Galettes de manioc de Mamie « Ma Njowè » façon douceurs Maison!

 

Les galettes de manioc me viennent

de ma grand-mère maternelle :

Mamie Ma Njowè

dont c’est l’une des spécialités 

que toute « sa grande  famille »

déguste le dimanche en accompagnements de

nombreux plats…

Un  délice que j’ai légèrement revisité à ma façon

Merci Mamie


 

 

Galettes de manioc

de Mamie « Ma Njowè »

façons douceurs maison!

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Pour la petite histoire:

Traditionnellement, les galettes de manioc sont à base de manioc

 

râpé, d’oignons (jaune de préférence), de sel et de piment.

 

Et on les fait frire dans de l’huile de palme…

 

Ma mamie « Ma Njowè » m’a appris à les faire légèrement sucrées,

 

et elle y ajoute des oeufs et un peu de farine.

 

Je fais comme elle mais j’utilise de la farine(j’en mets plus) mélangée

 

à un peu de levure , d’autres petits « plus » dans la pâte et je les fais

 

frire un peu plus longtemps…

 

Recette en quelques images

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Dans un premier  épluchez votre manioc et râpez-le

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Une fois que vous l’avez râpé, mettez la pâte obtenue dans un linge

 

propre et pressez bien fort afin d’extraire le maximum d’eau

 

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Puis rajoutez sel fin, sucre, oeufs, farine choisie +levure

(Parfois j’utilise de la farine de riz) 

et les petits plus que vous aurez choisi

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Mélangez bien tous ces ingrédients et façonnez des petites galettes…

 

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Puis préparez un bain de friture et quand il est chaud faites-y frire

les galettes…

Dès qu’elles sont bien dorées égouttez-les …

 

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Servez-les chaudes de préférence en accompagnement d’un tas de

tout et notamment de porc braisé ou poulet braisé (Grillades)…

Porc braisé façon Sawa!

ou poulet braisé (Grillades)…

Poulet Braisé à la camerounaise!

Comme des Missolè (Bananes plantains frites).

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Ces galettes servies avec un bon Ndolè traditionnel, hummmm

essayez vous m’en direz des nouvelles

Le Ndolè!

 

 

Mmmmmmmmm

 

En savoir plus sur le manioc:

manioctubercule

Tout sur la manioc!(Origine, conservation,préparation, consommation…)

 


« La découverte des mets nouveaux fait plus pour le bonheur du genre

que la découverte d’une étoile »

Brillat-Savarin 

 

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16 réflexions sur “Galettes de manioc de Mamie « Ma Njowè » façon douceurs Maison!

  1. Les galettes de manioc! Je n’y résiste pas! Surtout si la recette nous vient d’une de nos aïeules!!! Un pur délice et des souvenirs d’enfance à la clé.

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