Découvrez le menu

 que la fondatrice « D’afro gourmet » 

Aïcha Ballo

nous propose

et mes suggestions

pour la Saint- Valentin !

et à la fin de l’article cliquez sur le lien qui vous mènera sur d’autres 

propositions de menus

à déguster en tête à tête,

ou avec des personnses que l’on aime tout simplement

Evasion culinaire garantie 

Bonne fête

 

 

Avant le Menu d’Aïcha, Mmmmmmmm Douceurs Maison

vous propose ses créations apéritives:

 

Apéritifs/Mise en bouche

 

Cocktail le Serment d’Amour « Ndol’a Su » (alcoolisé)

ou

Cocktail « Fleur d’Amour » Cocktail(sans alcool)

 

 

Servis avec des mises en bouche au choix

Accras de haricot ou Akaras Haoussa

 Accras de morue (Antilles) 

Beignets de maïs (Bénin/Cameroun)

Roulés de plantain à la viande hachée(Cameroun)

(Voir les recettes dans le blog!)

 

Le Menu d’Aïcha 

 

Entrée:

Crevettes et saumon sauvage braisés

Plat:

Tchieb façon Paëlla

Dessert:

Riz au lait sur un lit de caramel maison

 

« Table Afro gourmet »

 

Recettes:

Crevettes et saumon sauvage braisés

 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

 

8 Crevettes fraiches

4 Fines tranches de saumon sauvage

 4 Piques à brochettes en bambou (de taille moyenne)

  1 Paquet de mélange de jeune pousse

 2 Grosses cuillère d’huile de gingembre

  2  Grosses cuillères de gingembre mixé

  2  Grosses cuillères de poudre du sorcier

(citronelle, cumin, gingembre, anis, persil, menthe, fenugrec, cardamome, noix de muscade, laurier, romarin, poivre noir, poireaux, livèche)

1 Bouquet de coriandre

Quelques graines de sésame

2 Tomates cerise

½ Mangue

Sel

1 Feuille de bananier

 

Décortiquez vos crevettes mais conservez les queux et les têtes pour la déco

 Râpez votre gingembre sans la peau

Ciselez quelques feuilles de coriandre

Mettez le sel et l ’huile de gingembre

vos graine de sésame et mélangez le tout

 Faites Mariner vos crustacés dans ce mélange

et laissez reposer environ 10 minutes.                                            

 

Piquez une crevette puis une tranche de saumon et encore une crevette

 

Ensuite emballez les piques dans une feuille de bananier

(ou faites revenir vos brochettes sur une plancha)

Faites cuire le tout au four à 150°C pendant 5 à 10 min

(ou selon votre choix)

Si vous le souhaitez, au lieu du four, vous pouvez les faires frire…

Dressez sur une belle assiette avec ou sans la feuille de bananier

Placer quelques feuilles de salade à côté avec une tomate cerise couper en 4

et quelques lamelles de mangue.

 Et voilà il ne vous reste plus qu’à déguster…

 

 

Tchieb façon Paëlla 

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

 

300 gr de riz blanc long grains thaï

1 Poivron vert, 1rouge, 1vert

1 Petite patate douce

 1 Oignon

1 Kg d’ailleron de poulet

100G de moules

100G de gambas rose

100G de poulpe

500G de mélange d’épices indiennes

(curry, paprika, gingembre, cumin, muscade, ail, laurier)

 

Lavez votre riz et faites cuire dans un auto cuiseur avec 3 verres d’eau et

2 cuillères à soupe d’épices

 

Coupez les aillerons en 3 et jetez les petits bouts pointus

Lavez vos morceaux de poulet, épicez-les et

laissez reposer 

Préchauffer  votre four à 200° environ 10 minutes

Couper vos poivrons en 8

Emincez votre oignon

Epluchez votre patate douce et coupez-la en petit dés.

Faites cuire dans l’eau salée  vos dés de patate douce à feu doux

environ 10 minutes.

 

Décortiquez vos fruits de mer,  lavz-les,  salez et assaisonnez

Assaisonnez vos légumes et laissez reposer

Faites cuire vos aillerons au four

(Environ 8 minutes  pour chaque face)

 

Ajoutez vos légumes en fin de cuisson

 

Mélangez vos fruits de mer et rajoutez délicatement au riz

 

Une fois le tout cuit placez votre riz dans un joli ramequin 

et disposez  vos légumes et ailerons comme sur la photo 

 

 

Merci Aïcha ♥   

Le site du chef Aïcha Ballo

http://www.afro-gourmet.fr/ 

 

Les  suggestions et note  Mmmmmmmmm

douceurs maison  

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com 

 

Afin d’accompagner ce dîner en amoureux, je vous suggère du Champagne:

Du Lanson  par exemple qui s’habille en rose pour cette

Saint Valentin 2012 Mmmmmmmm

Attention avec modération!!!

 

Le délicieux plat proposé par le chef Aïcha étant à base de riz,

au lieu du riz au lait en dessert (si vous ne souhaitez pas en reprendre )

vous pouvez optez pour les différents desserts proposés ci-dessous:

Toutefois, ce riz au lait est absolument divin

Desserts aux choix:

Crème de Corossol

Duo de sorbets au choix : Mangues /Litchis ou Ananas/Coco.

Brochettes d’Ananas épicées et glace vanille ou rhum raisin

Salade de raisin au gingembre

 et

Le gâteau au chocolat spécial Saint Valentin

 

Les recettes du gâteau au chocolat et des créations apéritives  proposées

avant le menu  sont sur le lien  ci-dessous:

 

Evasion culinaire en amoureux…!

 

Et comme digestifs je vous suggère:

 

Du rhum au gingembre ou

Mon philtre d’Amour (Bois bandé à ma façon)

(recette dans le blog)

ou

Thé ou tisanne gingembre/Bissap

 

Mmmmmmmmm bon appétit

 

 

 

«La bouche, a dit Curnonsky

(de son vrai nom Maurice Edmond Sailland)

le prince des gastronomes, ne sert pas seulement à manger,

elle sert aussi à goûter,

et tous les grands amants sont aussi de grands gourmands»