Il s’agit ici de plats concoctés au gré
de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations »
d’ici et d’ailleurs
Pour Petits et Grands
Rôti de porc
« franco-camerounais »
Voici une recette toute simple qui est très voisine de
celle de mon Gigot d’agneau « franco-camerounais », si
ce n’est qu’ici je fais rôtir ma longe de porc bardée avec
des oignons et moins d’ail que pour le gigot et je
n’utilise pas du pèbè (ou de lafausse muscade africaine)
Vous pouvez donc vous inspirer librement de cette recette
de Gigot :
Quant à la cuisson du rôti, afin qu’il soit doré, cuit à cœur
et surtout qu’il reste tendre, pensez bien à préchauffer
votre four à 210°C pendant 10 bonnes minutes en plus de l’assaisonnement,
mettez bien un peu d’eau dans le plat en début de cuisson,et en cours de cuisson…
Mes épices sèches telles que les Graines de Njansan et
le poivre de Penja, je les écrase à la pierre africaine
(en réalité deux pierres), puis je rajoute cette poudre à
mes épices et autres herbes aromatiques (sèches et
fraiches)…
Enfournez le rôti et comptez au moins 50 minutes
de cuisson, en pensant à régulièrement arrosez la viande.
Vous aurez certainement besoin de rajouter de l’eau en
milieu de cuisson…
Et voilà :
Ce rôti est un délice servi avec une petite sauce faite
avec le reste du mélange épices écrasées/herbes
aromatiques, jus de cuisson du rôti…
Et comme accompagnements, je vous suggère toutes
sortes de pommes de terre, notamment celles-ci :
ou de la banane plantain frite
Proposez une purée de piments maison à part.
Recettes de mes purées de piments ci-dessous:
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Haut Médoc ,
ou un Graves (Bordeaux/Rouge)
Attention avec modération!!!
Mmmmmmmmm bon appétit !
De toutes les passions,
la seule vraiment respectable
me paraît être la Gourmandise.
Guy de Maupassant
ça donne faim à cette heure ci. Bon appétit et bonne soirée
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faim !
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j’arrive !
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miam ! encore du bon manger !! merci pour la recette…
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Punaise !
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Je suis toujours baba devant l’originalité et la simplicité de vos recettes. Votre famille a bien de la chance
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