Les bananes plantains aplaties, sont une spécialité très prisée en Colombie,
en tout cas, exactement sous la forme que je les fais.
La différence avec la recette traditionnelle colombienne, c’est que
je choisis des bananes plantains jaunes (pas trop mûres)
alors que les colombiens choisissent des bananes plantains vertes…
Cette recette est également très prisée, au Cameroun notamment et
ces bananes plantains sont appelées « tapées tapées » 👌
Dans la cuisine africaine-antillaise, latino américaine,
la banane plantain est un aliment incontournable.
Elle se déguste sous plusieurs formes, mûre ou pas:
A l ‘eau, au four, frite, en beignets, en croquettes,
malaxée, aplatie…
Banane plantain aplatie ♥
Recette
Ingrédients
Des bananes plantains jaunes (pas trop mûres)
Du sel fin
Du poivre blanc de Penja (Facultatif)
De l’huile de friture au choix + quelques lamelles d’oignons jaunes
Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tronçons.
Plongez-les pendant 4 à 5 minutes environ, dans un bain de friture chaud
mais pas brûlant , dans lequel vous aurez préalablement fait frire
les lamelles d’oignons…
Puis égouttez et mettez-les sur du papier absorbant
Laissez bien tiédir et aplatissez chaque tronçon avec un rouleau
à pâtisserie, ou avec vos mains , comme je le fais
Une fois chaque tronçons aplatis, salez légèrement
et poivrez (Vous pouvez le faire à la fin de la deuxième friture….)
Plongez à nouveau, quelques minutes, dans le bain de friture et
égouttez .
C’est prêt !
Servez chaud, (C’est meilleur croustillant à l’extérieur
et moelleux à l’intérieur) en accompagnement
de brochettes/soyas (poisson, viande…), de grillades et autres
poissons ou viandes braisées à la camerounaise, comme ici,
avec du porc braisé.
Et pensez à servir une purée de piments à part
comme un Ndongo traditionnel :
https://mmmdouceursmaison.com/2017/12/13/puree-de-piments-rouges-ou-ndongo/
De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise
Guy de Maupassant
Mmmdouceursmaison.com 
Hummm trop bon ma sœur avec un bon poisson braisé!! miam miam
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