Ho! Ho! Ho! Il arrive…Et si nous faisions des Truffes au chocolat…

Les enfants sont en vacances

et Hohohoho,

Le grand monsieur arrive

En attendant, voici deux recettes   de truffes

simples et savoureuses

à réaliser avec eux!

Photo1622

 

Pour la petite histoire:

truffes2

   

La truffe en chocolat, est la friandise reine des périodes de fête. 
C’est un confiseur de Chambéry, Monsieur Dufour,
qui l’aurait inventée en 1895
à l’occasion de la fête de  Noël.
A court de bonbons en chocolat, il eut l’idée d’enrober
des ganaches de cacao et de les débiter en petites boules
qu’il nomma crottes en chocolat
(un nom qui fait toujours rire les petits,
les grands lui préfèrent celui de truffe !).  
 
Inspirée de l’aspect brut et terreux du chocolat,
cette douceur  doit son nom de truffe au chocolat 
au noble champignon de la région du Périgord, en France.
Je vous propose donc deux recettes à faire avec
des loulous:
Celle que le chef  Guy  Dongue a bien voulu partager…
Merci Chef et l’une des miennes
Les truffes au chocolat du chef Guy Dongue
guy

Ingrédients :

400 ml de crème 35 %

80 g de sirop d’érable ou glucose

80 g de beurre

350 g de chocolat noir

50 g de chocolat au lait

50 ml de brandy

(Pour les enfants de l’extrait de vanille a 25ml)

50 g de cacao

1 mixeur (robot)

Porter la crème et le brandy à frémissement.

Laisser reposer

5 à 8 mns 

 

Au mixeur, passer le chocolat puis ajouter la crème graduellement

tout en mélangeant.

  

Ajouter le sirop d’érable e, le beurre et mélanger de nouveau.

 

 Réserver dans un bol à température pièce pendant 8 à 10 heures.

(Ou 5h au frigo)

 Façonner la ganache en petites boules avec la pomme de la main

 

 Rouler celles-ci dans le cacao.

 Conserver au réfrigérateur et sortir 1/2 heure

avant de consommer.

Pour étonner vos invités enduire un papier ciré d’huile de truffe

et rouler les truffes au chocolat dans celle-ci avant de servir.

Note Douceurs Maison 

Comme Cacao si vous le pouvez, je conseille d’utiliser celui sur la

photo ci-dessous

Photo2507-copie-1.jpg

 

      Truffes de Noël façons Douceurs Maison!

Photo1622

Etant fada d’ épices, il y a quelques années, je suis tombée

en amour pour cette recette de« Cuisine pratique » que

j’ai transformée un chouya

Ingrédients pour 6 personnes

200g de chocolat noir

Cacao en poudre pour rouler vos truffes(type Van Houten)

5 cuill à soupe

120 g de beurre ramolli

2 jaunes d’œufs extra frais

1 grosse cuill de sucre vanillé maison

1/2cuill à café de gingembre en poudre

1/2 cuill à café de cannelle en poudre

Coupez votre chocolat en petits morceaux.

Munissez-vous d’une casserole à fond épais et mettez vos

morceaux de chocolat, le sucre vanillé et le beurre ramolli.

Faites fondre à feu doux, en mélangeant bien  à la spatule et ajoutez les épices en poudre.

Mélangez à nouveau, jusqu’à ce que le tout soit lisse.

Ôtez la casserole du feu et incorporez vos jaunes d’œufs.

Mélangez rapidement et laissez tiédir.

Mettez cette crème au réfrigérateur pendant environ

1 heure afin qu’elle durcisse.

Sortez la ganache obtenue,avec vos loulous

façonnez des truffes (en boules) versez du

cacao en poudre dans une assiette plate et

roulez -les rapidement dedans.

Conservez vos truffes au moins 6 heures dans un endroit sec et

frais ou à défaut (surtout dans les pays chauds) au

réfrigérateur au moins une heure!

Les truffes se servent fraîches et doivent être

consommées rapidement!!!

Note rajoutée le 21/12/2016

Partage gourmand entre adultes consentants 🙂

Si vous le souhaitez vous pouvez parfumer vos truffes avec du Rhum,

du Grand Marnier ou du Cognac (mon choix!) et vous

pouvez en rouler quelques-unes dans du piment d’Espelette.

Étonnamment bon…à réserver aux plus grands et adultes !!!

sam_2266

truffes-au-chocolat

Ces truffes sont délicieuses servies avec du Banyuls (Vin rouge) ou

un blanc moelleux type Sauternes (Bordeaux) attention à consommer

avec modération !

Mmmmmmmmm Bonne dégustation

Un florilège de recettes pour les fêtes ici :

https://mmmdouceursmaison.com/category/fragrance-et-delices-de-noel/

 

« Celui qui n’a pas Noël dans son cœur ne le trouvera

jamais au pied d’un arbre« 

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s