Le menu de la semaine proposé au Repcam!(2)

On ne choisit pas ses parents,
 

On ne choisit pas sa famille 
 

On ne choisit pas non plus 

la prison,la liberté

pour apprendre à marcher

Enfant on ne demande qu’à être aimé…

 
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C’est avec beaucoup d’émotion que je crée cette rubrique consacrée
à la suggestion de recettes et menus pour l’association  
Relais enfants-Parents Solidarité du Cameroun.(Repcam)
 
En effet, la présidente du Repcam, Claire Mimboe Ndi-Samba,
m’a demandée de leur proposer des recettes simples…
De mon côté je me demandais comment apporter un petit quelque chose
au Repcam
Je me sens bénie!!! 
 
Maman Claire , du fond du coeur je te dis Akiba (merci)
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En savoir plus sur le Repcam:
http://facebook.com/ claire.mimboendisamba
 
Le Menu:
Entrée:
Salade de riz de Maman Douceurs Maison
Plat:
Boulettes de poisson avec brochettes de bananes plantain mûres/frites de patates douces et salade de laitue
Dessert:
Duo de fruits de saison et Cookies au chocolat!
 
Entrée
Ma salade de riz
Photo1898

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

Ingrédients

(A adapter selon le nombre de loulous)

Des oeufs durs

Des dés de concombres

Des dés de poivrons rouges 

(préalablement blanchis afin qu’ils soient digestes!)

Des olives vertes (facultatif)

Des  crevettes 

(Et/ou  des miettes de thon)

Des fines et herbes

Comme vinaigrette:

Je  vous propose  ma vinaigrette maison 

(Vinaigre Balsamiqe et vin, aromates, huile, poivre blanc de Penja

un chouya de moutarde…)

Sinon vinaigrette classique avec du vinaigre de vin  et un peu de sucre

et (au choix) une  « vinagrette blanche » à base de crème liquide.

(sans huile, ni vinaigre), de citron, de fines herbes, aromates…

Note:

Le riz étant un féculent, pas besoin de donner à nos loulous beaucoup

de pain avec d’autant qu’il s’agit ici de leur entrée

Plat:
Boulettes de poisson… 

Maman Claire en général les loulous apprécient le poisson cuisiné

ainsi sans arêtes…

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C’est une spécialité de ma mamie Ma Njowè, (grand-mère maternelle)

revisitée à ma façon 

La recette en photos en cliquant ci-dessous: 

Boulettes de poisson à ma façon!

Ici les ingrédients sont donnés pour 8 loulous gourmands,

alors à adapter selon le nombre des loulous

4 à 6 poissons frais (au choix et selon la taille des poissons)

2 oeufs entiers et un à 2 jaunes d’oeuf en plus

1 ou 2 oignons piqués de clous de girofle

Du blanc de poireau

De la ciboulette fraîche (ou de la Cive)

Persil plat

De l’ail dégermé

Du poivre

Gros sel

Cubes d’assaisonnement au choix 

Herbes de Provence

Laurier

Piment…

Farine de blé et chapelure

Huile 

Nettoyez bien vos poissons et trempez les dans de l’ eau salée

Munissez-vous d’une grande casserole et préparez votre court bouillon.

Mettez vos poissons rincés…

Un chouya d’huile (de l’huile d’ olive si vous avez et que vous aimez)

(Pensez bien à assaisonner l’intérieur avec l’ail, le persil, le poivre)

Mettez de l’eau dans la casserole avec vos aromates,

les oignons piqués …

Si  comme moi vous utilisez un cube de court-bouillon Maggi,

ne salez pas…

Laissez cuire une quinzaine de minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson,rajoutez un piment entier.

Il ne faut surtout pas qu’il éclate!!!

Ensuite,laissez  refroidir les poissons

 

Emiettez-les , en prenant soin d’ôter toutes les arrêtes.

Puis faites un appareil avec vos miettes de poisson,

les oeufs, la farine (très peu) ,

les oignons qui auront servis lors du court bouillon,

(Coupez-les en petits dés) 

la ciboulette fraîche (coupez-la avec des ciseaux)

Pétrissez bien et rectifiez l’assaisonnement

( Le mélange doit être homogène et assez compact)

 

Façonnez des boulettes à la main.

Roulez-les dans de la chapelure fine

(Faites-la maison, avec des biscottes ou du pain rassis ,

assaisonnés et passez au mixer; C’est économique et bon)

Ensuite préparez votre bain de friture avec une huile pour friture.

Dès que l’huile est chaude, faites-y dorer un peu d’oignon.

