Duo de bœuf et de porc laqué au gingembre

Cette rubrique est consacrée

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

Duo de bœuf et de porc laqué

au gingembre

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Recette
téléchargement

En toute honnêteté, ces recettes de l’instant (comme la plupart de mes recettes

à vrai dire…) je les fais au pif, variant les marinades en m’adaptant à ce que

j’ai dans ma cuisine.  Les quantités que je vous propose sont donc approximatives,

à vous de les adapter selon votre goût 

Ingrédients pour 8 gourmands

900g à 1kg de viandes (mélange boeuf et porc)

En ce qui concerne le porc préférez, des filets de porc, du sauté de porc,

de la longe… que vous devez taillez en cubes.

En ce qui concerne le boeuf choisissez des morceaux tendres:

bifteck, rumsteak …

4 à 5 cuill à soupe de sauce soja piquante japonaise de préférence.

Plus épaisse que la chinoise et nettement moins salée !

3 cuill à soupe de vinaigre de riz ou autre vinaigre (voire de vin)

3 cuill à soupe de sucre roux /cassonade (Je triche un peu car 

en réalité, la viande laquée se cuisine avec du miel)

Un peu de sauce de Nuoc Nâm, (facultatif)

Du poivre blanc de Penja de préférence (ou autre)

De la coriandre en poudre (facultatif)

Un peu de concentré de tomates (Selon votre goût)

2 gousses d’ail (dégermées et écrasées)

oignon jaune

Du gingembre frais(Ne l’achetez surtout pas fripé)écrasé ou râpé

Cubes d’assaisonnement type Kub or

De l’huile de sésame de préférence (ou huile d’arachide

ou de tournesol)

Ciboulette fraîche …

Adaptez cette recette  à votre façon de cuisiner,

sachant qu’il est interessant de la cuisiner

dans un Wok (car rapide) ou une « macocotte africaine »

Prenez un récipient et mettez vos morceaux de viandes dedans.

versez par-dessus un peu d’huile choisie et les épices,

aromates (sauf l’oignon et la ciboulette)… et mélangez 

bien avec vos mains …

Couvrez et réservez au frais, trente minutes au moins.

L’astuce étant de le faire la veille au soir, ou tôt le matin avant

d’aller au travail !

Lors de la cuisson:

Dans un wok, ou autre macocotte africaine, faites chauffer

très peu d’huile et faites-y revenir l’oignon coupés en petits dés.

Puis rajoutez les morceaux de viandes égouttés et faites les colorer

sans les faire brûler…(Surveillez le feu)

Mettez un peu d’eau et laissez la viande cuire. Surveillez, en

mélangeant régulièrement ; la cuisson est  assez rapide .

Ensuite, versez la marinade par dessus et laissez réduire

sur feu doux…

Les morceaux de viande vont laquer et caraméliser…

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire .

Puis ciselez de la ciboulette fraîche au dessus.

C’est prêt !

Servez chaud…

Avec du riz cantonnais maison

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Le saviez-vous

 Un Adage populaire rappelle que :

« Les Cantonais mangent tout ce qui vole dans le ciel sauf un avion,

tout ce qui rampe sauf un train, tout ce qui a quatre pattes sauf une table,

tout ce qui nage sauf un sous-marin … » Hummmmmmm!

Vous pouvez aussi proposer cette douceur avec de la banane

plantain mûre (pas trop !!! ) frite.

 

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Pomerol

ou un Saint Emilion.

Attention à consommer avec modération !

Mmm bon appétit 

De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise
(Guy de Maupassant)

13 réflexions sur “Duo de bœuf et de porc laqué au gingembre

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