Il s’agit ici de plats concoctés

au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;

Pour Petits et Grands

« Houhou, l’Automne est arrivé, Hou hou que va t-il nous porter? »

C’est la saison des champignons …

Ma Blanquette de veau

Traditionnelle!

Voici un autre plat « chaud » qui met

du baume au cœur 

Plusieurs personnes ont demandé ma recette

 de blanquette traditionnelle, afin d’avoir les 2 ;

Je vous mets le lien de ma recette de blanquette

aux effluves épicés ici:

https://mmmdouceursmaison.com/2016/11/17/article-ma-blanquette-de-veau-aux-effluves-epices-60607307/

 

Place à la blanquette de veau

traditionnelle !

 Ingrédients 

Des morceaux à Blanquette

(demandez à votre boucher des morceaux à blanquette

ou de l’épaule de veau désossée,

ou encore vendus en grande surface en barquette)

Pour un peu plus d’1 kg de viande,comptez:

4 à 6  (selon le calibre)

Des champignons de Paris (Env 300g voire plus)

le jus d’un demi à un citron jaune (Selon votre goût)

1 gros oignon blanc

2  poireaux (Préalablement découpés en rondelles)

Du laurier

1 clou de girofle

10cl de vin blanc sec de cuisine

2 jaunes d’œufs

(Réservez les blancs pour confectionner des meringues maison. )

30cl env de crème liquide

Poivre (Ici poivre blanc de Penja)

cubes d’assaisonnement (Ici Kub or) ou sel fin

Beurre de cuisine+1 cuill d’huile neutre (Tournesol ou arachide)

Farine de blé

Eau chaude

Pelez l’oignon et piquez-le du clou de girofle.

Épluchez et rincez vos carottes puis coupez-les en biseaux

 Dans votre faites chauffer le beurre et l’huile.

Mettez les morceaux de viande et faites-les revenir.

Poivrez la viande et salez (Ou mettez les cubes…)

Saupoudrez l’ensemble avec la farine de blé 

et laissez prendre quelques minutes en remuant avec la spatule.

Versez le vin blanc et mettez de l’eau chaude à hauteur.

Rajoutez l’oignon blanc piqué bien au milieu,les carottes,

les rondelles de poireaux,le champignons,

le laurier et/ou autre aromates…

le laurier et/ou autre aromates…

Mélangez

Couvrez et laissez cuire 1h15 voire un peu plus…

Retirez les morceaux de viande  et la garniture de légumes

et réservez.

Filtrez le bouillon de viande et remettez-le dans la casserole.

Laissez-le chauffer jusqu’à qu’il réduise…

Puis dans un saladier mélangez les jaunes d’œufs avec la crème

et rajoutez le jus de citron jaune.

Assaisonnez.

Rajoutez cette préparation dans le bouillon en fouettant..

Remettez la viande et la garniture de légumes.

Mélangez délicatement…

Servez chaud avec du riz par exemple

Ici riz aux petits oignons caramélisés

Cette blanquette traditionnelle est délicieuse avec

de la banane plantain frite

 

(Missolè ou Missouwa au Cameroun, Amadan au Togo et Bénin,

Alloco en Côte d’Ivoire, Makemba en RDC…)

 

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Graves

(Blanc/Bordeaux)

ou un Pommard(Rouge/Bourgogne)

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmmm Bon appétit

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant

Afin d’être informé(e) de la parution de nouveaux articles, pensez à vous inscrire à la Newsletter !