Une kyrielle de propositions économiques,
faciles et qui généralement font l’unanimité
chez les grands et les petits!
Je propose beaucoup de douceurs économiques
étant maman d’une grande tribu (6 enfants) ;
Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation
et vous verrez, c’est « vachement bon »
Bouillie de maïs
à la camerounaise!
(Paf ou Koukourou)
Après plusieurs demandes suite à mes différents partages
sur les beignets camerounais…Voici pour vous la recette de la
bouillie à base de maïs qui les accompagne !
Pour la petite histoire:
De manière générale, les bouillies de céréales (Maïs,
mil, Sorgho, riz…) sont très prisées dans l’ensemble
du continent africain.
C’est leur consistance (Plus ou moins lisses et
épaisses),leur couleur (Différentes céréales) et
leur noms qui diffèrent d’un pays à l’autre.
La première fois que j’ai goûté à la
bouillie de maïs à la camerounaise encore
appelée Paf ou Koukourou, j’étais âgée de 8 ans.
Je n’ai pas du tout aimé ;
Un peu comme certains de mes enfants…
Puis adolescente, j’ai commencé à apprécier et du
coup j’ai appris à la faire et à la parfumer.
Un délice!!!
Place à la recette du Paf ou Koukourou
(Bouillie de maïs à la camerounaise)
Procédé:
Il vous faut des grains de maïs frais
Triez-les et trempez-les dans un grand volume d’eau.
Versez cette eau puis trempez les grains de
maïs dans de l’eau claire.
Laissez fermentez pendant plusieurs jours
(4 à 5 jours suffisent!)
Ensuite, retirez le maïs de cette eau
Lavez le maïs.
Passez-le au moulin afin de le moudre ou pilez les grains
Puis passez au chinois (Tamis…) à plusieurs reprises;Recueillez l’eau.
Laissez reposer pendant quelques heures.
Puis enfin récupérez le dépot de pâte obtenue .
La pâte de maïs obtenue est celle qui sert à confectionner la bouillie à boire.
Cette pâte est vendue dans les magasins exotiques spécialisés en denrées alimentaires africaines.
J‘en achète déjà prête et je la congèle.
Elle se décongèle très facilement et elle
est prête à l’emploi.
Pour faire cuire la bouillie
Dans une grande casserole, faites bouillir
de l’eau. (La consistance plus ou moins épaisse)
de la bouillie dépend de la quantité de pâte que vous
mettez dans l’eau.)
Pendant ce temps, mélangez la pâte dans un peu
d’eau froide. (Il faut que vous obteniez un mélange
homogène. Ceci afin d’éviter la formation de grumeaux
dans la bouillie!!!)
Puis versez ce mélange froid dans l’eau chaude,
en tournant à l’aide d’une grande spatule en bois.
Baissez le feu et remuez régulièrement tout
en laissant cuire.
Vous verrez la bouillie épaissir!
Laissez nature ou parfumez avec un filet de
citron (Vert de préférence), ou encore de la
cannelle si vous aimez les épices…
Sucrez à votre convenance.
Servez bien chaud
Voilà votre bouillie prête pour accompagner
les fameux Beignets et haricots:
« BHB » ou Beignets/Haricots/bouillie
Mmm Bonne dégustation
Note Mmm Douceurs Maison:
Cette bouillie de maïs peut-être consommée seule,
notamment le soir .
A ce moment là une fois que vous avez
terminé la préparation de la bouillie, laissez infuser
quelques feuilles de citronnelle à l’intérieur.
Sucrez à votre convenance et dégustez
Note en plus:
Vous pouvez aussi trouver dans les magasins
exotiques spécialisés en denrées alimentaires
africaines, de la bouillie de maïs en sachet.
Elle est en forme de toutes petites granules.
Elle provient du Bénin, du Burkina Faso…
Vous pouvez lire le mode de préparation sur le sachet.
Vous obtiendrez une bouillie avec de touts petits
grumeaux, comme elle se fait au Bénin notamment.
« En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre
par le plus grand nombre et l’enrichir…
La gastronomie est un instrument magnifique! »
A té ! Mon enfance oh ! Merci de faire remonter ces délicieux souvenirs.
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