Découvrez le menu
que la fondatrice « D’afro gourmet »
Aïcha Ballo
nous propose
et mes suggestions
pour la Saint- Valentin !
et à la fin de l’article cliquez sur le lien qui vous mènera sur d’autres
propositions de menus
à déguster en tête à tête,
ou avec des personnses que l’on aime tout simplement
Evasion culinaire garantie
Bonne fête
Avant le Menu d’Aïcha, Mmmmmmmm Douceurs Maison
vous propose ses créations apéritives:
Apéritifs/Mise en bouche
Cocktail le Serment d’Amour « Ndol’a Su » (alcoolisé)
ou
Cocktail « Fleur d’Amour » Cocktail(sans alcool)
Servis avec des mises en bouche au choix
Accras de haricot ou Akaras Haoussa
Accras de morue (Antilles)
Beignets de maïs (Bénin/Cameroun)
Roulés de plantain à la viande hachée(Cameroun)
(Voir les recettes dans le blog!)
Le Menu d’Aïcha
Entrée:
Crevettes et saumon sauvage braisés
Plat:
Tchieb façon Paëlla
Dessert:
Riz au lait sur un lit de caramel maison
« Table Afro gourmet »
Recettes:
Crevettes et saumon sauvage braisés
Ingrédients (pour 2 personnes)
8 Crevettes fraiches
4 Fines tranches de saumon sauvage
4 Piques à brochettes en bambou (de taille moyenne)
1 Paquet de mélange de jeune pousse
2 Grosses cuillère d’huile de gingembre
2 Grosses cuillères de gingembre mixé
2 Grosses cuillères de poudre du sorcier
(citronelle, cumin, gingembre, anis, persil, menthe, fenugrec, cardamome, noix de muscade, laurier, romarin, poivre noir, poireaux, livèche)
1 Bouquet de coriandre
Quelques graines de sésame
2 Tomates cerise
½ Mangue
Sel
1 Feuille de bananier
Décortiquez vos crevettes mais conservez les queux et les têtes pour la déco
Râpez votre gingembre sans la peau
Ciselez quelques feuilles de coriandre
Mettez le sel et l ’huile de gingembre
vos graine de sésame et mélangez le tout
Faites Mariner vos crustacés dans ce mélange
et laissez reposer environ 10 minutes.
Piquez une crevette puis une tranche de saumon et encore une crevette
Ensuite emballez les piques dans une feuille de bananier
(ou faites revenir vos brochettes sur une plancha)
Faites cuire le tout au four à 150°C pendant 5 à 10 min
(ou selon votre choix)
Si vous le souhaitez, au lieu du four, vous pouvez les faires frire…
Dressez sur une belle assiette avec ou sans la feuille de bananier
Placer quelques feuilles de salade à côté avec une tomate cerise couper en 4
et quelques lamelles de mangue.
Et voilà il ne vous reste plus qu’à déguster…
Tchieb façon Paëlla
Ingrédients (pour 2 personnes)
300 gr de riz blanc long grains thaï
1 Poivron vert, 1rouge, 1vert
1 Petite patate douce
1 Oignon
1 Kg d’ailleron de poulet
100G de moules
100G de gambas rose
100G de poulpe
500G de mélange d’épices indiennes
(curry, paprika, gingembre, cumin, muscade, ail, laurier)
Lavez votre riz et faites cuire dans un auto cuiseur avec 3 verres d’eau et
2 cuillères à soupe d’épices
Coupez les aillerons en 3 et jetez les petits bouts pointus
Lavez vos morceaux de poulet, épicez-les et
laissez reposer
Préchauffer votre four à 200° environ 10 minutes
Couper vos poivrons en 8
Emincez votre oignon
Epluchez votre patate douce et coupez-la en petit dés.
Faites cuire dans l’eau salée vos dés de patate douce à feu doux
environ 10 minutes.
Décortiquez vos fruits de mer, lavz-les, salez et assaisonnez
Assaisonnez vos légumes et laissez reposer
Faites cuire vos aillerons au four
(Environ 8 minutes pour chaque face)
Ajoutez vos légumes en fin de cuisson
Mélangez vos fruits de mer et rajoutez délicatement au riz
Une fois le tout cuit placez votre riz dans un joli ramequin
et disposez vos légumes et ailerons comme sur la photo
Merci Aïcha ♥
Le site du chef Aïcha Ballo
Les suggestions et note Mmmmmmmmm
douceurs maison
© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
Afin d’accompagner ce dîner en amoureux, je vous suggère du Champagne:
Du Lanson par exemple qui s’habille en rose pour cette
Saint Valentin 2012 Mmmmmmmm
Attention avec modération!!!
Le délicieux plat proposé par le chef Aïcha étant à base de riz,
au lieu du riz au lait en dessert (si vous ne souhaitez pas en reprendre )
vous pouvez optez pour les différents desserts proposés ci-dessous:
Toutefois, ce riz au lait est absolument divin
Desserts aux choix:
Crème de Corossol
Duo de sorbets au choix : Mangues /Litchis ou Ananas/Coco.
Brochettes d’Ananas épicées et glace vanille ou rhum raisin
Salade de raisin au gingembre
et
Le gâteau au chocolat spécial Saint Valentin
Les recettes du gâteau au chocolat et des créations apéritives proposées
avant le menu sont sur le lien ci-dessous:
Evasion culinaire en amoureux…!
Et comme digestifs je vous suggère:
Du rhum au gingembre ou
Mon philtre d’Amour (Bois bandé à ma façon)
(recette dans le blog)
ou
Thé ou tisanne gingembre/Bissap
Mmmmmmmmm bon appétit
«La bouche, a dit Curnonsky
(de son vrai nom Maurice Edmond Sailland)
le prince des gastronomes, ne sert pas seulement à manger,
elle sert aussi à goûter,
et tous les grands amants sont aussi de grands gourmands»
Très bonne idée Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum:-)
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merci Marthe pour toutes ses idées de menus !!!!!
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Génial, j’ai pu lire mille et une saveurs à partager avec l’élu de son cœur, vraiment génial.Merci
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