Il s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations »

d’ici et d’ailleurs

Pour Petits et Grands

Rôti de porc

« franco-camerounais »

Voici une recette toute simple qui est très voisine de 

celle de mon Gigot d’agneau « franco-camerounais », si 

ce n’est qu’ici je fais rôtir ma longe de porc bardée avec

des oignons et moins d’ail que pour le gigot et je

n’utilise pas du pèbè (ou de lafausse muscade africaine)

Vous pouvez donc vous inspirer librement de cette recette

de Gigot :

Mes épices sèches telles que les Graines de Njansan et

le poivre de Penja, je les écrase à la pierre africaine

(en réalité deux pierres), puis je rajoute cette poudre à

mes épices et autres herbes aromatiques (sèches et

fraiches)…

Enfournez le rôti et comptez au moins 50 minutes

de cuisson, en pensant à régulièrement arrosez la viande.

Vous aurez certainement besoin de rajouter de l’eau en

milieu de cuisson…

Et voilà :

Ce rôti est un délice servi avec une petite sauce faite 

avec le reste du mélange épices écrasées/herbes 

aromatiques, jus de cuisson du rôti…

Et comme accompagnements, je vous suggère toutes

sortes de pommes de terre, notamment celles-ci :

ou de la banane plantain frite

Proposez une purée de piments maison à part.

Recettes de mes purées de piments ci-dessous:

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Haut Médoc ,

ou un Graves (Bordeaux/Rouge)

Attention avec modération!!!

Mmmmmmmmm bon appétit !