On ne choisit pas ses parents,
On ne choisit pas sa famille
On ne choisit pas non plus
la prison,la liberté
pour apprendre à marcher
Enfant on ne demande qu’à être aimé…


|

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com
Ingrédients
Des oeufs durs
Des dés de concombres
Des dés de poivrons rouges
(préalablement blanchis afin qu’ils soient digestes!)
Des olives vertes (facultatif)
Des crevettes
(Et/ou des miettes de thon)
Des fines et herbes
Comme vinaigrette:
Je vous propose ma vinaigrette maison
(Vinaigre Balsamiqe et vin, aromates, huile, poivre blanc de Penja
un chouya de moutarde…)
Sinon vinaigrette classique avec du vinaigre de vin et un peu de sucre
et (au choix) une « vinagrette blanche » à base de crème liquide.
(sans huile, ni vinaigre), de citron, de fines herbes, aromates…
Note:
Le riz étant un féculent, pas besoin de donner à nos loulous beaucoup
de pain avec d’autant qu’il s’agit ici de leur entrée
Maman Claire en général les loulous apprécient le poisson cuisiné
ainsi sans arêtes…
C’est une spécialité de ma mamie Ma Njowè, (grand-mère maternelle)
revisitée à ma façon
La recette en photos en cliquant ci-dessous:
Boulettes de poisson à ma façon!
Ici les ingrédients sont donnés pour 8 loulous gourmands,
alors à adapter selon le nombre des loulous
4 à 6 poissons frais (au choix et selon la taille des poissons)
2 oeufs entiers et un à 2 jaunes d’oeuf en plus
1 ou 2 oignons piqués de clous de girofle
Du blanc de poireau
De la ciboulette fraîche (ou de la Cive)
Persil plat
De l’ail dégermé
Du poivre
Gros sel
Cubes d’assaisonnement au choix
Herbes de Provence
Laurier
Piment…
Farine de blé et chapelure
Huile
Nettoyez bien vos poissons et trempez les dans de l’ eau salée
Munissez-vous d’une grande casserole et préparez votre court bouillon.
Mettez vos poissons rincés…
Un chouya d’huile (de l’huile d’ olive si vous avez et que vous aimez)
(Pensez bien à assaisonner l’intérieur avec l’ail, le persil, le poivre)
Mettez de l’eau dans la casserole avec vos aromates,
les oignons piqués …
Si comme moi vous utilisez un cube de court-bouillon Maggi,
ne salez pas…
Laissez cuire une quinzaine de minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson,rajoutez un piment entier.
Il ne faut surtout pas qu’il éclate!!!
Ensuite,laissez refroidir les poissons
Emiettez-les , en prenant soin d’ôter toutes les arrêtes.
Puis faites un appareil avec vos miettes de poisson,
les oeufs, la farine (très peu) ,
les oignons qui auront servis lors du court bouillon,
(Coupez-les en petits dés)
la ciboulette fraîche (coupez-la avec des ciseaux)
Pétrissez bien et rectifiez l’assaisonnement
( Le mélange doit être homogène et assez compact)
Façonnez des boulettes à la main.
Roulez-les dans de la chapelure fine
(Faites-la maison, avec des biscottes ou du pain rassis ,
assaisonnés et passez au mixer; C’est économique et bon)
Ensuite préparez votre bain de friture avec une huile pour friture.
Dès que l’huile est chaude, faites-y dorer un peu d’oignon.
Retirez les morceaux d’oignons et faites frire vos boulettes.
Dès quelles sont bien dorées, retirez-les de l’huile.
Egouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant.
Puis sur une assiette.
Elles sont prêtes à être servies à nos loulous avec :
Une petite sauce tomate à part oudirectement dans la sauce
Ici, l’entrée étant à base de riz, je propose de la salade verte,
des brochettes de bananes plantain mûres frites
(coupées en rondelles et montées sur des petits bâtonnets.
Les loulous vont trouver cela joli et bon!!!) ou
des frites de patates douces.
