse marmite à

fond épais, et saisissez les rondelles de chorizo sans

matière grasse. Elles en rendront…

Puis mettez les rondelles sur du papier absorbant.

Ensuite versez la matière grasse qui a dans la casserole.

Puis versez un peu d’huile d’olive. Personnellement je parfume

la mienne ici avec du romarin et faites revenir les oignons coupés et les morceaux

de tomates confites

Rajoutez les morceaux de poissons préalablement citronnés  avec l’assaisonnement …

Déglacez avec la sauce de soja. Ces morceaux de poissons cuisent très vite.

Quelques minutes (au moins 5 min, sur feu vif puis moyen…)

Ensuite rajoutez les rondelles de chorizo, les dés de poivrons, la feuille de laurier

…et arrosez avec le vin blanc sec (à hauteur) et laissez réduire quelques minutes.

Rectifiez l’assaisonnement et rajoutez la persillade.

Quant au riz qui accompagne ce plat

C’est un riz que je cuisine avec des épices pour Paella que je fais maison:

Ici, un mélange de curcuma

de safran, de poivre noir, d’ail en poudre, de sel fin, de piment d’Espelette

Une feuille de laurier pour la cuisson…

Je fais revenir mon riz dans de l’huile d’olive (nature, pas parfumée ici)

et le mélange de toutes ces épices. Je rajoute parfois du Kub or

(cela dépend de l’accompagnement) et hop cuisson avec de l’eau et à feu doux!

Servez chaud

Et pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un vin blanc