Bouillie de maïs à la camerounaise! (Paf ou Koukourou)

Une kyrielle de propositions économiques,

faciles et qui généralement font l’unanimité

chez les grands et les petits!

Je propose beaucoup de douceurs économiques

étant maman d’une grande tribu (6 enfants) ;

Toutefois, faire attention ne rime pas forcement avec privation

et vous verrez, c’est « vachement bon »

Bouillie de maïs

à la camerounaise!

(Paf ou Koukourou)

Photo3219M

Après plusieurs demandes suite à mes différents partages

sur les beignets camerounais…Voici  pour vous la recette de la

bouillie à base de maïs qui les accompagne !

Pour la petite histoire:

De manière générale, les bouillies de céréales (Maïs,

mil, Sorgho, riz…) sont très prisées dans l’ensemble

du continent africain.

C’est leur consistance (Plus ou moins lisses et

épaisses),leur couleur (Différentes céréales)  et

leur noms qui diffèrent d’un pays à l’autre.

La première fois que j’ai goûté à la 

bouillie de maïs à la camerounaise encore

appelée Paf ou Koukourou, j’étais âgée de 8 ans.

Je n’ai pas du tout aimé ;

Un peu comme certains de mes enfants…

Puis adolescente, j’ai commencé à apprécier et du

coup j’ai appris à la faire et à la parfumer.

Un délice!!!

Place à la recette du Paf ou Koukourou

(Bouillie de maïs à la camerounaise)

Procédé:

Il vous faut des grains de maïs frais 

sweetCorn_pretty1_zoom.jpgthumbnail.jpg

Triez-les et trempez-les dans un grand volume d’eau.

Versez cette eau puis trempez les grains de

maïs dans de l’eau claire.

Laissez fermentez pendant plusieurs jours

(4 à 5 jours suffisent!)

Ensuite, retirez le maïs de cette eau 

Lavez le maïs.

Passez-le au moulin afin de le moudre ou pilez les grains

Puis passez au chinois (Tamis…) à plusieurs reprises;Recueillez l’eau.

Laissez reposer pendant quelques heures.

Puis enfin récupérez le dépot de  pâte obtenue .

La pâte de maïs obtenue est celle qui sert à confectionner la bouillie à boire.

Cette pâte est vendue dans les magasins exotiques spécialisés en denrées alimentaires africaines.

Jen achète déjà prête et je la congèle.

Elle se décongèle très facilement et elle

est prête à l’emploi.

22122009-005-.jpg

Pour faire cuire la bouillie

Dans une grande casserole, faites  bouillir 

de l’eau. (La consistance plus ou moins épaisse)

de la bouillie dépend de la quantité de pâte que vous

  mettez dans l’eau.)

Pendant ce temps, mélangez la pâte dans un peu

d’eau froide. (Il faut que vous obteniez un mélange

homogène. Ceci afin d’éviter la formation de grumeaux

dans la bouillie!!!)

Puis versez ce mélange froid dans l’eau chaude,

en tournant à  l’aide d’une grande spatule en bois.

Baissez le feu et remuez régulièrement tout

en laissant cuire.

Vous verrez la bouillie épaissir!

Laissez nature ou parfumez avec un filet de

citron (Vert de préférence), ou encore de la

cannelle si vous aimez les épices…

 

Sucrez à votre convenance.

 

 Servez bien chaud    

 Voilà votre bouillie prête pour accompagner

les fameux Beignets et haricots:

« BHB » ou Beignets/Haricots/bouillie

 

      Photo3224M.jpg

Mmm Bonne dégustation 

 

Note Mmm Douceurs Maison:

Cette bouillie de maïs peut-être consommée seule,

notamment le soir .

A ce moment là une fois que vous avez

terminé la préparation de la bouillie, laissez infuser

quelques feuilles de citronnelle à l’intérieur.

Sucrez à votre convenance et dégustez 

Note en plus:

Vous pouvez aussi trouver dans  les magasins

exotiques spécialisés en denrées alimentaires

africaines, de la bouillie de maïs en sachet.

Elle est en forme de toutes petites granules.

Elle provient du Bénin, du Burkina Faso

Vous pouvez lire le mode de préparation sur le sachet.

Vous obtiendrez une bouillie avec de touts petits

grumeaux, comme elle se fait au Bénin notamment.

bouillie-de-mais.jpg

 

« En aimant sa culture, on souhaite la faire connaitre

par le plus grand nombre et l’enrichir…

La gastronomie est un instrument magnifique! »

 

3 réflexions sur “Bouillie de maïs à la camerounaise! (Paf ou Koukourou)

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