Saumon façon douceurs maison aux saveurs chaudes !

Voici une création Mmm Douceurs Maison toute simple et sympa
pour un vendredi soir en famille ou/et avec des amis

C’est une recette métissée, aux influences d’ici et d’ailleurs…comme ma cuisine !

Recettes et variations autour de crustacés,

coquillages et

autres poissons!

Saumon façon douceurs maison

aux saveurs chaudes !

SAM_1295.JPG

 

 

Recette:

 

Ingrédients pour 8 personnes

8 pavés de saumon frais avec la peau

citrons verts

2 bouquets de coriandre

Des petits bouts de  la citronnelle déshydratée

2 pointes (couteau)de piment d’Espelette

Du poivre de Penja (A écraser vous même)

cuill à café de poudre de colombo

cuill à café de gingembre en poudre

cube crevette

cuill à soupe de sauce soja sucrée

10 à 12 cuill à soupe d’huile d’olive

Et très peu de sucre roux (Selon vôtre goût)

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Commencez par trempez  la citronnelle dans de l’eau chaude

Râpez les zestes de citron au-dessus d’une assiette creuse.

Puis mettez les feuilles de coriandre finement émincées.

Mélangez 

SAM_1280.JPG

Rajoutez les bouts de citronnelle et réservez.

Dans une autre assiette creuse, mélangez la sauce de soja,

l’huile, les épices (Sauf la poudre de colombo)…Mélangez

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Pressez les citrons au-dessus et mélangez.

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Ensuite passez les pavés de saumon dans cette sauce puis

dans le mélange à la coriandre et enveloppez les pavés dans du

film alimentaire.

Puis faites-les cuire dix minutes à la vapeur.

Je me sers de ma couscoussière et procède en deux fois!

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Pendant ce temps terminer la sauce en rajoutant à la sauce

au soja ,épices, citron, huile... la poudre de colombo

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Mélangez et rajoutez un chouya de sucre roux

Mélangez à nouveau et goûtez. Rectifiez l’assaisonement

si nécessaire.

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Retirez le film alimentaire qui entoure les pavés,

et servez le saumon chaud avec du riz assaisonné à votre

convenance » et la sauce froide ou tiède!

SAM 1296

Et pour ceux qui aiment le vin, je suggère

un Bergerac

Attention avec modération!

Mmmmmmmmm Bon appétit

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me paraît être la Gourmandise. »

Guy de Maupassant

En savoir plus sur le peuple Sawa:

http://fr.wikipedia.org/wiki/Sawa

http://www.peuplesawa.com/fr/bnlogik.php?bnk=13&bnrub=1

http://bonasawa.blog4ever.com/blog/articles-cat-31178-24858-histoires_des_peuples_sawa.html

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3 réflexions sur “Saumon façon douceurs maison aux saveurs chaudes !

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