C’est la pleine saison des melons, qui sont particulièrement
goûteux cette année.
Voici donc deux recettes toutes simples à faire,
qui subliment le goût de ce fruit gorgé de soleil 😉
Mmm que c’est bon👌
La cuisine au quotidien
n’est pas toujours aisée
et nous nous retrouvons souvent
à court d’idées…
Voici des suggestions de plats
et menus simples, économiques
et si savoureux…
vos fourneaux !!!
Deux carpaccios de melon (salé et sucré)
façon Mmm Douceurs Maison !
1 Carpaccio de melon, jambon cru et vinaigrette
Ingrédients pour (6 à 8 personnes )
1 gros melon charentais
De fines tranches de jambon cru
De la sauce vinaigrette (Spéciale Marthe comme disent mes enfants):
ici à base d’huile d’olive ou d’huile neutre (Arachide/tournesol),
sel (ou Arôme Maggi) , poivre blanc de Penja *
(ou un autre poivre blanc),
persil, ail et ciboulette(très finement ciselés et émincés pour faire un persillade)
et vinaigre balsamique ou de la crème de vinaigre balsamique parfumé
à la framboise
Pelez le melon et tranchez-le ,puis coupez une
des tranches en petits dés et réservez.
Dans le fond de l’assiette à service, versez quelques gouttes
de vinaigrette.
Disposez les fines tranches de melon, en forme de rosace.
Puis au centre, disposez les fines tranches de jambon
et les dés de melon.
Parsemez la persillade au dessus de ce Carpaccio
et réservez au frais.
Juste avant de servir, arrosez le Carpaccio avec
de la vinaigrette.
C’est prêt à être dégusté, en entrée, lors d’un brunch,
ou lors d’un apéro dînatoire.
Note
Vous pouvez parsemer au dessus des petits bouts de
fromage frais (Brebis, chèvre…)
2 Carpaccio de melon, sauce à l’orange, miel
et cannelle
Ingrédients pour (6 à 8 personnes )
1 gros melon charentais
1 grosse orange à jus
Du miel crémeux
De la cannelle en poudre
Pour la décoration
Deux bâtons de cannelle, quelques feuilles de menthe,
quelques amandes effilées.
Pelez le melon et tranchez-le et réservez au frais.
Préparez une sauce en faisant chauffer
et réduire le jus de l’orange, le miel crémeux
et la cannelle en poudre.
Dans le fond de l’assiette à service,
versez quelques gouttes de cette sauce,
puis disposez les fines tranches de melon,
en forme de rosace.
Parsemez au dessus les amandes effilées et arrosez
avec la sauce à l’orange et au miel.
Et terminez la décoration avec les bâtons de cannelle
et quelques feuilles de menthe.
C’est prêt à être dégusté, en dessert, lors d’un brunch,
ou d’un goûter, servi avec une crème glacée par exemple.
De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise
Guy de Maupassant
*A propos du poivre blanc de Penja :
Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que
les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,
ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé
en poivre blanc.
Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés
aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.
Ce poivre est l’un des plus rares du monde;
il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,
(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,
dans la Région du Moungo.
Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.
Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie
à une saveur chaleureuse.
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