Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises)
et de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;
Pour Petits et Grands
Hachis Parmentier
de boeuf et de canard
aux carottes et aux poires !
Procédé pour cette recette
Les ingrédients utilisés :
(Pour 8 personnes)
4 grosses cuites de canard confites (1 grosse boîte)
Et j’ai utilisé 4 gros steack hachés Charal (extra moelleux)
2 petits oignons jaunes et 2 échalotes
2 petites carottes
2 poires de saison
1,5 kg de pommes de terre (j’ai utilisé des bintje,
et il y en avait 10 )
2 cuill à soupe de crème fraîche épaisse
150ml de lait entier de préférence
Du poivre (ici poivre blanc de Penja) , du sel fin ou
autre assaisonnement (Kub or)
De la muscade
Du gruyère râpé
1 feuille de laurier
Un peu de chapelure maison (facultatif)
La préparation est très aisée:
Préchauffez votre four à 200 (Th7)
Epluchez et rincez les patates, coupez-les et faites les cuire
dans de l’eau salée avec la feuille de laurier pendant 25, voire
30 minutes.
Pendant ce temps réchauffez les cuisses de canard dans la boîte
placée au bain-marie.
Sortez et ouvrez la boîte, égouttez les cuisses et effilochez-les.
(Vous verrez, cela se détache tout seul !!!)
Conservez toute la graisse de canard, à part.
Puis épluchez et coupez les oignons et les échalotes et faites-les
revenir dans un Wok ou une grande poêle avec une cuill à soupe
de la graisse de canard. (Sur feu doux)
Rajoutez les steaks hachés préalablement décongelés et réduits
en hachis…Rajoutez les carottes coupées en dés…
Ensuite rajoutez les poires coupées en dés ou en lamelles, comme
vous préférez.
Assaisonnez, mélangez délicatement et réservez.
Réduisez vos patates en purée en ajoutant le lait préalablement
chauffé et un peu d’eau de cuisson (2 à 3 cuill à soupe)
Assaisonnez, ajoutez aussi la muscade et la crème fraîche
et mélangez à l’aide d’une spatule en bois.
Munissez-vous d’un grand plat à gratin et mettez-y la purée
Rajoutez par-dessus le hachis de viandes
Parsemez le plat avec du gruyère râpé fondant. Juste en peu
(En réalité vous pouvez vous en passer, mais mes loulous l’aiment
ainsi)
Saupoudrez de chapelure maison (facultatif, mais c’est meilleur !)
Et hop au four pour 30 minutes.
Ce plat est un régal servi avec une salade verte !!!
Mmmmmmmmm bon appétit
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De toutes les passions, la seule vraiment respectable
me parait être la Gourmandise
Guy De Maupassant
Très appétissant
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Merci Marthe pour cette recette, je vais l’essayer!!! Des gros bisous!!♫♥
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Quel talent!
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Hummm . Ça doit être délicieux
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Merci pour le partage Martha! On va l’essayer ta recette!
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Miam Miam
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