Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises)

et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;

Pour Petits et Grands

Hachis Parmentier

de boeuf et de canard

aux carottes et aux poires !

Procédé pour cette recette

Les ingrédients utilisés :

(Pour 8 personnes)

4 grosses cuites de canard confites (1 grosse boîte)

Et j’ai utilisé 4 gros steack hachés Charal (extra moelleux)

2 petits oignons jaunes et 2 échalotes

2 petites carottes 

2 poires de saison

1,5 kg de pommes de terre (j’ai utilisé des bintje,

et il y en avait 10 )

2 cuill à soupe de crème fraîche épaisse

150ml de lait entier de préférence

Du poivre (ici poivre blanc de Penja) , du sel fin ou

autre assaisonnement (Kub or)

De la muscade

Du gruyère râpé 

1 feuille de laurier

Un peu de chapelure maison (facultatif)

 

La préparation est très aisée:

Préchauffez votre four à 200 (Th7)

Epluchez et rincez les patates, coupez-les et faites les cuire

dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 25, voire

30 minutes.

Pendant ce temps réchauffez les cuisses de canard dans la boîte

placée au bain-marie.

Sortez et ouvrez la boîte, égouttez les cuisses et effilochez-les.

(Vous verrez, cela se détache tout seul !!!)

Conservez toute la graisse de canard, à part.

Puis épluchez et coupez les oignons et les échalotes et faites-les

revenir dans un Wok ou une grande poêle avec une cuill à soupe

de la graisse de canard. (Sur feu doux)

Rajoutez les steaks hachés préalablement décongelés et réduits

en hachis…Rajoutez les carottes coupées en dés…

Ensuite rajoutez les poires coupées en dés ou en lamelles, comme

vous préférez.

Assaisonnez, mélangez délicatement  et réservez.

Réduisez vos patates en purée en ajoutant le lait préalablement

chauffé et un peu d’eau de cuisson (2 à 3 cuill à soupe)

Assaisonnez, ajoutez aussi la muscade et la crème fraîche

et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.

Munissez-vous d’un grand plat à gratin et mettez-y la purée

Rajoutez par-dessus le hachis de viandes 

 

 

 

Parsemez le plat avec du gruyère râpé fondant. Juste en peu

(En réalité vous pouvez vous en passer, mais mes loulous l’aiment

ainsi)

Saupoudrez de chapelure maison (facultatif, mais c’est meilleur !)

Et hop au four pour 30 minutes.

Ce plat est un régal servi avec une salade verte !!!

Mmmmmmmmm bon appétit 

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