Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,
de spécialités africaines
( en particulier camerounaises),
de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;)
Et des suggestions de menus, d’associations,
pour Petits et Grands
Boeuf aux oignons « à l’asiatique »
© http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
C’est une recette toute simple, rapide et peu grasse!
L’astuce afin de réussir la découpe de vos bâtonnets est de placer
les morceaux de viande une vingtaine de minutes(voire plus)
au congélateur.
Bien plus facile à découper ainsi!
Recette
Les ingrédients dont vous aurez besoin:
(En dehors de la viande)
Des oignons jaunes
de l’ail
du gingembre
de la sauce Soja japonaise
un peu de cassonade
Du vinaigre balsamique, à défaut un peu de vinaigre de vin rouge
de l’huile de sésame ou d’arachide (très peu)
une feuille de laurier
1 clou de girofle (facultatif)
Poivre noir ou piment de cayenne en poudre
Du sel fin et/ou cubes d’assaisonnement
De la coriandre (encore appelée persil chinois)
1/2 citron vert (facultatif)
Et mon truc en plus:
Un cube tomate maggi.
(La sauce ne sera pas rouge.
Il faut assaisonner les bâtonnets de viande avec !)
Vous devez commencer par tailler la viande en bâtonnets
(voir astuce plus haut)
© http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
Enduisez vos bâtonnets avec le cube tomate
(si vous choisissz d’en mettre)
Ensuite préparez une marinade avec de l’huile,
le vinaigre (voire du vin chinois), la coriandre,le laurier…
mélangez bien et incorporez-y la viande.
Laissez prendre une trentaine de minutes.
Puis munissez vous d’un wok ou d’une « macocotte africaine »
Faies-y chauffer une cuill à soupe d’huile.
Faites-y sauter le gingembre grossièrement haché,
les oignons , l’ail, le clou de girofle.
Laissez jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Attention l’ail ne doit pas bruler!
A l’aide d’une écumoire, retirez les bâtonnets de viande
de la marinade et jetez le liquide.
Mettez vos bâtonnets dans le wok (ou la macocotte)
et faites bien sauter le tout.
Incorporez du liquide (bouillon de boeuf), la cassonade,
la sauce soja et faites cuire quelques minutes.
Vous verrez c’est assez rapide!
Réctifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.
Ce plat se marie merveilleusement bien avec des plantains mi-mûrs frits:
Missolè ou Missouwa au Cameroun
Amadan au Togo et Bénin
Alloco en Côte d’Ivoire
Makemba en RDC…
Photo ici :
http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-banane-plantain-frite-60426863.html
Autre suggestion d’accompagnement:
Du riz thaï.
Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Pomerol
ou un Saint Emilion.
Ces deux vins de Bordeaux s’accordent bien avec ce plat
Et pour les autres, un bon jus de gingembre maison ou de l’eau!
Mmmmmmmmm Bon appétit
Ici une version avec très peu d’oignons (juste pour parfumer)
photo rajoutée le 26/60/2014
Note!
Si vous souhaitez une sauce plus épaisse et onctueuse,
ajoutez de la fécule de maïs diluée.
J’aime beaucoup aussi et quand je la réalise,
je fais caraméliser les lamelles d’oignons
que je rajoute à la fin!!!
Vous pouvez aussi rajouter des champignons noirs (chinois)
à cette recette.
Le truc en plus de mon ami Berthrand Nguyen-matoko,
(écrivain/artiste…) est de faire revenir les oignons
et les lamelles de viande avec de la graisse de saindoux et du nûoc-mam!
Ce petit plus lui vient sans aucun doute de ses origines viêtnamiennes
Merci Berthrand!
Découvrez son site:
http://berthrand-nguyenmatoko.com
Le Boeuf aux oignons « à l’asiatique » façon douceurs maison de
Nora Neharti. Elle y rajoute des poivrons
Mmmmmmmmm
© http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
« De toutes les passions la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
Guy de Maupassant 🙂
un plat à essayer il parrait trés bon bisoussss
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Surtout très simple Martine tu verrsas et pas gras. J’ai mis à la fin une version plus ontueuse et caramélisée, mais plus calorique pour le coup
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Essayé hier. Et il a eu bcp de succès!Merci.:-D
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Génial et merci de le dire 😉
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