A l’orée des réveillons de fin d’année,

quelques chefs nous donnent

de délicieuses idées plats de menu…

Mmmmmmmmm pupilles et papilles

en fête!!!

C’est avec plaisir que la fondatrice « D’afro gourmet » nous

propose un plat de fête avec un accompagnement dont elle

a le secret.

Aïcha Ballo est un chef hors du commun; D’origine ivoirienne,

cette jeune self-made-woman a l’art d’éblouir

pupilles et papilles…

Avec sa délicieuse audace d’autodidacte, cette chef au féminin

nous mène ici et là par le bout de la fourchette… 

Mmmmmmmm 

 

Place aux suggestions d’Aïcha Ballo

Côtelettes forestières à l’indienne 

Ingrédients pour 2 personnes

2 Côtelettes de veau ou de mouton au choix

½ sachet de champignons noirs séchés

50 g de Soja

1 Oignon

½ Poireau (côté vert)

1 Gingembre frais

Sel,

1 Cube or (au bœuf)

2 cuillères de gingembre frais râpé

1 petite cuillère de Massalé en poudre ou en pâte

(Note Mmmmmmm douceurs maison: j’achète ma poudre de Massalé ci-dessous:

http://www.ileauxepices.com/ )

Marinez vos côtelettes avec le gingembre, le massalé,

le sel et le cub or et  laissez reposer environ 15 minutes

Laissez tremper les champignons dans de l’eau chaude

Retirez la peau du gingembre et râpez-le

Coupez vos légumes (l’oignon, le poireau et les champignons)

Ensuite mélangez-les avec le gingembre et le soja,

un peu de sel et massalé (pour parfumer également vos légumes)

Placez votre viande au four à 180°C environ 15 à 20 minutes

(selon la cuisson souhaitée)

Une fois que les 2 faces des côtes sont mi-cuites, rajoutez sur votre viande

les légumes et finissez la cuisson

(environ 5 à 8 minutes pour que vos légumes restent croquants

comme une cuisson wok)

Ajoutez-y ½ verre d’eau pour obtenir une petite sauce……

Dressez le tout dans une belle assiette…

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 Accompagnement pour le plat 

Mouseline de patate douce

Ingrédients pour 2 personnes

1 Patate douce

1 Petite cuillère de miel de miel

2 Cuillères à soupe de fromage frais

1/2 verre de lait

1 Œuf

1 Petite noisette de beurre

 

Épluchez la peau de la patate douce, coupez en petits morceaux

Faites cuire à feu doux dans de l’eau

Mixez jusqu’à obtenir une pate homogène et  ajoutez un ½ verre de lait

et fouettez

Ajoutez votre œuf,  la noisette de beurre et finssez avec la cuillère de miel

Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une mousseline sans grumeaux

et bien lisse

Pour un joli dressage opter pour une jolie petite verrine…

« Bon appétit!

Chef Aïcha Ballo« 

  

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

Le site du chef Aïcha Ballo

http://www.afro-gourmet.fr/

Mes trucs Mmmmmmm douceurs maison en plus

   

Pour ceux qui apprécient le vin les suggestions sont nombreuses:

Avec des côtelettes de veau

Si vous choisissez du Blanc optez pour un Arbois qui se marie bien

avec les épices

Si vous choisissez un rosé, un Haut Poitou ira bien

Et votre choix se porte sur un rouge, je vous conseille 

un Côtes du Rhône ou un Beaujolais

ou alors dinez au Champagne

Avec des côtelettes de mouton

Je vous conseille un rosé plutôt puissant type Tavel

ou alors du vin rouge (au choix) plutôt fruité

Attention avec modération!!!

Mes propositions  Mmmmmmmmm douceurs maison

Afin de compléter ces douceurs du chef Aïcha Ballo je suggère:

En entrée:

Un plateau de fruits de mer

En dessert:

Une salade de raisins(les 2 couleurs)et Litchies au gingembre 

ou une salade de fruits exotiques

Et par la suite (Hahahaha) une Bûche glacée ou

une Bûche traditionnelle maison (parfum au choix)!

Recette de bûche ci dessous:

Il était une fois la bûche!

ou un gâteau Mont Blanc

Recette du gâteau ici:

Gâteau Mont Blanc de maman Michèle !

« Le bonheur le plus doux

est celui qu’on partage » (Jacques Delille)

Mmmmmmmm,

Mille mercis  Chef Aïcha Ballo

et n’oublions pas « celui qui n’a pas Noël dans son coeur

ne le trouvera

jamais au pied d’un arbre »