Recettes ,suggestions et variations

autour de crustacés,

coquillages et autres poissons!

Mon gratin de poisson!

Recette pour un gratin de poisson familial

Ingrédients

Des filets de poisson au choix 

(Comptez 1 kg)

Crevettes/gambas (décortiquées ) 

Moules (cuites) et noix de Saint jacques

(selon la saison et à vous de voir pour la quantité)

Champignons de Paris 450g env

(Facultatif)

Sauce Béchamel maison

Cube d’assaisonnement (Kub or ou maggi)

Aromates 

(laurier, ciboulette, thym…)

Poivre de Penja (Voir note à la fin de l’article!)

1 pointe de curry si vous aimez

Du citron

Chapelure maison

1 verre de vin blanc

(J’utilise du Reuilly Blanc/Loire) Divin!

Huile (D’olive si vous aimez, sinon une autre)

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites revenir vos

crevettes, dans un chouya d’huile d’olive.

Puis rajoutez les files de poissons coupés en morceaux

Assaisonnez, citronnez et laissez cuire quelques minutes à feu

doux.

Si vous mettes des moules cuites et des noix de Saint jacques,

ajoutez-les à la dernière minute 

Dans une autre poêle faites revenir vos champignons

préalablement nettoyés et émincés

Ensuite rajoutez ces champignons dans le premier mélange.

Versez le verre de vin blanc

Laissez réduire un peu et versez dans un plat  à gratin 

(Laissez un peu de jus de manière à ce que ce ne soit pas sec!!!)

Préchauffez votre four 200°C

Versez votre Béchamel maison  (parfumée à la muscade si vous

aimez) préalablement faite sur le mélange

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

Recette de la Béchamel ici: http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-zoom-sur-la-reine-des-gratins-la-bechamel-80380613.html

Recouvrez avec votre chapelure maison (bien meilleure et

économique!)

     

 

Ce gratin est un régal servi avec des tranches de pain (De seigle

de préférence)

et une salade (verte)

ou avec du riz (blanc ou au curry)

ou encore avec de la banane plantain frite

Voir ici: http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/10-categorie-11672535.html

Du piment pour moi…Toujours!!!

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère que vous utilisiez le même

vin ayant servi dans la recette.

Ici du Reuilly Blanc Sauvignon/Loire

Attention avec modération !!!

Mmmmmmmmm Bon appétit 

Astuce:

Pour les personnes qui ne souhaitent  pas utiliser du vin, vous

pouvez le remplacer par un chouya de vinaigre balsamique blanc

ou du jus de pomme brut sans sucre ajouté!!! 

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  Recherches de Joelle Alexandros Diab sur

le Poivre Blanc de Penja:

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

 

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me paraît être la Gourmandise. »

Guy de Maupassant

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