A l’orée des réveillons de fin d’année,
quelques chefs nous donnent
de délicieuses idées plats de menu…
Mmmmmmmmm pupilles et papilles
en fête!!!
C’est avec plaisir que la fondatrice « D’afro gourmet » nous
propose un plat de fête avec un accompagnement dont elle
a le secret.
Aïcha Ballo est un chef hors du commun; D’origine ivoirienne,
cette jeune self-made-woman a l’art d’éblouir
pupilles et papilles…
Avec sa délicieuse audace d’autodidacte, cette chef au féminin
nous mène ici et là par le bout de la fourchette…
Mmmmmmmm
Place aux suggestions d’Aïcha Ballo
Côtelettes forestières à l’indienne
Ingrédients pour 2 personnes
2 Côtelettes de veau ou de mouton au choix
½ sachet de champignons noirs séchés
50 g de Soja
1 Oignon
½ Poireau (côté vert)
1 Gingembre frais
Sel,
1 Cube or (au bœuf)
2 cuillères de gingembre frais râpé
1 petite cuillère de Massalé en poudre ou en pâte
(Note Mmmmmmm douceurs maison: j’achète ma poudre de Massalé ci-dessous:
http://www.ileauxepices.com/ )
Marinez vos côtelettes avec le gingembre, le massalé,
le sel et le cub or et laissez reposer environ 15 minutes
Laissez tremper les champignons dans de l’eau chaude
Retirez la peau du gingembre et râpez-le
Coupez vos légumes (l’oignon, le poireau et les champignons)
Ensuite mélangez-les avec le gingembre et le soja,
un peu de sel et massalé (pour parfumer également vos légumes)
Placez votre viande au four à 180°C environ 15 à 20 minutes
(selon la cuisson souhaitée)
Une fois que les 2 faces des côtes sont mi-cuites, rajoutez sur votre viande
les légumes et finissez la cuisson
(environ 5 à 8 minutes pour que vos légumes restent croquants
comme une cuisson wok)
Ajoutez-y ½ verre d’eau pour obtenir une petite sauce……
Dressez le tout dans une belle assiette…
© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
Accompagnement pour le plat
Mouseline de patate douce
Ingrédients pour 2 personnes
1 Patate douce
1 Petite cuillère de miel de miel
2 Cuillères à soupe de fromage frais
1/2 verre de lait
1 Œuf
1 Petite noisette de beurre
Épluchez la peau de la patate douce, coupez en petits morceaux
Faites cuire à feu doux dans de l’eau
Mixez jusqu’à obtenir une pate homogène et ajoutez un ½ verre de lait
et fouettez
Ajoutez votre œuf, la noisette de beurre et finssez avec la cuillère de miel
Fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une mousseline sans grumeaux
et bien lisse
Pour un joli dressage opter pour une jolie petite verrine…
« Bon appétit!
Chef Aïcha Ballo«
© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com
Le site du chef Aïcha Ballo
Mes trucs Mmmmmmm douceurs maison en plus
Pour ceux qui apprécient le vin les suggestions sont nombreuses:
Avec des côtelettes de veau
Si vous choisissez du Blanc optez pour un Arbois qui se marie bien
avec les épices
Si vous choisissez un rosé, un Haut Poitou ira bien
Et votre choix se porte sur un rouge, je vous conseille
un Côtes du Rhône ou un Beaujolais
ou alors dinez au Champagne
Avec des côtelettes de mouton
Je vous conseille un rosé plutôt puissant type Tavel
ou alors du vin rouge (au choix) plutôt fruité
Attention avec modération!!!
Mes propositions Mmmmmmmmm douceurs maison
Afin de compléter ces douceurs du chef Aïcha Ballo je suggère:
En entrée:
Un plateau de fruits de mer
En dessert:
Une salade de raisins(les 2 couleurs)et Litchies au gingembre
ou une salade de fruits exotiques
Et par la suite (Hahahaha) une Bûche glacée ou
une Bûche traditionnelle maison (parfum au choix)!
Recette de bûche ci dessous:
ou un gâteau Mont Blanc
Recette du gâteau ici:
Gâteau Mont Blanc de maman Michèle !
« Le bonheur le plus doux
est celui qu’on partage » (Jacques Delille)
Mmmmmmmm,
Mille mercis Chef Aïcha Ballo
et n’oublions pas « celui qui n’a pas Noël dans son coeur
ne le trouvera
jamais au pied d’un arbre »
Merci pour la découverte Marthe. Sinon ta salade de raisin est exquise et je vais essayer comme tu le proposes là avec des litchies.Bravo pour la créativité Bonne fête de Noël à toi et toute ta grande famille
J’aimeJ’aime