Porc sauté à ma façon aux herbes aromatiques et aux oignons !

Voici une recette toute simple qui fait toujours son effet lors

de brunchs ou d’apéritifs…

Il s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grands

Porc sauté à ma façon 

aux herbes aromatiques et aux oignons !

porc-saute.jpg

Pour réaliser cette recette, j’ai choisi de la rouelle de porc.

Rouelles_de_Porc_DC_t.800.jpg

Très simple à cuisiner, le secret ici consistant à saler

la rouelle quelques heures avant, de préférence la veille.

La veille :

Dans une bassine à cuisine mettez du gros sel dans le fond

Ôtez l’estampille de la rouelle 

rouelle-avec-estampille.jpg

(Photo internet)

et incisez-la légèrement

Posez- la par-dessus et recouvrez avec du gros sel.

Couvrez la bassine avec du film alimentaire et mettez au frais

dans le frigo toute la nuit .

Le lendemain:

Remplissez une bassine d’eau froide ou autre cuvette et

mettez la tranche de viande dedans.

Laissez ainsi dessaler pendant quelques heures.

Ensuite rincez soigneusement à l’eau froide, la rouelle

et laissez-la égoutter. Vous verrez elle aura pris

une belle couleur rosacée.

Ingrédients pour cette recette de porc sauté à ma façon

 aux herbes et aux oignons :

En plus de la rouelle dessalée

Du thym

De la sarriette

Du romarin

Du laurier

(Si vous êtes au Cameroun le Massepu/messep

ou basilic sauvage remplace aisément la Sarriette et le thym …)

Du persil plat et de la coriandre

(La coriandre est un plus mais pas nécessaire !)

Des oignons jaunes

Des cubes d’assaisonnement au choix ou du sel fin

Du poivre au choix

Du gingembre en poudre (facultatif)

Très peu d’huile neutre (Facultatif)

Émincez deux oignons jaunes et réservez

Prenez une casserole à fond épais

(cocotte ou macocotte africaine…)

Faites chauffer légèrement l’huile dans la casserole

(si vous en mettez) sinon faites chauffer votre casserole à sec.

Puis posez la rouelle poivrée (Poivre au choix.)dans la marmite

Vous pouvez préalablement la ficeler ainsi elle ne

se détachera pas dans la marmite…

Dès qu’elle a légèrement doré d’un côté, tournez-la.

Elle ne doit pas attacher au fond de la casserole.

Puis rajoutez les oignons émincés, le gingembre en

poudre si vous choisissez d’en mettre

et comme herbes aromatiques:

Le thym, la sarriette, le romarin et la feuille de laurier

et par-dessus émiettez les cubes d’assaisonnement choisi.

Rajoutez de l’eau à hauteur et laissez cuire au moins

1 heure à feu doux, voire plus, selon l’épaisseur de la viande.

Vous verrez, elle doit être tendre.

Ensuite égouttez la viande, et laissez refroidir.

Pendant ce temps, coupez au moins deux gros oignons

jaunes en fines lamelles.

Ciselez finement le persil plat et la coriandre et réservez.

Débarrassez la rouelle de la ficelle qui l’entoure

(si vous en avez mis une) et coupez-la en morceaux.

Puis dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer

un peu d’huile d’arachide ou de tournesol et

faites-y revenir les lamelles d’oignons …

Rajoutez tous les morceaux de rouelle

en mélangeant soigneusement.

Déglacez avec un peu d’eau si nécessaire,

la viande ne doit pas brûler .

Puis rajoutez les herbes ciselées, mélangez bien.

Éteignez le feu.

C’est prêt !

porc-saute.jpg

Servez tiède lors d’un apéritif gourmand

ou lors d’un Brunch !

Mmmmmmmmm Bon appétit

Note

Proposez une purée de piments à part

(Tout le monde ne mange pas pimenté!!!)

https://mmmdouceursmaison.com/2012/12/10/article-piment-africains-antillais-recettes-113318676/

https://mmmdouceursmaison.com/2015/10/02/article-ma-puree-de-piments-aux-epices-d-automne-120458801/

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

 Guy de Maupassant

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Une réflexion sur “Porc sauté à ma façon aux herbes aromatiques et aux oignons !

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