Dessert:
Duo de fruits de saison et Cookies au chocolat!
Maman Claire ce dessert a été proposé par 3 de mes 6 enfants
(Les 3 derniers!)
Ici ingrédients pour une vingtaine de cookies:
(1à 2 cookies par loulou, c’est sufissant!)
1 oeuf de calibre moyen
150g de chocolat noir à pâtisserie
100 g de cassonade
75g de sucre semoule (en poudre)
1 pincée de sel fin
1 cuillère à café de vanille (ici liquide)
100g de beurre ( et un peu pour beurrer la tôle à pâtisserie)
225g de farine de blé à pâtisserie
1 cuillère à café pleine de levure chimique
Dans une jatte (petite bassine ou terrine) travaillez l’oeuf au fouet
et ajoutez petit à petit le sucre semoule, puis la cassonade.
Rajoutez, le sel et la vanille.
Vous devez obtenir un pâte très mousseuse .
Ensuite faites fondre le beurre (je le fais au micro-ondes!).
Tamisez votre farine et votre levure.
Incorporez à la pâte en alternant, la farine/levure et le beurre fondu,
en tournant cette fois-ci avec une cuillère en bois.
Cassez en petits morceaux (ou broyez grossièrement au mixer, ça marche!!!)
le chocolat noir et mélangez à la pâte.
Répartissez au mieux les morceaux de chocolat!
Pétrissez bien la pâte (si vous avez des enfants près de vous,
c’est un moment qu’ils aiment partager)
Réservez -la, en recouvrant votre jatte (ou bassine…)
de film alimentaire (ou d’un torchon propre) et mettez-la au réfrigérateur.
© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
Allumez votre four à 210°C (Th 7)
Beurrez votre tôle (généreusement, à l’aide d’un pinceau à cuisine).
Faites des grosses noix de pâtes
(à vous de voir, je ne donne pas d’indication de poids,
les façonnant à l’oeil, avec les enfants),
façonnez des boulettes et déposez-les sur la tôle, en les espaçant un peu.
Ensuite aplatissez-les à la main .
© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
Faites cuire à four chaud; 8 à 10 minutes suffisent largement.
Sortez-les dès qu’ils sont dorés et laissez-les refroidir sur une grille.
Vous verrez, ils seront croustillants et moelleux à la fois!
Note:
A cette pâte, vous pouvez rajouter du rhum
(un délice, surtout le rhum ambré, mais très peu!!!),
de la noix de coco râpée, des raisins secs, des noix de pécan…
Et pour les fada d’épices comme moi,
une pointe de cannelle ou de muscade!
Mmmmmmmm Bon appétit les loulous
Le petit plus diététique sur le riz
Le riz est un féculent très intéressant sur le plan nutritionnel car il contribue à couvrir nos besoins en énergie et car il est riche en glucides complexes, pauvre en lipides et que ses protéines sont particulièrement digestes.
Il représente une source appréciable en différents nutriments commes des fibres alimentaires, des vitamines, des minéraux ayant chacun des rôles physiologiques divers et variés;
Le fait de consommer du riz contribue à atteindre l’objectif fixé par le Plan national Nutrition Santé, à savoir des féculents à chaque repas.
La grande diversité des types de riz disponibles dans le commerce permet de réaliser une multitude de préparations culinaires plus alléchantes les unes que les autres…
Cette céréale peut être intégrée aux préparations chaudes ou froides et se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé.
Source:http://www.i-dietetique.com/?action=articles&id=7203
L’adulte ne nourrit pas le bébé mais la destinée!
Bonsoir Marthe Il ya plus d’une recette ici qui me tente Je note Merci et bonne soirée Bisous Frieda
J’aimeJ’aime
Akiba Meuma Marthe! Akiba de prendre de la peine! Akiba d’être là! Nous classons ce 2ème menu dans notre dossier « LES DOUCEURS DE MEUMA MARTHE ».
J’aimeJ’aime