Et si je l’invitais à ma table…: Aïcha Ballo !

C’ est à la rencontre d’un sacré bout de femme

que je suis allée…

Fondatrice  du service traiteur Afro gourmet,

elle a l’art d’éblouir  pupilles et papilles… 

Avec elle assurément, le bonheur métissé est dans l’assiette…

Voici une  rubrique consacrée à des artistes,

à des personnalités et « anonymes »

qui d’une façon ou d’une autre colorent ma vie

et peut-être la vôtre aussi…

 

J’ai éprouvé l’envie d’échanger avec eux

autour de ma passion …

 

Mmmmmmmmm, quelle délicieuse façon

 

de les entrevoir autrement …

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C’ est à la rencontre d’un sacré bout de femme

que je suis allée…

Fondatrice  du service traiteur Afro gourmet,

elle a l’art d’éblouir  pupilles et papilles…

Avec sa délicieuse audace d’autodidacte,

cette chef au féminin  nous mène ici et là par le bout de la fourchette…

Muffin au saumon fumé et à l’igname,

Mille-feuilles de pomme/Figues/bananes caramélisées

au sirop de tamarin

Brochette d’accras de banane plantain, igname et

pommes caramélisées accompagnée de magret de canard...

Avec Aicha assurément,

le bonheur métissé est dans l’assiette…

 

 

Rencontre avec

Aïcha Ballo

Et si je l’invitais à ma table… !

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Entrevue :

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Marthe : Bonjour  Aïcha, quand je pense que tu as été séduite par

Mmmmmmmm douceurs maison je suis toute chose, car ta cuisine

est juste remarquable…

Merci beaucoup de partager avec nous ici …C’est un honneur

(Sourire et clin d’oeil d’Aïcha )

D’où te vient ton amour immense amour  pour la cuisine au point

d’en faire un métier?

Aïcha Ballo:

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Bonjour Marthe; en fait j’aime faire plaisir, recevoir… et du coup après

plusieurs essais auprès de mon entourage…

(Nous sourions toutes les deux car « l’entourage cobaye » hahaha,

nous en savons quelque chose

Quelques petits boulots, j’ai su qu’il était temps pour moi de me lancer

et de devenir mon propre patron; Et puis Marthe tu sais je voulais surtout

montrer à maman qui m’a toujours soutenue que je pouvais le faire!!! 

Oh yes, you did it !!! (Rires) 

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Wrap d’igname et de pomme de terre

En gastronome que tu es gourmet oui, et gourmande aussi ?

Je dirais plutôt gourmet. J’aime plutôt faire à manger pour les autres,

car pour moi c’est un réel moment de partage et de voyage… 

Je dois t’avouer que j’attendais ta réponse avec impatience car franchement

une gourmande aussi fine,cela aurait été trop injuste non?!!!

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(Rires…)

Aimant quand même un peu manger,quels sont les plats 

que tu apprécies ?

En bonne ivoirienne que je suis, je craque devant un bon foutou banane 

Je ne suis pas compliquée, une bonne assiette de pâtes, steak, gruyère

(comme les enfants) (rires)

Comme on dit ce sont souvent les cordonniers les plus mal chaussés! 

Et ceux que tu n’aimes pas ?

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Sans hésiter le bœuf bourguignon… 

Ah oui??? 

En fait ce sacré « Boeuf bourguignon » m’a joué un sacré tour à l’émission de télé

Master ChefJe ne connaissais pas les principaux ingrédients de cette recette,

résultat des courses j’ai été « nominée » au rattrapage… 

 

Ralala ne pas connaitre la recette de ce classique de la gastronomie française, impardonnable pour ces Chefs…

 

Voilà tu as tout compris, alors je ne l’aime pas!!! (Rires)

Quel est ton meilleur souvenir culinaire ?

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Le gala de SOS Racisme car c’était ma première prestation et que je n’ y

croyais pas; Mais finalement c’était magique Marthe…

 

Tout était presque parfait.C’était le Challenge, ma maman était là

et je peux te dire que j’étais émue et contente de la voir si fière!

 

Comme je te comprends…Gloire à Dieu!!! 

 

Aïcha, comment définirais-tu  ta cuisine ?

 

Pour moi ma cuisine est comme l’air du temps actuelle, métissée…

Je pense que les africains veulent du changement et savourer de beaux

et bon plats. 

gourmet plat

 

À quel chef aimerais-tu être identifiée ?

Pas à un chef en particulier…Non… Je suis plutôt fan du parcours et de 

la réussite d’ Oprah Winfrey. Partie de rien, tu as vu aujourd’hui !!! 

Ah pour avoir vu j’ai vu. (Rires) je mets d’ailleurs souvent cette

citation d’elle à la fin des recettes:

« La vraie cuisine est une forme d’art, un cadeau à partager »

 

Alors que retrouve-t-on toujours dans ta cuisine ?

