Tout un tas de légumes gorgés de soleil, nous tendent

encore les bras, en ce moment…

Pour le coup, j’avais à ma disposition quelques tomates,

(Pas assez pour faire une vraie ratatouille) et aussi

des courgettes, des aubergines,des poivrons verts, des

oignons, de l’ail, du laurier, du poivre  blanc de Penja,

de l’huile d’olive…

et j’ai rajouté du gingembre frais 🙂

Procédé pour cette recette

Lavez tous vos légumes , puis dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive.

Mettez-y les dés d’aubergines et de courgettes à revenir,

avec si vous le souhaitez une persillade maison….

Mélangez régulièrement et lorsqu’ils sont dorés,

retirez-la casserole du feu et réservez .

Dans une autre casserole, voire un grand wok, faites revenir dans un peu d’huile d’olive, les oignons préalablement émincés, les poivrons coupés et les gousses d’ail épluchées et dégermées.

Laissez revenir en mélangeant à la spatule en bois.

Au bout de quelques minutes de cuisson du mélange d’ail,

oignons et poivrons, versez  par-dessus les tomates

préalablement concassées  et du gingembre frais épluché et coupé en touts petits dés…

Laissez cuire sur feu moyen pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Puis rajoutez les courgettes et les aubergines réservées. Assaisonnez (sel/ou Kub or si vous en utilisez, poivre blanc et aussi une pincée de sucre et ajoutez la feuille de laurier (et le thyn, facultatif)

Puis rajoutez les courgettes et les aubergines réservées. Assaisonnez (sel/ou Kub or) si vous en utilisez, poivre

blanc 

et aussi une pincée de sucre et ajoutez la feuille de laurier (et le thyn, facultatif)

Laissez mijoter ces légumes  de saison façon ratatouile

une bonne quarantaine de minutes et ce à feu doux et à

découvert .

Si vous souhaitez moins de jus, rallongez

le temps de cuisson.

C’est prêt !

J’ai pour habitude de proposer ces légumes à mes

enfants en accompagnement d’une grillade (viande)

ou d’une omelette au fromage.

Mmmmmmmmm Bon appétit !

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