Pavés de Bar aux tomates confites !

Une recette de poisson simple et économique

pour le réveillon de fin d’année

Mmmmmmmmm pupilles et papilles

en fête!!!

 

 

Le chef Guy Dongue a eu la gentillesse de nous proposer 

un plat  à la fois simple, économique et goûteux  pour le réveillon

de la fin d’année 

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© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

 Guy Dongue est un chef d’origine camerounaise.

Il vit à Ottawa (Canada) et il est chef au club de Golf Rivermead

 

Il définit son métier comme ceci:

 

« Mon travail consiste essentiellement à associer les produits les plus simples,

à marier les ingredients les plus basiques avec les plus recherchés,

à reunir les produits nobles avec ceux qui le sont moins. »

 

Mmmmmmmm, vous pouvez le retouver en tant « qu’invité à

ma table » en cliquant sur le lien ci-dessous:

Et si je l’invitais à ma table…: Guy Dongué!

 

 

Place à la recette du Chef Guy Dongue

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Pavés de Bar tomates  aux tomates confites.

 

Ingrédients pour 2

 

(A adapter selon le nombre d’invités)

 

 

2 Filets de Bar

400g de tomates fraiches

1 courgette

1poivrons jaunes

1 poivron vert

1 poivron rouge

Le jus de 1 citron

1 cuiller à soupe d’huile d’olive

1 oignon vert

 

Lavez le filet de Bar

Séchez-le à l’aide de papier absorbant et laissez-le mariner 10 minutes dans le jus de citron.

Dans une cocotte d’eau bouillante plonger vos tomates incisées quelques secondes, les plonger dans de l’eau bien froide.

Pelez-les et coupez-les en 4.

Épépinez-les et coupez en dés.

Épépinez les poivrons et les émincer finement puis faites-les revenir dans 1c à soupe d’huile d’olive.

Coupez la courgette en dés, faite revenir dans une poêle quelques minutes, ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes

Ajoutez les poivrons et assaisonnez puis réservez au chaud

au bain-marie.

Séchez le Bar, salez et poivrez.

Dans une poêle antiadhésive, versez 1c à soupe d’huile d’olive et faites cuire le poisson à feu doux 4 à 5 minutes sur chaque côté.

Dans une assiette chaude, disposez les légumes au centre puis déposez le poisson sur le dessus.

Mmmmmmmmm bon appétit!

 

Mes trucs Mmmmmmm douceurs maison en plus

Pour ceux qui apprécient le vin 

Vous pouvez  proposer le vin blanc de votre choix, sachant

qu’un 

Graves de Bordeaux 

(Blanc) 

sublimera ce plat.


 

 

Attention avec modération!!!

 

 

Pour les entrées, choisissez des mets à base de viande,

ou autres charcuteries…

 

Quelques idées  à voir dans le blog

 

Ma proposition de dessert Mmmmmmmmm douceurs maison

Un gâteau au chocolat en habit de fête (Glaçage riche

chocolat,crème fraîche). 

 

Avant d’aller au frais , afin que le glaçage tienne!

SAM_0501.JPG

Après le passage au frais

SAM_0535.JPG

Comme ce gâteau est sucré riche, au lieu d’une crème anglaise

proposez-le avec des sorbets de fruits ou

un coulis de fruits rouges…

 

Et que le champagne ou autres crémants de Bordeaux pétillent…

Avec modération!!!

 

 

« Le bonheur le plus doux

est celui qu’on partage » (Jacques Delille)

Mmmmmmmm,

Mille mercis  Chef Dongué


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