Les Fameux « Makala Na Haricot »

ou Beignets de farine et haricots 

 

Au petit- déjeuner, en apéritif, en dessert, au goûter,

sucrés, salés, simples ou raffinés,

les beignets sont très prisés au Cameroun

et font souvent l’unanimité
 

Ici servis en guise de diner, c’est un plat à la fois économique notamment pour une maman de famille nombreuse

Histoire:

Les Makala Ma Flawa ou Beignets de Farine font parties des recettes incontournables camerounaises.

 

 

Cette spécialité(importée du Bénin, Yovodocko et transformée par les Sawa/côtiers du

Cameroun) est très appréciée dans l’ensemble du Cameroun et peut être servie à n’importe

quel moment.

En effet, à l’heure du petit déjeuner, les Makala Ma Flawa sont proposés avec de la bouillie de

maïs encore appelé Paf.

Vous pouvez également opter pour une boisson chaude type chocolat, café ou thé …
 

A l’heure du goûter, les Makala Ma Flawa se mangent avec du sucre.
 

 

En guise d’accompagnement, vous pouvez proposez des boissons à base de fruits ou des cocktails comme ceux proposés dans la rubrique gastronomique.
 

En guise de plat principal, au déjeuner ou au diner, les Makala Ma Flawa doivent être servis

avec des Haricots rouges, cuisinés au gré de chacun, ainsi que du piment. Ce sont nos fameux :
 

« Makala Na Haricot »;Ici les Haricots rouges sont cuisinés avec avec des crevettes.

 

 

Recette des Makala Ma Flawa

 

Ingrédients :

1 kg de Farine (de type 65 si vous en avez le choix car meilleure levée de la pate)

Env. 200g de sucre (selon les goûts)

1 carré de levure de levure boulangère ou 1à2 sachets de levure boulangère lyophilisé

1 grosse pincée de sel

2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide

Trempez la levure dans un bol avec le sel et un peu d’eau tiède et réservez.

Dans une grande terrine (ou cuvette) versez la farine et faites un puits au milieu de celle-ci. Versez-y le levain (levure ayant monté dans le bol) et mélangez.

Puis, petit à petit versez l’eau tiède, en mélangeant doucement et en évitant la constitution de grumeaux.

La pâte obtenue, doit avoir la forme d’un ruban, assez élastique. (Surtout pas liquide).

Battez énergiquement cette pâte pendant une bonne dizaine de minutes.

Couvrez la terrine contenant la pâte et laisser reposer dans un endroit sec 2  heures.

Une fois ce temps écoulé, faites chauffer l’huile de friture dans une casserole.

Lorsque l’Huile est chaude, baissez le feu. Si vous le souhaitez, battez à nouveau cette pâte, avant de commencer la friture.

Trempez vos doigts dans un bol d’eau et prélevez des portions de pâte. Faites les glisser

délicatement dans l’huile. Laisser dorer les beignets. Une fois dorés, retirez les du bain de

friture avec une écumoire et faites les égoutter.

Recommencez l’opération jusqu’à l’épuisement de la pate… 

Si vous aimez les beignets croustillants, servir bien chaud.

Sinon ils sont à déguster tièdes.

Comme boisson, je suggère un jus de gingembre maison servi frais.

 

Mmmmmmmmm, Bon appétit 

 

Petite note et astuce :

Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter 1 à 2 œufs dans cette pate.

Pour obtenir une pâte plus aérienne et qui monte vite vous pouvez, en plus de la levure boulangère utiliser de la farine à gâteau avec « poudre levante » incorporée.

Soit 800g de farine ordinaire et 200g de farine à gâteau.

 

   

Ici les BHB (Beignets/Haricots/Bouillie) de Jeanne Nadia selon

la recette Douceurs Maison :

 

En savoir plus sur le peuple Sawa:

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

 

 

 

 

« En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre par le plus grand nombre et l’enrichir…

La gastronomie est un instrument magnifique! »

 

 

 

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