Magrets de canard légèrement épicés aux raisins !

C’est la pleine saison du canard et les magrets du 

Sud-Ouest sont juste les meilleurs 🙂 alors nous

en profitons !

Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

Magrets de canard légèrement épicés

aux raisins !

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Procédés pour cette recette de saison à ma façon

En toute honnêteté, ces recettes de l’instant (comme la plupart de

mes recettes à vrai dire…) je les fais au pif, variant les marinades

en m’adaptant à ce que j’ai dans ma cuisine.

Ici j’ai détaillé en gros morceaux 3 magrets de canard de chez nous !(Sud-Ouest)

et j’ai légèrement incisé la partie grasse.

 Eh oui pour changer, au lieu de les faire cuire en entier !

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Puis j’ai lavé 1 grosse grappe de raisins blancs .

(Si les pépins vous dérangent épépinez-les!)

Faites chauffer une grande casserole (Grande poêle, wok…), dès qu’elle

est chaude, faites saisir les morceaux de magrets (côté peau).

Ici, ayant choisi une cuisson rosée, l’opération dure quelques minutes:

Tournez les morceaux de tous les côtés de manière à ce qu’ils soient

bien saisis.

Juste avant d ‘enlever les morceaux de la casserole, assaisonnez, comme

épices ici, j’ai utilisé du poivre blanc (De PenJa/Cameroun, de préférence),

et du gingembre.

Faites l’opération en plusieurs fois et réservez les morceaux.

Pensez bien à récupérer la graisse rendue à chaque fois, en la mettant

de côté.

Puis, réduisez le feu, mettez quelques cuillères de graisse de canard

récupérées pendant la cuisson . Faites chauffer et rajoutez les raisins.

Déglacez avec de la sauce soja salée .

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Puis, assaisonnez également les raisins, faites bien revenir,

rajoutez de l’eau et laissez réduire.

Remettez les morceaux de magrets de canard, mélangez délicatement.

Rectifiez l’assaisonnement !

Servez chaud avec l’accompagnement de votre choix, ou dégustez juste

comme ça, avec de la purée de piments   de votre choix!

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Mais vous pouvez aussi procéder autrement, en laissant les magrets

entiers, avant cuisson :

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Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Pomerol (Bordeaux rouge),

attention, à consommer avec modération!!!

Mmmmm bon appétit 🙂

10 réflexions sur “Magrets de canard légèrement épicés aux raisins !

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