Cette rubrique est consacrée

 

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

 

Mes Bâtonnets de boeuf

en folie !

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

C’est un plat tout simple, rapide et goûteux

Il est à base de viande de boeuf coupée en bâtonnets

(Choisissez des morceaux tendres et goûteux :bifteck,Rumsteak…),

de poivrons (verts et rouges), d’ oignons jaunes de préférence, d’aromates,

de cubes d’assaisonnement ,de persil plat et de coriandre,

de poivre blanc (De Penja de préférence), 

de piment de cayenne, de sauce Soja japonaise, d’un chouya de cassonade,

d’huile de sésame ou d’arachide (voire de tournesol)…

 

Adaptez cette recette  à votre façon de cuisiner,

sachant qu’il est interessant de la cuisiner

dans un Wok (car rapide) ou une « macocotte africaine »

 

Pensez bien à faire  blanchir vos poivrons afin de les rendre digestes…

 

L’astuce afin de réussir la découpe de vos bâtonnets est de placer

les morceaux de viande une vingtaine de minutes(voire plus)

au congélateur.

Bien plus facile à découper ainsi!!!

Afin d’avoir une idée de la cuisson de la viande

et de ma façon de procéder pour ce type de recette

cliquez sur le lien ci-dessous:

Boeuf aux oignons « à l’asiatique »!

En accompagnement je propose une salade  de tomates de saison bien persillée (persil plat et frisé) et des tortillas maison

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com 

Voir ma recette ici:

Crêpes mexicaines ou Tortillas!

 

 

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Les tortillas sont recouvertes d’une sauce blanche persillée

et légère (Facultatif) 

Ces bâtonnets dont également délicieux avec des Naans maison

ou encore des Pitas. 

(Pour les Pitas, je rajoute du citron à cette garniture et

une persillade à base de persil )

 

Pour ceux qui apprécient le vin,

je suggère un Beaujolais ou un autre vin léger et fruité à la fois.

Attention avec modération!!!

ou  du Jus de Bissap servi bien frais .

(Afin d’accompagner au mieux ce plat, préférez-le légèrement acidulé

et surtout pas trop sucré!)

Voir ma recette ici:

Jus de Bissap (décoction de fleurs d’hibiscus)

 

 

Mmmmmmmmm Bon Appétit

« Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli

 

 

 

Recherches de Joelle Alexandros Diab sur

le Poivre Blanc de Penja:

 

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

 

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

 

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

 

Mmmmmmmmm Bon Appétit

« Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli