Les enfants sont en vacances
et Hohohoho,
Le grand monsieur arrive
En attendant, voici deux recettes de truffes
simples et savoureuses
à réaliser avec eux!
Pour la petite histoire:
Ingrédients :
400 ml de crème 35 %
80 g de sirop d’érable ou glucose
80 g de beurre
350 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
50 ml de brandy
(Pour les enfants de l’extrait de vanille a 25ml)
50 g de cacao
1 mixeur (robot)
Porter la crème et le brandy à frémissement.
Laisser reposer
5 à 8 mns
Au mixeur, passer le chocolat puis ajouter la crème graduellement
tout en mélangeant.
Ajouter le sirop d’érable e, le beurre et mélanger de nouveau.
Réserver dans un bol à température pièce pendant 8 à 10 heures.
(Ou 5h au frigo)
Façonner la ganache en petites boules avec la pomme de la main
Rouler celles-ci dans le cacao.
Conserver au réfrigérateur et sortir 1/2 heure
avant de consommer.
Pour étonner vos invités enduire un papier ciré d’huile de truffe
et rouler les truffes au chocolat dans celle-ci avant de servir.
Note Douceurs Maison
Comme Cacao si vous le pouvez, je conseille d’utiliser celui sur la
photo ci-dessous
Truffes de Noël façons Douceurs Maison!
Etant fada d’ épices, il y a quelques années, je suis tombée
en amour pour cette recette de« Cuisine pratique » que
j’ai transformée un chouya
Ingrédients pour 6 personnes
200g de chocolat noir
Cacao en poudre pour rouler vos truffes(type Van Houten)
5 cuill à soupe
120 g de beurre ramolli
2 jaunes d’œufs extra frais
1 grosse cuill de sucre vanillé maison
1/2cuill à café de gingembre en poudre
1/2 cuill à café de cannelle en poudre
Coupez votre chocolat en petits morceaux.
Munissez-vous d’une casserole à fond épais et mettez vos
morceaux de chocolat, le sucre vanillé et le beurre ramolli.
Faites fondre à feu doux, en mélangeant bien à la spatule et ajoutez les épices en poudre.
Mélangez à nouveau, jusqu’à ce que le tout soit lisse.
Ôtez la casserole du feu et incorporez vos jaunes d’œufs.
Mélangez rapidement et laissez tiédir.
Mettez cette crème au réfrigérateur pendant environ
1 heure afin qu’elle durcisse.
Sortez la ganache obtenue,avec vos loulous
façonnez des truffes (en boules) versez du
cacao en poudre dans une assiette plate et
roulez -les rapidement dedans.
Conservez vos truffes au moins 6 heures dans un endroit sec et
frais ou à défaut (surtout dans les pays chauds) au
réfrigérateur au moins une heure!
Les truffes se servent fraîches et doivent être
consommées rapidement!!!
Note rajoutée le 21/12/2016
Partage gourmand entre adultes consentants 🙂
Si vous le souhaitez vous pouvez parfumer vos truffes avec du Rhum,
du Grand Marnier ou du Cognac (mon choix!) et vous
pouvez en rouler quelques-unes dans du piment d’Espelette.
Étonnamment bon…à réserver aux plus grands et adultes !!!
Ces truffes sont délicieuses servies avec du Banyuls (Vin rouge) ou
un blanc moelleux type Sauternes (Bordeaux) attention à consommer
avec modération !
Mmmmmmmmm Bonne dégustation
Un florilège de recettes pour les fêtes ici :
https://mmmdouceursmaison.com/category/fragrance-et-delices-de-noel/
« Celui qui n’a pas Noël dans son cœur ne le trouvera
jamais au pied d’un arbre« 
