Tourte sablée aux pommes et aux poires flambées au Calvados !

C’est reparti pour les partages des goûters du mercredi, aventure
qui a débuté il y a déjà 9 ans.
Heureuse et bénie de vous donner autant de petites idées toutes simples
et de vous inspirer tout en douceur et discrétion 😉
Pour ce premier mercredi de l’année 2018, voici une tourte sablée
aux pommes et poires flambées au Calvados!
C’est une douceur de saison mais qui peut être adaptée sous d’autres cieux,
notamment sous les Tropiques, avec des morceaux d’ananas flambés au rhum ambré 😉

 

Je propose une kyrielle de douceurs

économiques, étant maman d’une grande tribu (7 enfants)

 faciles à réaliser

et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Tourte sablée

aux pommes et aux poires flambées au Calvados !

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Procédé pour réaliser  1 tourte pour 8 gourmands

Ingrédients

2 pâtes sablées

2 pommes et 2 poires de saison

De la cannelle ( 1 cuill à café pleine en poudre)

un peu de jus de citron jaune

un peu de sucre semoule et aussi un peu de cassonade

Du beurre (doux ou demi-sel)

quelques spéculoos (biscuits) ou chapelure

Et du Calvados…

 

Recette pour chaque pâte sablée

250 g de farine de blé

 125 g de beurre doux 

 70 g de sucre

2 jaunes d’œufs

Un peu d’eau

1 pincée de sel

Dans une terrine faites blanchir les jaunes et le

sucre avec un peu d’eau .

Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits

morceaux pour obtenir une consistance sableuse.

Versez au milieu de ce sable le mélange liquide.

Formez une boule avec les paumes et fraisez

1 ou 2 fois.

Une fois la pâte faite conservez-la au frigo

recouverte d’un torchon propre au moins trente minutes.

Faites la même chose pour l’autre.

Conservez-les au frigo recouvertes d’un torchon

propre  (chacune)au moins trente minutes.

Vous pouvez les confectionner à l’avance.

Puis occupez-vous des pommes et  des poires :

2 grosses pommes et deux poires sont suffisantes !

Lavez, pelez et coupez les fruits en gros morceaux

et citronnez-les.

Puis dans une poêle, faites fondre du beurre, doux ou demi-sel.

Dès qu’il  a pris une couleur noisette, faites-y revenir

les morceaux de de fruit avec le sucre (quantité au choix)

et la cannelle.

Puis flambez avec le Calvados

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et réservez.

Garnissez votre moule à tarte avec la première pâte

Piquez le fond avec une fourchette.

Puis parsemez  le fond de tarte avec

quelques spéculoos (biscuits) émiettés et garnissez

avec les morceaux de  fruits flambés.

Et enfin recouvrez de la seconde pâte sablée.

Piquez le dessus à la fourchette

(Sauf si vous souhaitez que la tourte est un aspect un peu gonflé!)

Soudez bien les deux pâtes avec les doigts (Humidifiés!)

Fouettez le jaune d’œuf avec une cuillerée à café d’eau.

A l’aide d’un pinceau, recouvrez la tourte avec ce mélange

Et faites un petit trou au milieu de la tourte

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Saupoudrez avec un peu de sucre roux de préférence

Enfournez pour 35 minutes. (Cuisson à surveiller!)

La croûte doit être dorée à souhait!

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C’est prêt!

(Pâtisser c’est aussi aimer ♥)

Servez tiède avec par exemple, une sauce chocolat et/ou de la glace,

de la crème fraîche, ou une crème fouettée maison!

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Mmm bonne dégustation 

  La vraie cuisine est une forme d’art,

un cadeau à partager 

 Oprah Winfrey 

 

 

 

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