Makala Ma Mbasi ou Beignets de maïs !

Au petit-déjeuner, en apéritif, en dessert, au goûter,

sucrés, salés, simples ou raffinés,

les beignets sont très prisés au Cameroun

et font souvent l’unanimité

Makala Ma Mbassi

ou

Beignets de Maïs

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Histoire:

Tout comme les Makala Ma Flawa ou beignets de farine,

les Makala Ma Mbassi font partie des recettes

incontournables camerounaises.

Ils ont également été importés du Bénin et transformés

par les Sawa/Côtiers du Cameroun.

Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée.

Ici je vous propose une recette sucrée 

(avec du sucre en plus du goût des bananes)

idéale pour le goûter de vos chérubins!

Quant à la variante sans sucre ajouté,

elle est parfaite en apéritif par exemple;

Avec une purée de piments maison.Voir le lien ci-dessous:

Cette variante peu sucrée est délicieuse

servie avec des soyas/Brochettes.

Place à la recette des Makala Ma  Mbassi

 ou Beignets de Maïs:

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Ingrédients

400 à 420 g de farine de maïs (Si pas de farine de la Polenta fine,

ils seront un peu granuleux mais bons aussi 😉 )

100 à 120 g de farine de Blé (Type 65 de préférence ou 45)

7 bananes très mûres (Voire plus.Personnellement, j’en mets plus!!!)

150g de sucre brun/roux

sucre vanillé maison (facultatif)

2 sachets de levure chimique 

2 oeufs moyen calibre facultatif (S’il y a beaucoup de bananes

pas besoin de rajouter des oeufs!)

1 cuill à café rase de sel fin (ou une bonne pincée

selon votre goût)

2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide

Tamisez les farines,cela rendra votre pâte plus aérienne.

Pelez les bananes et retirez les filaments.

Mettez-les dans un saladier (jatte:bassine à cuisine…)

et écrasez-les.

Commencez par le faire avec une fourchette et terminez à la main.

Ajoutez à cette purée de bananes les farines tamisées et la levure;

Le sucre et le sel.

Mélangez bien et ajoutez vos oeufs (si vous en mettez) en battant

votre pâte à la main.

Il faut obtenir une pâte homogène et souple. 

(N’hésitez pas à rajouter de la farine si nécessaire)

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Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole

sur un feu assez fort et versez-y l’huile.

Malaxez de nouveau la pâte à beignets.

Dès que l’huile est bien chaude,mouillez vos

doigts dans un récipient rempli d’eau,

prélevez la pâte en petite quantité et glissez-la doucement

dans le bain de friture.

Quand la casserole est remplie de beignets,

séparez-les avec une fourchette et laissez les cuire

en gonflant tranquillement.

Une fois totalement dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire

et faites-les égoutter sur du papier absorbant.

Recommencez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.

Servez chauds ou tièdes;

 

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Comme boissons pour les accompagner

je suggère toutes sortes de jus maison ou de cocktails maison

 Ou au petit déjeuner ou un Brunch

à la camerounaise vous pouvez accompagner

ces douceurs avec de la bouillie

et des haricots rouges

(Comme les Beignets de farine)

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ou pour le dîner en accompagnement…

Mmmm Bonne dégustation

Cuisiner c’est aimer ♥

Voici les beignets de Thierry Nya, un ami

et super Papa, 

qui réalise un tas de recettes

façon douceurs maison afin de faire plaisir à 

ses puces 

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Bravo super Papa!!!

Voici les beignets de Suzanne Bowen Pasquon qui à dit ceci:

« Quel régal!!! en suivant la recette

de Mmmmmmmmmm Douceurs

Maison!


Makala ma mbassi accompagné d’un bon piment! »

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Note Douceurs Maison:

Si vous souhaitez absolument faire une pâte

à beignets sans oeufs,

rajoutez  donc des bananes et optez plutôt pour

de la levure de boulanger (20g) sinon juste un

sachet de levure chimique

En savoir plus sur le peuple Sawa:

 

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

« En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre

par le plus grand nombre et l’enrichir…

La gastronomie est un instrument magnifique! »

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Photo rajoutée LE 27 NOVEMBRE 2015

Photo rajoutée LE 27 NOVEMBRE 2015

En ce qui concerne cette photo ci-dessus rajoutée le

27/11/2015, ce sont des Makala Ma Mbassi sans oeufs et 

avec beaucoup plus de bananes…

 

35 réflexions sur “Makala Ma Mbasi ou Beignets de maïs !

  1. Bonjour Marthe, Ce matin j’ai servi les beignets de maïs avec du Kourkourou, ca réchauffe car il pleut ici tous les jours…Je mets le lien de ton article pour la recette Bon samedi à toi Frieda

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    1. Non si vous suivez la recette que j’ai donné à base de levure chimiquePas besoin de temps de repos .Par contre, il faut prendre des petites quantités de pâte comme je l’explique car les beigneits gonflent à la friture et il ne doivent pas être gros comme des beignets de farine. Ils doivent avoir le même aspact que sur ma photo Bon appétit!

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  2. Ce n’est pas bien de provoquer les estomacs des gens avec de vrais makala ma mbassi; pas les cailloux que nos bo fabriquent o bord de la route partout à depanda juste pour avoir les do acheter les porcs et envahir les marécages pour les engraisser looool bon appétit et bon we Mais SVP garder ma part de vrais makala ma mbassi dans le congélateur je me rattraperai at anytime Is better late than never ha ha ha

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    1. Merci pour la recette. Je vais m’y essayer. Merci aussi pour ce partage , que Dieu bénisse davantage vos mains.d’or. Quel bonheur pour notre palais, ces makala ma mbassi. Bisous.

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  3. « … ma mbassi ma lèi-lèi ! « … ma mbassi ma wéa-wéa ! » comme on entendait chanter la vendeuse ambulante pour signaler son passage avec le panier des beignets sur la tête. en tout cas, miaammmm!

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    1. Hééé tu ne la découvres que maintenant, je la partage depuis près de 10 ans ici et là…Sinon merci à Papa là-haut car je t’assure ma belle sœur, avec peu dans la cuisine (parfois je n’ai même pas tous les ingrédients qu’il faut…) je lui confie mes mains juste avant de commencer à cuisiner et Il permet toujours que quelque chose de merveilleux soit !!! ♥

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  4. Merci pour cette recette! Je l’ai essayé ce weekend et elle a fait l’unanimité. Je vais enfin arreter de les faire venir du pays 🙂 Sois bénie!!

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