Il s’agit ici de plats concoctés au gré de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises),

de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;)

Et des suggestions de menus, d’associations,

pour Petits et Grands

 

 

Boeuf aux oignons « à l’asiatique »

 © http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

C’est une recette toute simple, rapide et peu grasse!

 

L’astuce afin de réussir la découpe de vos bâtonnets est de placer

les morceaux de viande une vingtaine de minutes(voire plus)

au congélateur.

Bien plus facile à découper ainsi!

 

Recette

Les ingrédients dont vous aurez besoin:

(En dehors de la viande)

Des oignons jaunes

de l’ail

du gingembre

de la sauce Soja japonaise

un peu de cassonade

Du vinaigre balsamique, à défaut un peu de vinaigre de vin rouge

de l’huile de sésame ou d’arachide (très peu)

une feuille de laurier

1 clou de girofle (facultatif)

Poivre noir ou piment de cayenne en poudre

Du sel fin et/ou cubes d’assaisonnement

De la coriandre (encore appelée persil chinois)

1/2 citron vert (facultatif)

Et mon truc en plus:

Un cube tomate maggi.

(La sauce ne sera pas rouge.

Il faut assaisonner les bâtonnets de viande avec !)

 

Vous devez commencer par tailler la viande en bâtonnets

(voir astuce plus haut)

 

© http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

Enduisez vos bâtonnets avec le cube tomate

(si vous choisissz d’en mettre)

 

Ensuite préparez une marinade avec de l’huile,

le vinaigre (voire du vin chinois), la coriandre,le laurier…

mélangez bien et incorporez-y la viande.

Laissez prendre une trentaine de minutes.

 

Puis munissez vous d’un wok ou d’une « macocotte africaine »

Faies-y chauffer une cuill à soupe d’huile.

Faites-y sauter le gingembre grossièrement haché,

les oignons , l’ail, le clou de girofle.

Laissez jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Attention l’ail ne doit pas bruler!

 

A l’aide d’une écumoire, retirez les bâtonnets de viande

de la marinade et jetez le liquide.

Mettez vos bâtonnets dans le wok (ou la macocotte)

et faites bien sauter le tout.

Incorporez du liquide (bouillon de boeuf), la cassonade,

la sauce soja et faites cuire quelques minutes.

Vous verrez c’est assez rapide!

Réctifiez l’assaisonnement et servez immédiatement.

 

Ce plat se marie merveilleusement bien avec des plantains mi-mûrs frits: 

 

Missolè ou Missouwa au Cameroun

Amadan au Togo et Bénin

Alloco en Côte d’Ivoire

Makemba en RDC…

 

Photo ici : 

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-banane-plantain-frite-60426863.html

 

Autre suggestion d’accompagnement:

 

Du riz thaï.

 

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère un Pomerol

ou un Saint Emilion.

Ces deux vins de Bordeaux s’accordent bien avec ce plat

 

Et pour les autres, un bon jus de gingembre maison ou de l’eau!

 

Mmmmmmmmm Bon appétit

Ici une version avec très peu d’oignons (juste pour parfumer)

photo rajoutée le 26/60/2014

 

Note!

Si vous souhaitez une sauce plus épaisse et onctueuse,

ajoutez de la fécule de maïs diluée.

J’aime beaucoup aussi et quand je la réalise,

je fais caraméliser les lamelles d’oignons

que je rajoute à la fin!!!

Vous pouvez aussi rajouter des champignons noirs (chinois) 

à cette recette.

Le truc en plus de mon ami Berthrand Nguyen-matoko,

 

 (écrivain/artiste…) est de  faire revenir les oignons

 

et les lamelles de viande avec de la graisse de saindoux et du nûoc-mam! 

 

Ce petit plus lui vient sans aucun doute de ses origines viêtnamiennes

 

Merci Berthrand!

 

Découvrez son site:

http://berthrand-nguyenmatoko.com

 

Le Boeuf aux oignons « à l’asiatique » façon douceurs maison de 

Nora Neharti. Elle y rajoute des poivrons

Mmmmmmmmm

© http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com 

 

« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant 🙂