Une kyrielle de propositions économiques,
faciles et qui généralement font l’unanimité
chez les grands et les petits!
Je propose beaucoup de douceurs économiques
étant maman d’une grande tribu (6 enfants)
Toutefois, faire attention ne rime pas forcément
avec privation
et vous verrez, c’est « vachement bon »
Entremet sénégalais
façon Douceurs maison!
Aujourd’hui, c’est une douceur sénégalaise nommée Tiakri
que je vous propose.
Je l’ai révisitée à ma façon, sans toutefois m’éloigner de la recette
traditionnelle
Pour la petite histoire
J’ai découvert cette douceur il y a une quinzaine d’années,
lors d’un dîner dans un restaurant sénégalais à Paris.
Le propriétaire des lieux, Ismaël a tenu à m’en offrir une coupelle
et ce fût l’extase…
Son Tiakri était d’une onctuosité…j’en ai redemandé mais une fois les
ingrédients énnoncés, Ahahaha, j’ai bien vite compris (Oups les calories)
que l’immense amour porté à cette douceur devait être marqué par des
absences régulières…
L’une de mes amies qui est d’origine ivoirienne m’a dit que sous ses cieux
(En Côte d’Ivoire) cette douceur s’appelle Dégué et que cet entremet
sénégalais était apprécié dans toute l’Afrique de l’Ouest!
Traditionnellement, le Tiakri se fait à base de semoule de mil
et de lait caillé. Sucré, il est proposé nature…
Ici en Occident, on remplace la semoule de mil (sauf quand on en a!!!) par
de la semoule de couscous. Quant au lait caillé,
il est remplacé par un mélange de yaourts ou autres crèmes, et de fromage
blanc au choix…
En outre, de nombreux parfums sont ajoutés tels que de l’eau de fleur
d’oranger, de la muscade, de la vanille, des raisins…
Les recettes sont aussi diverses que variées!!!
Personnellement, lorqu’il est fait avec de la semoule de mil,
je le préfère nature mais lorsqu’il est préparé avec de la semoule
de couscous, je l’aime parfumé!!!
Place à ma recette:
Tiakri
Ingrédients pour 8 grandes coupelles
(ou 16 verrines de dégustation)
1 boite de fromage blanc en faisselle (500g)
180g de graine de couscous (Moyenne)
(J’utilise cette marque car c’est celle que ma môman utilisait)
100 ml de crème fleurette
120 ml de lait concentré sucré
(Vous pouvez utiliser du lait concentré non sucré.
J’ai préféré le sucré le trouvant plus onctueux ici!!!)
Du sucre vanillé maison
(Ou 1à2 sachets de sucre vanillé)
Un parfum choisi : Ici une pincée de Cannelle
Du sucre en poudre
(Selon votre goût. J’utilise du brun)
Morceaux d’ananas
Faites cuire votre graine de couscous et laissez-la tranquillement refroidir.
Egouttez votre faisselle
Puis mettez le fromage blanc dans un saladier
Fouettez jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse
Ajoutez alors la crème fleurette
Puis le lait
Mélangez bien et rajoutez le sucre vanillé maison et la cannelle (ou autre!)
Mélangez bien.
Détachez la graine de couscous à la fourchette
Et rajoutez-la au mélange
Mélangez bien et rajoutez le sucre (Pas beaucoup le lait étant sucré!!!)
Mélangez bien , recouvrez et réservez au réfrigirateur.
C’est un entremet qui se sert très très frais!!!
Servez dans des grandes coupelles ou des petites verrines de dégustation!
Décorez avec des morceaux d’ananas bien frais…
C’est prêt!!!
Note:
Ici j’ai réparti du Tiakri non frais,
ne pouvant pas attendre pour les photos; Mais il doit être
dégusté froid!!!
Du coup j’ai mis mes coupelles au frigo
(recouvertes avec du film alimentaire) et
les loulous le dégusteront plus tard
Mmmmmmmmm bonne dégustaion!!!
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OMG! Une amie ivoirienne m’en avait fait à l’école de cuisine en 2003.Depuis,le goût est resté dans ma bouche.Merci de partager la recette avec nous
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Tu connais les bonnes choses toi ma belle soeur ci….ça c’est chez moi en direct…demain inch allah j’en ferais….kiss ma marthou Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum
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oulala c’est mon péché mignon..surtout avec l’ârome : fleur d’oranger
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