Le Yassa poulet (ou poulet Yassa) est sans aucun doute
l’ un des plats les plus connus et les plus simples à réaliser
de la gastronomie sénégalaise, (à condition de respecter
certaines règles…) et il fait bien souvent l’unanimité👌
Il s’agit ici de plats concoctés au gré
de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations »
d’ici et d’ailleurs
Pour Petits et Grands
Yassa poulet façon Mmm Douceurs Maison ♥
Petit rappel
Le Yassa poulet (ou poulet Yassa) est sans aucun doute
l’ un des plats les plus connus de la gastronomie sénégalaise.
La recette traditionnelle, originaire de la Casamance, se fait sans olives,
ni moutarde. Poulets, oignons et citrons en sont
les principaux composants.
En ce qui concerne le Yassa poulet façon Mmm Douceurs Maison,
il est souvent cuisiné avec des olives et de la moutarde, comme dans
certaines familles sénégalaises ou d’ailleurs
Et, c’est aussi l’une des recettes sénégalaises les plus simples
à réaliser, à condition de respecter certaines règles :
- Il faut choisir des poulets de bonne qualité
(poulets fermiers…)
- Les citrons verts sont meilleurs ici pour la marinade
Toutefois vous pouvez aussi faire un mélange de citrons verts
et jaunes:
Mon choix .
- Les morceaux de poulet seront nettement meilleurs,
s’ils sont incisés et farcis avec du Nokos (pâte à base d’ail, de poivre,
de sel ou cubes d’assaisonnement et aussi de piments
oiseau mais c’est facultatif…)
- Le plat gagnera en saveur si vous faites bien mariner
les morceaux de poulet et leur garniture…
- Et enfin, préférez comme mode de cuisson pour la viande
le barbecue ou grill du four, plutôt que la friture.
Personnellement, je fais précuire mes morceaux de poulet
dans la sauce , avant de les faire griller (ou frire) et de les remettre
dans la sauce .
Recette
J’ai choisi de partager le lien d’une recette traditionnelle de Yassa
que je trouve bien faite 👌 A vous de l’adapter à votre façon de cuisiner :
http://lesgourmandisesdekarelle.com/recettes-lgdk/recettes-africaines/yassa/
Et sinon , la recette proposée dans le livre intitulé Sénégal (Cuisine intime et Sénégal ),
est celle qui se rapproche le plus de ma façon de cuisiner cette douceur,
du coup, c’est un coup de cœur ♥
Toutes les recettes de ce livre sont celles de la maman de l’artiste
et homme de culture Youssou N’dour
Voilà pour vous, tous pour réussir cette douceur du pays de la Téranga 👌
En ce qui concerne les accompagnements, traditionnellement, le Yassa poulet
est servi avec du riz blanc parfumé cuit à la vapeur. Mais vous pouvez aussi le
déguster avec du riz Basmati.
Le Yassa est aussi délicieux servi avec de l’attiéké (semoule de manioc /Côte d’Ivoire)
et aussi avec de la banane plantain frite…
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Arbois (Vin blanc/Jura)
ou un bon Bordeaux (Rouge) tels qu’un Lalande de Pomerol ou
un Lussac-Saint Emilion…
Attention à consommer avec modération!!!
Note
Pour les personnes qui aiment le lapin, vous pouvez le proposer
façon Yassa ; Ou toute autre volaille!
Il existe également des variantes à base d’agneau, mouton,
ou encore comme à Madagascar, à base de poissons.
Mmm bon appétit 
Et n’oubliez pas, cuisiner c’est aussi aimer ♥
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(Elsa Schiaparelli)
