Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

Une kyrielle de propositions économiques,

faciles et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Je propose beaucoup de douceurs économiques

étant maman d’une grande tribu (6 enfants)

Toutefois, faire attention ne rime pas forcément

avec privation

et vous verrez, c’est « vachement bon »

Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

La recette de base du biscuit roulé me vient de ma môman

et aujourd’hui je transmets en la déclinant à l’infini !!!

Recette

Commencez par réaliser la crème coco

Ingrédients

425ml de lait coco (1 petite boite)

100 ml de crème liquide 30%

1 cuill à soupe de crème de maïs

Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

ou de la fécule…

3 jaunes d’œufs

80g de sucre roux en poudre

1 bouchon de rhum ambré

2 feuilles de gélatine

Cannelle et muscade ou zeste de citron

Et noix de coco râpée

Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Ensuite, versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez les parfums choisis

et portez à frémissement sur feu doux.

Puis, mettez les jaunes d’œufs dans une terrine avec le sucre en poudre et fouettez (fouet manuel) jusqu’ à ce que le mélange blanchisse

Incorporez à ce mélange la crème de maïs (ou fécule…), et le lait de coco

chaud petit à petit sans cesser de remuer filet, avec une spatule de préférence !

Remettez ce mélange dans la casserole et faites-le cuire sur feu doux sans

cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de votre spatule.

Puis, Retirez du feu et incorporez les feuilles de gélatine  bien essorées.

Mélangez et laissez refroidir.

Lorsque la crème de coco est refroidie, ajouter le  bouchon de rhum ambré,

mélangez et mettez soit 10 minutes environ au congélateur, soit une vingtaine

de minutes au frigo, afin que la gélatine prenne un peu…

Ensuite confectionnez le biscuit 

comme proposé sur le lien ci-dessous en changeant la quantité et le type de sucre :

80g de sucre blanc

Et rajoutez 1 bouchon de rhum ambré à la pâte

A la sortie du four roulez le gâteau comme  je l’indique indiqué dans la recette

et déroulez.

Puis garnissez-le avec une bonne partie de la crème

Roulez à nouveau en serrant bien 

Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

et recouvrez tout le biscuit avec le reste de crème

Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

Ensuite versez la noix de coco par-dessus et décorez à votre convenance

Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison
Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

Et mettez au frigo pour 12 heures au moins

(Moi j’aime le faire la veille de la dégustation !)

C’est prêt

Ce gâteau est un délice servi avec du cidre doux/brut, un crémant,

ou du champagne pour les grands (Attention avec modération)

Ou un pétillant à la pomme pour les petits !

Mmmmmmmmm Bonne dégustation

Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison
Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

La vraie cuisine est une forme d’art,
un cadeau à partager
Oprah Winfrey

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2 réflexions sur “Biscuit roulé à la crème coco façon Douceurs Maison

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