Tajine au poulet et aux pommes …

Il s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grands

Tajine au poulet et

aux pommes

Tajine au poulet et aux pommes ...

Les tajines sont un genre de ragoûts rustiques dont le nom provient

du récipient typique en terre vernisée,surmonté d’un couvercle conique,

Tajine au poulet et aux pommes ...

dans lequel mijote lentement (traditionnellement au charbon de bois)

toutes sortes de plats:

agneau au cumin ,aux oignons et aux pruneaux, aux fruits secs,

aux aubergines…poulet aux olives et aux citrons confits…

poulet aux amandes, au miel…

Les tajines combinent à merveilles les épices orientales,le salé et le sucré.

Coriandre, cannelle, muscade, cumin, niora…selon votre humeur et

vos goûts.

Je vous propose ici une recette simplifiée et cuisinée dans une

grande casserole.

Recette

Tajine au poulet et aux pommes ...

Ingrédients pour 8 personnes

8 cuisses de poulet (ou autres morceaux de poulet, aiguillettes…)

4à 5 pommes golden

Et vous pouvez rajoutez des légumes:

6 carottes

et aussi quelques courgettes 

4 grosses cuillères à soupe du

mélange d’épices (en poudre) suivantes:

Coriandre , cumin, muscade, gingembre et un peu plus de cannelle

Si vous le pouvez, quelques filaments de safran

Du poivre noir (de Penja/Cameroun, de préférence)

Un peu de sel fin

1 feuille de laurier

Des cubes d’assaisonnement au choix

4 à 5 grosses cuillères de Maïzena

Mélange de beurre/huile (Si vous le pouvez, huile d’olive)

Commencez par préparer un bouillon avec les cubes désydrathés et de

l’eau chaude et trempez-y, la feuille de laurier, les filaments

de safran si vous en mettez.

Réservez.

Munissez-vous d’une grande sauteuse ou autre « macocotte africaine »

faites cuire les morceaux de poulet (préalablement nettoyés)

dans le mélange beurre/Huile

jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Eteignez le feu, et pendant ce temps, épluchez

et coupez les pommes en quartiers.

Si vous mettez des carottes (et autres légumes) épluchez – les …

Rallumez le feu, et dans la casserole contenant les morceaux de 

poulet, Versez- y le bouillon, et rajoutez la garniture (pommes et

légumes. Commencez par les carottes)

Laissez mijoter pendant 20 minutes sur feu moyen

A noter que si vous avez un plat à tajine, cuisinez avec ,

ce sera meilleur 

Poivrez et salez

Baissez le feu et laissez mijoter encore env 30 minutes.

Versez la Maïzena préalablement diluée dans un peu d’eau ou

du lait pour épaissir la sauce… selon les besoins.

Laissez encore mijoter 5 minutes.

C’est prêt!

Servez chaud avec du pain Matlouh ou pain arabe !

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère du 

Côtes du rhône villages (Blanc sec)

Attention à consommer avec modération!

Mmmmmmmm Bon Appétit …

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« Une bonne cuisinière est une
fée qui dispense le bonheur »
(Elsa Schiaparelli)

3 réflexions sur “Tajine au poulet et aux pommes …

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