 

Hahaha comme toi des  épices car même sans réelle technique,

 j’arrive à rendre mes plats uniques…

L’art de remixer un plat africain avec des épices rares …j’adore!

 

Quels sont les produits que tu préfères travailler ?

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Tout j’aime tous les produits car ils ont tous leurs petits trucs magique, c’est

comme les fashionnista qui arrive à accorder tous les accessoires

Tout tout tout, il n’y en pas que tu ne cuisines pas?

En fait si, ceux que je ne connais pas encore. Je pense qu’il faudrait

faire le tour du monde et encore… 

Sourire

Comment crées-tu une recette, un plat ?

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Ça vient tout seul une fois dans une cuisine je laisse aller mon imagination je vais

là ou ma tête me guide.

Je n’ai jamais vraiment d’idée et je ne suis pas fidèle à mes recettes

car on peut toujours faire mieux et plus originale sans pour autant en faire trop.

Sourire complice… 

 

En quelques mots, comment décrirais-tu  Afro gourmet ? 

 

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Pour moi Afro-Gourmet c’est la nouvelle expérience culinaire haut de gamme

Hummm 

Afro gourmet touche t-il une clientèle particulière ou 

est-ce un service traiteur accessible (prix compris) au plus grand nombre ?

Je dirai que c’est un service accessible à tous même si je souhaite faire

du haut de gamme… Mais je pense que tout le monde a le droit de manger 

un bon plat et venant moi-même de loin, cette accessibilité reste importante

à mes yeux.

J’ai pu voir qu’Afro gourmet faisait du coaching et conseil culinaire…

Alors toi, si tu devais cuisiner pour séduire quel menu proposerais-tu

À « ton Amour » ?

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En entrée :

Brochette d’accras de banane plantain à l’oignon et pomme caramélisé

En plat :

Un roulé de lotte braisé (avec un filet d’huile de gingembre) à la crème de coco et curry

Accompagné d’une purée de mousseline de patate douce au miel de gingembre 

En dessert:

Mille feuilles de fruits exotiques

Et pour accompagner le tout un kir royal bissap

Mmmmmmmm comme c’est alléchant ;

Belles idées pour la Saint-Valentin (A vos notes!)

Quelle(s) adresse(s) gourmande(s) recommanderais-tu à nos lecteurs ?

 (En France et ailleurs…)

Afro-Gourmet en livraison bien sur  

Hahaha mais bien sûr « qui est fou » (Rires)

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L’albarino Passy dans le 16ème

(4 Rue Lekain  75016 Paris 01 44 96 74 78 )

car l’accueil, le lieu, le service, le personnel, la carte 

y sont excellents. En plus le service est  rapide! 

Et si je t’invitais à ma table Aïcha, qu’aimerais-tu déguster ?

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(Grand sourire avant de répondre)

Marthe, j’aime beaucoup le travail que tu fais en général,

ta manière de nous faire aimer la cuisine…

J’ai beaucoup aimé tes idées d’apéro gourmand ; ça par exemple!

Cliquez sur le lien ci-dessous 

Quelques idées pour un apéro gourmand…!(Première partie:Viandes)

Mmmmmmmm de quoi délicueusement picorer tout en parlant

de nos escapades culinaires…Sacré programme 

(Rires) 

Avant de nous séparer Aïcha, un mot sur ton actu

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Oulalalaaa j’invite tes lecteurs  à faire un petit tour sur mon site 

et sur page Facebook pour ceux qui sont inscrits

Sinon pour le moment j’espère continuer les cocktails, vernissages et autre.

Pleins de projets, de futures collaborations mais pour le moment chuutttt  

chaque choses en son temps! 

Merci infiniment Aïcha pour cet échange tout en saveur et en chaleur

tu es adorable !!!

Merciiiiiiiiiii  pour tout Marthe 

Marthe-Ghislaine Dayas-Eyoum

(Janvier  2012)

En savoir plus sur Aïcha Ballo 

Son site : 

http://afro-gourmet.fr/

Sa page Facebook:

https://www.facebook.com/pages/Afro-Gourmet/136411160886

Quelques recettes sur Douceurs maison:

Des Chefs vous proposent leurs douceurs spéciales fêtes: Les suggestions d’Aïcha Ballo!

 

« L’artiste doit aimer la vie et nous montrer qu’elle est belle.

Sans lui, nous en douterions. »

Anatole France

Découvrez aussi:

Et si je l’invitais à ma table…: Le Chef David Martin

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6 réflexions sur “Et si je l’invitais à ma table…: Aïcha Ballo !

  1. Merci Marthe pour ce partage Bravo aussi pour l’accompagnement musical qui pour moi fait partie à part entière du beau voyage culinaire que tu nous proposes !

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