Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

 

Porc aux oignons et

« aux épices colombo »!

 

J’ ai toujours de la poudre à colombo dans mon

« garde manger ».

De quoi faire un tas de plats chauds et ensoleillés,

même en plein hiver.

Là  j’avais du sauté de porc , des oignons et des

épices biensûr …

En avant pour une recette de l’instant

Porc aux oignons

et « aux épices Colombo »!

Ingrédients

Du sauté de porc ou de l’échine que vous découpez 

(J’en avais près d’1 kg)

3 oignons jaunes

4 gousses d’ail 

Du vinaigre de vin rouge

De l’huile (Au choix)

1 feuille de laurier

Du gingembre râpé ou en poudre

De la coriandre moulue 

Du piment de Cayenne (Facultatif)

Deux bonnes cuillères à soupe de  poudre à Colombo

Cubes d’assaisonement au choix/sel fin, poivre

Gros sel

1/2 citron vert (Facultatif)

Quelques feuilles de coriandre ciselées

Vous pouvez également cuisiner avec 1 piment africain/antillais

pour parfumer le plat;

Il ne faut surtout pas qu’il éclate !

 

 

Commencez par découper votre viande et faites-la 

 tremper dans de l’eau salée;

  Je préfère utiliser du gros sel.

 

Pelez vos gousses d’ail et dégermez-les.

 

Rincez les morceaux de  viande à l’eau froide, faites-les égoutter.

 

Puis faites-les macérer pendant une heure avec les gousses d’ail

légèrement applaties (Avec la paume de la main), le gingembre,

le piment de Cayenne,(Si vous en mettez) le poivre,le vinaigre

et un  cube d’assaisonnement. 

(Pensez à bien mélanger le tout et à couvrir avant

de laisser macérer au frais)

 

Puis pelez les oignons et coupez-les en  lamelles.

Munissez-vous d’un wok ou d’une grande casserole

(Macocotte africaine…) et faites légèrement colorer les lamelles

d’oignons.

  

Ôtez les lamelles d’oignons et réservez.

 

A la place mettez vos morceaux de viande et faites-les dorer 

pendant quelques minutes avec l’ail…

 

 

Remettez les lamelles d’oignons

 

 

puis  ajoutez la poudre à Colombo

(J’ en ai mis 2 bonnes cuill à soupe)

 

Remuez bien et mouillez la viande à hauteur.

 

 

Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes environ.

Puis si vous le souhaitez, ajoutez le jus du demi citron vert

 

Rectifiez l’assaisonnement.

Laissez encore quelques minutes…

Puis parsemez la sauce avec la coriandre ciselée 

 

C’est prêt!

Servez chaud avec du riz blanc, 

  

une purée de piment maison au choix:

Piments Africains/Antillais : Recettes !

 

Vous pouvez également déguster ce plat avec:

Des ablos

Recette en cliquant sur le lien:

Nos « Ablos »!

ou de la banane plantain frite par exemple

Recette en cliquant sur le lien:

Banane plantain frite!

 

Pour ceux qui aiment le vin je suggère du vin de palme

Photo de vin de palme frais prise par mon amie au Cameroun.

Découvrez son blog ici :

http://fryou-maison.over-blog.fr/article-poisson-aux-legumes-et-matango-87594214.html

 

ou 

 

pour changer une bière ambrée;

 

 

      Attention avec modération!!!

 

Mmmmmmmmm Bon Appétit

« Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli

 

 

 

 

Note Douceurs Maison:

 

Cette recette peut également être faite avec du poulet

ou du veau.

 

 

En savoir plus sur la poudre à Colombo

http://www.ileauxepices.com/la-boutique/m%C3%A9langes-d-%C3%A9pices/colombo/