Poissons, crevettes et autres crustacés

sont cuisinés de mille et une façons

par les côtiers du Cameroun

encore appelés Sawa!

 

Voici donc des recettes et des variations autour de crustacés,

coquillages et

autres poissons!

 

Mes Filets de Poisson »façon façon »

 

 

                                                          © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

Parfois, faire manger du poisson à nos Loulous s’avèrent

être une drôle d’équation…

Ici je cuisine le poisson de manière simple, au four

(toujours préchauffé à 200°C et pour la cuisson idem)

 

Cette recette étant  pleine de couleur et de saveurs,

les enfants aiment bien; Il n’y a point d’arêtes.

Elle peut être réalisée avec des filets de Merlu, de cabillaud,

de sole, de turbot…

 

 

Les ingrédients qui composent la recette:
 

 

Ici des filets de Panga

(Utilisez du poisson de saison si vous le pouvez!)

 

Des poivrons verts et rouges,

 

Des oignons,de l’ail, de la tomate

 

Des herbes de Provence,de la coriandre fraîche hachée,

 

De la ciboulette, du persil plat frais haché,

 

De la sauce piment(facultatif),

 

Du poivre

 

Du laurier

 

Du jus de citron vert,

 

Des cubes d’assaisonnement au choix,

 

De l’huile d’olive de préférence

(Si vous aimez le goût)

 

Des amandes effilées .

 

Afin d’aller vite, si ce sont des filets congelés,

pensez à les faire décongeler la veille.

(Cela vous évitera le micro-ondes)

 

Avec les oignons, faites une fondue:

Dans une poêle, vous les assaisonnés et vous les faites revenir

dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Prenez un plat allant au four.

 

Tapissez le fond de ce plat avec une partie de la fondue d’oignons.

 

Réservez le reste de la fondue.

 

Badigeonnez vos filets de poisson avec le jus de citron vert et un cube d’assaisonnement (au choix) et disposez-les dans le plat, sur la fondue d’oignons.)

 

Faites-les pré-cuire une dizaine de minutes

(Vous pouvez-les recouvrir de papier alu afin que les filets

ne se dessèchent pas!)

 

Dans la poêle où vous avez fait la fondue d’oignons,

faites une sauce tomate bien assaisonnée

(à base de tomates fraîches pelées et coupées) et réservez.
 

Je mets un peu de sauce piment, en plus des aromates… et je réserve

 

Ensuite coupez vos poivrons en dés et faites les blanchir de façon

à les rendre plus digestes.

 

Puis, sortez les filets du four et recouvrez les (légèrement, on doit les voir!)

de sauce tomates,du reste de la fondue d’oignons, des poivrons…

Et remettez au four pour une quinzaine de minutes.

 

Le poisson doit rester tendre

(si vous le souhaitez, vous pouvez remettre la feuille de papier alu par dessus)

 

Ensuite sortez du four et parsemez le poisson d’herbes fraîches

(ciboulette, persil plat, coriandre) et d’amandes effilés

(je les fais légèrement revenir dans de l’huile d’olive)

 

Et voilà, manger du poisson devient festif même pour Eux!

 

Mes Filets « façon façon » sont très bons servis avec:

 

Un couscous au safran et aux raisins secs,

 

De l’attékié (semoule de manioc /Côte d’Ivoire),

 

Du riz basmati

 

Des Ablos

(Cliquez sur le lien pour la recette)

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-nos-ablos-68582299.html)

 

ou encore de la banane plantain frite

(Cliquez sur le lien)

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-banane-plantain-frite-60426863.html

 

Pour les « Grands » qui apprécient le vin, je suggère

un vin blanc sec Alsacien ou d’Afrique du Sud

 

Mmmmmmmmmm, bon appétit

                                                                                          © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

Astuce:

N’hésitez pas à mettre un chouya de sucre brun dans votre sauce tomate,

afin de l’adoucir en cas de besoin!

 

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant

 

 

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