Retirez les morceaux d’oignons et faites frire vos boulettes.

Dès quelles sont bien dorées, retirez-les de l’huile.

Egouttez-les et mettez-les sur du papier absorbant.

Puis sur une assiette.

Elles sont prêtes à être servies à nos loulous avec :

Une petite sauce tomate à part oudirectement dans la sauce

Ici, l’entrée étant à base de riz, je propose de la salade verte,

des brochettes de bananes plantain mûres frites

(coupées en rondelles et montées sur des petits bâtonnets.

Les loulous vont trouver cela joli et bon!!!) ou

des  frites de patates douces.

 

Dessert: 

Duo de fruits de saison et Cookies au chocolat!

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Maman Claire ce dessert a été proposé par 3 de mes 6 enfants

(Les 3 derniers!)

Ici ingrédients pour une vingtaine de cookies:

(1à 2 cookies par loulou, c’est sufissant!)

 

1 oeuf de calibre moyen

150g de chocolat noir à pâtisserie

100 g de cassonade

75g de sucre semoule (en poudre)

1 pincée de sel fin

1 cuillère à café de vanille (ici liquide)

100g de beurre ( et un peu pour beurrer la tôle à pâtisserie)

225g de farine de blé à pâtisserie

1 cuillère à café pleine de levure chimique

 

Dans une jatte (petite bassine ou terrine) travaillez l’oeuf au fouet

et ajoutez petit à petit le sucre semoule, puis la cassonade.

Rajoutez, le sel et la vanille.

Vous devez obtenir un pâte très mousseuse .

Ensuite faites fondre le beurre (je le fais au micro-ondes!).

Tamisez votre farine et votre levure. 

Incorporez à la pâte en alternant, la farine/levure et le beurre fondu,

en tournant cette fois-ci avec une cuillère en bois.

Cassez en petits morceaux (ou broyez grossièrement au mixer, ça marche!!!)

le chocolat noir et mélangez à la pâte.

Répartissez au mieux les morceaux de chocolat!

Pétrissez bien la pâte (si vous avez des enfants près de vous,

c’est un moment qu’ils aiment partager)

Réservez -la, en recouvrant votre jatte (ou bassine…)

de film alimentaire (ou d’un torchon propre) et mettez-la au réfrigérateur.

cookies 1

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Allumez votre four à 210°C (Th 7)

Beurrez votre tôle (généreusement, à l’aide d’un pinceau à cuisine).

Faites des grosses noix de pâtes

(à vous de voir, je ne donne pas d’indication de poids,

les façonnant à l’oeil, avec les enfants),

façonnez des boulettes et déposez-les sur la tôle, en les espaçant un peu.

Ensuite aplatissez-les à la main .

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© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

Faites cuire à four chaud; 8 à 10 minutes suffisent largement. 

Sortez-les dès qu’ils sont dorés et laissez-les refroidir sur une grille.

Vous verrez, ils seront croustillants et moelleux à la fois!

 

Note:

A cette pâte, vous pouvez rajouter du rhum

(un délice, surtout le rhum ambré, mais très peu!!!),

de la noix de coco râpée, des raisins secs, des noix de pécan…

 

Et pour les fada d’épices comme moi,

une pointe de cannelle  ou de muscade!

Mmmmmmmm Bon appétit les loulous

Le petit plus diététique sur le riz

Le riz est un féculent très intéressant sur le plan nutritionnel car il contribue à couvrir nos besoins en énergie et car il est riche en glucides complexes, pauvre en lipides et que ses protéines sont particulièrement digestes.

Il représente une source appréciable en différents nutriments commes des fibres alimentaires, des vitamines, des minéraux ayant chacun des rôles physiologiques divers et variés;

Le fait de consommer du riz contribue à atteindre l’objectif fixé par le Plan national Nutrition Santé, à savoir des féculents à chaque repas.

La grande diversité des types de riz disponibles dans le commerce permet de réaliser une multitude de préparations culinaires plus alléchantes les unes que les autres…

Cette céréale peut être intégrée aux préparations chaudes ou froides et se marie aussi bien avec le sucré qu’avec le salé.

Source:http://www.i-dietetique.com/?action=articles&id=7203

           

L’adulte ne nourrit pas le bébé mais la destinée!

2 réflexions sur “Le menu de la semaine proposé au Repcam!(2)

  1. Akiba Meuma Marthe! Akiba de prendre de la peine! Akiba d’être là! Nous classons ce 2ème menu dans notre dossier « LES DOUCEURS DE MEUMA MARTHE ».

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