Ce cake est un délice servi au dîner avec une salade ,
juste après une soupe de saison, ou lors d’un brunch…
Il se déguste chaud ou tiède!
Le cake est un gâteau très simple à réaliser
et l’intérêt,
« c’est qu’il se conjugue à tous les temps »
Cake citronné et épicé
à la sardine et aux fines herbes!
Recette
Ingrédients pour un cake
3 œufs (moyens ou gros calibre)
150 g de farine de blé ou un mélange de farine blé/manioc
(si vous le souhaitez plus consistant,180 g)
1 sachet de levure chimique
125 ml de lait entier (Ou demi-écrémé)
(Cela correspond à un pot moyen de crème fraiche
ou 1/8 de litre)
1 boite de sardines à l’huile de tournesol
100 ml d’huile de tournesol et d’olive ( comptez l’huile qui a dans la boite)
1 pincée de sel fin de Guérande et/ ou quelques gouttes d’arôme Maggi
2 tours moulin (ou 3) de poivre blanc de Penja
1 cuill à café bombée de poudre curcuma
10 brin de ciboulette fraîche et un peu de persil plat
et la moitié d’un citron jaune
Préchauffez votre four à 200°C
Dans un saladier (Ou autre récipient) travaillez au fouet
les œufs, la farine ou les farines, la levure
et les épices…
Puis incorporez petit à petit les huiles et le lait préalablement
chauffé.
Incorporez les sardines et le jus de la moitié du citron
et mélangez bien.
Puis ciselez grossièrement les herbes …
Mélangez à nouveau.
Et versez la pâte dans un moule légèrement beurré et fariné
Enfournez pour 45 min (Suivant la puissance du four )
en ramenant la température du four à 180°C .
Prolongez un peu la cuisson si nécessaire afin qu’il soit parfaitement doré!
C’est prêt!!!
Ce cake est un délice servi au dîner avec une salade ,
juste après une soupe de saison, ou lors d’un brunch.
Il se déguste chaud ou tiède!
Mmm bonne dégustation.
Note :
Vous pouvez faire ce cake avec la recette d’un gâteau
au yaourt maison de préférence, ou un yaourt velouté
du commerce!
Le plus grand outrage que l’on puisse faire à un gourmand,
c’est de l’interrompre dans l’exercice de ses mâchoires.
Grimod de la Reynière.
A propos du poivre blanc de Penja :
Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que
les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,
ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé
en poivre blanc.
Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés
aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.
Ce poivre est l’un des plus rares du monde;
il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,
(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,
dans la Région du Moungo.
Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.
Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie
à une saveur chaleureuse.
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