Comme je vous l’ai déjà dit, je suis habituée à faire
de très grandes pizzas familiales,
les proposant en général,à mes enfants, en plat principal,
avec différentes salades.
Recette pour la pâte à pizza maison
C’est une pâte hyper simple et qui ne demande
qu’une heure de repos, voire 1h30 …
Ingrédients
Vu que je fais de très grandes pizzas, j’utilise
400g de farine de blé (De type 45)
ou de la farine manitoba, qui est une farine italienne riche
en gluten et idéale pour les pizza…
1 sachet de levure de boulanger type briochin Alsa
200 ml env d’eau tiède (vous verrez en travaillant
la pâte, mais l’idéal étant d’utiliser l’équivalent de la
moitié da quantité de farine)
1 cuill à soupe d’huile d’olive
1 cuill à soupe de sucre en poudre
1 cuill à café rase de sel fin
Munissez-vous d’un saladier et versez la farine
préalablement mélangée au sel et presque toute
la cuill à soupe de sucre (Gardez-en un petit peu de côté)
Puis faites-y un puits et rajoutez l’eau tiede et l’huile d’olive
Mélangez à la spatule.
Diluez la levure dans un peu d’eau chaude et le reste
de sucre et rajoutez au mélange.
Pétrissez le tout au moins 10 minutes, avec les mains
bien farinées.(ainsi que le plan de travail)
Il faut obtenir une boule lisse et pas collante!
Remettez la boule dans le saladier légèrement huilé.
Couvrez avec un torchon et laissez reposer la pâte
de 30 minutes (minimum) à 1 heure,dans un endroit
tempéré.
Pendant ce temps préparez le coulis de tomates
que vous mettrez sur la pizza
Je le fais avec des tomates fraîches de saison,
que je réduis en purée. Ici j’ai laissé quelques morceaux
contrairement au coulis fait pour la pizza à la viande…
ou (hors saison avec des tomates concassées en boîte ici)
un peu d’huile d’olive, de l’origan, de l’ail, du poivre,
du laurier parfois et sel ou kub or… Et je laisse bien
mijoter le tout.
Et préparez votre garniture à base de thon au naturel émietté
que vous assaisonnez et que vous faites revenir avec
des oignons, blancs de poireaux…
Ensuite préchauffez votre four, (Il faut qu’il soit chaud
au moins 210C°…)
étalez la pâte sur une tôle à patisserie
légèrement beurrée ou huilée
Tartinez-la avec le coulis maison
Garnissez-la
Rajoutez des rondelles de tomates, un oeuf au centre, si
vous aimez (A la manière de ma maman…)
et du fromage râpé (Ici Mozarella et Emmental)
Laissez cuire de 15 à 20 minutes
Arrosez votre pizza avec un filet d’huile d’olive parfumée à votre
convenance et servez avec des salades au choix
Le plus grand outrage que l’on puisse faire
à un gourmand, c’est de l’interrompre
dans l’exercice de ses mâchoires.
Grimod de la Reynière.
Mmmdouceursmaison.com 