Ah y est, les enfants sont en vacances et Hohohoho, Le grand monsieur arrive En attendant, voici quelques recettes simples et savoureuses à réaliser avec eux! Truffes de Noël Etant fada d’ épices, il y a quelques années, je suis tombée en amour pour cette recette de« Cuisine pratique » que j’ai transformée un chouya |
Recette pour 6 personnes 200g de chocolat noir Cacao en poudre pour rouler vos truffes(type Van Houten) 5cuill à soupe 120 g de beurre ramolli 2 jaunes d’oeufs extra frais 1 grosse cuill de sucre vanillé maison 1/2cuill à café de gingembre en poudre 1/2 cuill à café de cannelle en poudre Coupez votre chocolat en petits morceaux. Munissez-vous d’une casserole à fond épais et mettez vos morceaux de chocolat, le sucre vanillé et le beurre ramolli. Faites fondre à feu doux, en mélangeant bien à la spatule et ajoutez les épices en poudre. Mélangez à nouveau, jusqu’à ce que le tout soit lisse. Ôtez la casserole du feu et incorporez vos jaunes d’oeufs. Mélangez rapidement et laissez tiédir. Mettez cette crème au réfrigérateur pendant environ 1 heure afin qu’elle durcisse. Sortez la ganache obtenue,avec vos loulous façonnez des truffes (en boules) versez du cacao en poudre dans une assiette plate et roulez -les rapidement dedans. Conservez vos truffes au moins 6 heures dans un endroit sec et frais ou à défaut (surtout dans les pays chauds) au réfrigérateur au moins une heure! Les truffes se servent fraîches et doivent être consommées rapidement!!! Note Si vous le souhaitez vous pouvez parfumez vos truffes avec du Rhum, du Grand Marnier ou du Cognac. |
Etoile de noël au citron
A la maison,nous faisons toujours cette recette deux à trois jours avant Noël et nous gardons quelques étoiles pour le Père Noël
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Recettes pour 8 gourmands
Ingrédients
250 g de farine +un peu pour le plan de travail
1 pincée de sel (fin)
70 g de sucre glace
1 cuill à soupe pleine de sucre vanillé maison ou 1 sachet de sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
1 jaune d’œuf
1 citron jaune ou vert
10 cl de crème fraîche (en pot)
100g de beurre mou (ramolli à température ambiante)
+ une petite quantité pour la tôle à pâtisserie
Pour le glaçage au citron
125 g de sucre glace
le blanc d’œuf
Le jus du citron dont le zeste aura servi pour la pâte.
Passez la farine au tamis ou chinois, de façon à la rendre plus aérienne et dans un saladier ou une bassine à cuisine la mélanger avec la levure, le sel. Puis rajoutez le sucre glace et le sucre vanillé, mélangez à nouveau. Creusez un puits. Mettez-y le jaune d’œuf, le zeste de citron préalablement lavé et finement râpé. Evitez la peau blanche qui donne de l’amertume. Ajoutez la crème fraîche. Commencez à mélanger, puis incorporez le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez de façon énergique. Les enfants adorent !!! Roulez la pâte en boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur |
Préchauffez le four (th 6-7 – 180/200°C) Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez votre plan de travail et abaissez-y la pâte sur 5mm env. D’épaisseur (de vous à moi je le fais à l’œil) Découpez des étoiles, soit à l’emporte pièce soit au couteau (assez facile) Tapissez votre tôle à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée et déposez-y les étoiles. Enfournez à mi hauteur et laissez cuire 10 minutes env. A la sortie du four, décollez les étoiles et laissez les refroidir sur une grille. Lorsqu’elles sont refroidies, préparez votre glaçage : Dans un grand bol, fouettez ensemble le blanc d’œuf, le sucre glace et le jus de citron, de manière à obtenir une pâte collante, ni trop dure, ni trop fluide. Etalez-la sur les étoiles à l’aide d’un pinceau à pâtisserie et laissez complètement sécher. C’est prêt !!! Petite note Ces étoiles peuvent se conserver quelques jours dans une boite hermétique!!!
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Etoiles de noël aux fruits secs Recette pour 8 gourmands un livre très sympa où trouver des recettes à faire avec vos petits Ingrédients 400 g de farine 2 pincées de sel (fin) 180g de sucre 120g de poudre d’amande 250g de beurre mou (ramolli à température ambiante) 4 jaunes d’œufs Noix, amandes, noisettes, pommes séchées Passez la farine au tamis ou chinois, de façon à la rendre plus aérienne et mettez la dans le bol du mixer, avec la poudre d’amande, le sucre et le sel. Faites tournez 30 secondes. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez (brièvement) jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Mettez les jaunes d’œufs et mixez à nouveau. |
Roulez la pâte en boule et laissez reposer 1 heure (au frais toujours !) |
Préchauffez le four (th 6-7 – 180/200°C) Récupérez la pâte. Farinez votreplan de travail et abaissez-y la pâte Découpez des étoiles,(avec les enfants !) soit à l’emporte pièce soit au couteau (assez facile) Tapissez votre tôle à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé (sans beurre car les amandes rendent assez de gras) et déposez-y les étoiles. Décorez chacune de fruits secs. Saupoudrez de sucre. Enfournez à mi hauteur et laissez cuire 10 minutes env. jusqu’à ce que les étoiles aient une couleur bien dorée. C’est prêt !!! Mmmmmmmmm, avec du chocolat chaud de Noël, des thés, du vin chaud… bonne dégustation avec les vôtres et n’oubliez pas ceux du Père Noël à mettre au pied du sapin « Celui qui n’a pas Noël dans son coeur ne le trouvera jamais au pied d’un arbre« |