Graines de courge ou « graines précieuses » !!!

Lorsque que je parle ici de graines de courges,

en réalité il s’agit des différentes variétés 

 de cucurbitacées d’automne et  d’Hiver:

Citrouilles, potiron, potimarron

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Les « Graines précieuses »

Citrouilles, potirons et autres potimarrons ont les mêmes graines!

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Leur Composition

Constituées de 45 % de lipides, elles sont riches en acides gras non saturés.

Elles sont conseillées en cas d’hypercholestérolémie.

Ces graines sont  riches en protéines (30 %).

Elles apportent également des minéraux :

Magnésium, fer, phosphore, zinc  et  du calcium.

Leurs propriétés

Elles sont diurétiques et permettent de lutter contre la rétention d’eau

et les infections urinaires. 

Enfin, « ces graines précieuses » ont un effet bénéfique sur la prostate.

Une véritable manne qu’il ne faut pas jeter mais cuisiner!

Idées de recettes 

Avant de réaliser toutes recettes, il est impératif, de les laver,

de les faire sécher (l’ idéal: 24 heures) avant de les utiliser

Vous pouvez vous en servir pour faire une sauce comme

« leurs sœurs africaines »appelées pistaches au Cameroun.

Sur la photo ci-dessous ,elles sont avec

ces  » fameuses pistaches » 

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Elles ne sont pas nettoyées, afin que vous puissiez vous rendre compte

de la différence entre les deux variétés.

Mais une fois nettoyées et séchées, vous pouvez les faire

griller (légèrement) dans une poêle et ôter leur enveloppe

vous vous retrouverez face à de « fausses jumelles »

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Héhéhé bonne idée n’est ce pas !!! 

C’est aussi cela être gourmande, on a envie,

pas forcement les ingrédients

eh bien on décline et ma foi pô mal du tout

La différence de goût entre ces graines de courges et

« les pistaches camerounaises » est subtile!

(On en trouve aussi dans d’autres pays africains)

Génial pour les personnes qui n’ont pas de magasins africains à proximité

(ce qui est mon cas) ou plus de provision en provenance du pays.

Mais attention, c’est un travail qui demande de la patience…

En vérité, je m’arrange toujours à garder une petite quantité de « pistaches »

et je fais un mélange des deux variétés

Alors pour la sauce voir ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2011/11/17/article-saute-de-veau-a-la-sauce-pistache-a-ma-fa-on-88934688/

Mmmmmmmmm

Vous pouvez également faire la même chose et confectionner

une déclinaison du  Gâteau de pistache  ou  Ngond’a Mukon

Voir la recette originale ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2013/12/23/article-gateau-de-pistache-ou-ngond-a-mukon-63221730/

Sinon ces graines peuvent êtres sympathiques à grignoter

Recette rapide

Ingrédients

Graines préalablement séchées

(Comme indiqué plus haut)

Sel (au choix)

Préchauffez votre four à 180°(Th6)

Prenez votre tôle à pâtisserie (plaque)

Étalez vos graines dessus en une seule couche

Salez avec le sel choisi et enfournez.

Surveillez bien, si elles éclatent c’est que le four est trop chaud

alors baissez-le et  brassez les graines régulièrement.

Normalement 15 bonnes minutes suffisent.

C’est prêt!

Pour les déguster, il faut les décortiquer avec les dents;

Comme des graines de tournesol!!!

Honnêtement, nous les préférons en sauce ou en gâteau

 

 

« Quand quelqu’un partage quelque chose avec vous

et que vous en profitez,

vous avez une obligation morale de le partager avec d’autres. »

(Proverbe chinois)

Alors partageons…

 

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11 réflexions sur “Graines de courge ou « graines précieuses » !!!

    1. Je me suis dit que nos pistaches étant issues de cucurbitacées aussi, pourquoi ne pas tester… Eh ben je ne me suis pas trompée… Alors je partage Bisous

      J'aime

  1. Merci Marthe, j’adooooore la sauce de pistaches avec du poulet fumé et des bananes plantains bouillis ou frits. Je ne connaissais pas les graines de courges. Je vais les tester. Biz aux loulous

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