Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Il  s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

 de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
 

Et des suggestions de menus, d’associations,

pour Petits et Grands

Création avec ce que j'avais à la maison...!

Création avec ce que j’avais à la maison…!

Procédé pour cette recette:

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Ingrédients 

(A vous de voir selon le nombre de personnes )

Des filets (ou pavés) de cabillaud

Poivrons rouges et verts

Blanc de poireaux

Oignons jaunes de préférence

Des tomates réduites en purée

De l’ail dégermé de préférence

De la persillade provençale (ou autre)

Une feuille de laurier

Du poivre blanc (plus doux et nécéssaire ici !)

Du gingembre en poudre 

Du curcuma en poudre

Clou de girofle 

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Du sel ou cubes d’assaisonnement type Kub or

De l’huile d’olive de préférence

Commencez par détailler vos filets (ou pavés) de cabillaud en gros cubes

et réservez.

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Pelez et émincez  les oignons.

Lavez soigneusement les poireaux et émincez comme les oignons

Lavez les poivrons, ouvrez-les pour ôter les pépins et filaments et

coupez-les en gros dés (ou autre…) et faites-les blanchir

puis réservez.

Dans une grande casserole(ou macocotte africaine, ou Wok…)

faites chauffer l’huile et faites-y revenir les oignons sans coloration

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Puis rajoutez les poireaux…

Et ensuite les cubes de cabillaud…

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Faites revenir assez rapidement et rajoutez les poivrons, le laurier

le ou les clés de girofle…

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Assaisonnez le tout, rajoutez très peu d’eau et laissez réduire

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

C’est  assez rapide vous verrez…

Puis rajoutez la purée de tomates, les épices chaudes (gingembre,

curcuma…), un peu d’eau et laissez cuire quelques minutes.

Rallongez avec un peu d’eau en cas de besoin et rectifiez votre

assaisonnement…

Juste avant d’éteindre le feu, parsemez la persillade par-dessus

 

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

C’est prêt!

 

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Ce plat est servi chaud, est délicieux avec de la banane plantain

cuite à l’anglaise 

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!
 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

ou encore du couscous de manioc ou Attiéké

( spécialité de la Côte d’Ivoire)

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Ou encore avec des tagliatelles (pâtes) ou du riz…

 

Et si vous aimez manger pimenté, je vous suggère l’une de mes

recettes de purées de piments pour accompagner ce plat:

Purée de trois piments idéale avec des recettes à base de poissons...(Voir dans la catégorie bienvenue dans ma cuisine/Ma case à épices 4)

Purée de trois piments idéale avec des recettes à base de poissons…(Voir dans la catégorie bienvenue dans ma cuisine/Ma case à épices 4)

Et pour ceux qui aiment le vin,je suggère un vin blanc du

Bordelais:

Du Château Magneau.

Je le propose souvent car fruité et s’accordant à merveille avec des saveurs épicées!

Attention avec modération!!!

 Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

Mmmmmmmmm Bon appétit

Les bienfaits du curcuma dans l’alimentation

De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise
Guy de Maupassant

4 réflexions sur “Cubes de cabillaud aux poivrons et sauce tomate épicée façon Mmmm douceurs maison!

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