Du tonus et le plein d’énergie
en hiver
grâce au Kiwi 
Zoom sur un fruit de saison :
Le Kiwi
Le saviez vous?
Un seul kiwi peut couvrir l’apport journalier conseillé
en vitamine C . En plein hiver, qui dit mieux?
Quant à la culture de fruit, elle ne nécessite presque pas de
traitements phytosanitaires; Sa peau repoussant naturellement
les parasites et sa composition (notamment la présence d’acides
organiques et d’enzyme) lui assure une capacité « d’auto-défense »
originale.!
Mmmmmmmm consommons donc du kiwi, délicieux fleuron
des fruitiers de ma nouvelle région :
Le Sud-Ouest
Petite histoire:
Le véritable nom du Kiwi est Actinida Deliciosa ou encore
« Groseille de Chine »
Ce n’est que depuis une quarantaine d’années que ce fruit porte
le nom de «kiwi».
Ce sont les Néo-Zélandais qui qui furent les premiers à
sélectionner, cultiver et commercialiser les fruits de cette liane
d’origine chinoise.
La patrie d’origine du kiwi est en effet la vallée du Yang-Tsé :
Actinidia chinensis -ou Yang Tao en chinois- fut décrit pour la
première fois vers 1750, par un jésuite français (P. Le Chéron
d’Incarville) en mission en Chine.
Quelques pieds de cette plante furent acclimatés, à la fin du
XIXème siècle, dans des jardins botaniques européens.
Mais nul ne se préoccupait de ces fruits !
Il faudra attendre le milieu du XXème siècle pour que le kiwi
commence à être cultivé de façon intensive, d’abord en Nouvelle-
Zélande donc, puis dans différents pays :
France ,4ème producteur mondial, 2ème producteur européen
après l’Italie (Aquitaine, Midi-Pyrénées et Langudoc-Roussillon).
Les autres pays productuers :
U.S.A, Japon, Chili, Grèce.
Comment acheter et conserver des kiwis
Si vous les aimez bien fermes et légèrement acides:
Choisissez-les durs et laissez-les mûrir une à deux journées
dans un sac en pepier ou enveloppés dans du papier journal.
Si vous les aimez bien sucrés:
Choisissez-les souples sous les doigts(Attention n’appuyez pas
trop dessus, ils sont fragiles) et consommez-les rapidement.
Dans les deux cas, les fruits doivent avoir un bel aspect marron.
Ne les rangez surtout pas dans le bacde votre frigo, ils perdraient
beaucoup de leur saveur.
Préférez une corbeille à fruits à température ambiante!
Et notre ligne dans tout ça?
Son addition calorique est modérée :
il fournit 47 kcalories (196 kJoules) aux 100 g ce qui le situe au
niveau du melon, de la clémentine ou de l’abricot.
En outre, les fibres du kiwi sont abondantes(2,5 g aux 100 g)
et bien réparties entre les fibres insolubles (cellulose, hémi-
celluloses) qui représentent environ les 2/3 du total, et les fibres
solubles (pectines) pour le reste.
Elles stimulent efficacement et en douceur le fonctionnement
intestinal.
Le kiwi apporte un peu de
provitamine A (0,05 mg aux100 g ), et un
large éventail de vitamines du groupe B, en particulier de la
vitamine B6 ou pyridoxine (qui joue un rôle important dans la
synthèse des neuro-transmetteurs), et de la vitamine B9
ou acide folique (anti-anémique)…
A conseiller aux femmes enceintes!!!
Si le kiwi est parfait à croquer nature, sa chair est aussi facile à
intégrer dans les recettes froides ou chaudes,
à manger ou à boire,
sucrées ou salées…
Mmmmmmmmmm
Place aux recettes
Douceur vitaminée et épicée de saison!
Ingrédients pour 8 gourmands
8 Kiwis
6 bananes
(Petites de préférence. Ici j’en avais des petites du Cameroun;Elles sont
fort goûteuses)
Du citron jaune
(à votre convenance, mais au moins 1 entier)
Du sucre en poudre vanillé maison
© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com
(Plus parfumé et la quantité selon votre goût:
Moins sucré pour le petit-déjeuner …Un peu plus pour le dessert ou le goûter)
Pelez vos bananes et épluchez vos kiwis
Coupez vos fruits et mettez dans le Blender ou Mixeur
Rajoutez le sucre et le jus de citron préalablement pressé
Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée fine, légère et homogène
Répartissez le mélange dans des verrines et réservez au frigo
Servez bien frais au moment de la journée que vous aurez choisi
Bonne dégustation
BAGEL KIWI ET SAUMON
Sauce fromage blanc/trois piments!
Pour la recette de Bagels maison sans machine à pain,(Je n’en ai point!) j’en ai trouvé une sympa ici:
http://croquez-craquez.blogspot.fr/2011/05/mes-premiers-bagels-maison-sans-machine.html
Mmmmmmmmm un régal
pendant 2h à température ambiante.
casserole d’eau.
3- Versez deux par deux les bagels et faites-les pocher 5 secondes,
le temps qu’ils remontent à la surface.
4- Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les
espaçant car ils vont gonfler.
5- Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame.
6- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15min.
La garniture Kiwi/saumon
Ingrédients pour 8 bagels
8 kiwis bien mûrs
Du saumon fumé
(Comptez 2 barquettes de saumon fumé de 8 grandes tranches)
400 g de fromage blanc onctueux
Feuilles de coriandre ou de persil plat (A votre convenance)
Quelques feuilles de mâche ou de cresson
Ma purée de trois piments
Purée de trois piments
Voir recette en cliquant sur le lien:
Piments Africains/Antillais : Recettes !
Ou du Wasabi en tube ,au moins 4 pointes
(Si vous n’avez pas d’épiceries japonaises/asiatiques ou
diététiques à proximité pour vous procurer du bon Wasabi,
voici un cite sympa:
Arôme Maggi (Ou sel fin)
Epluchez les kiwis et coupez-les en fines tranches
Réservez-les
Préparez votre sauce en mélangeant le fromage blanc au condiment
piquant (Ma purée de piment ou Wasabi)que vous aurez choisi
Rajoutez l’arôme Maggi (ou le sel),mélangez et rectifiez
l’assaisonnement si nécessaire.
Réservez au frais
Coupez les bagels en deux horizontalement et
faites-les légèrement toaster
Récuprérez la sauce piquante et tartinez les 2 bases des bagels
Ensuite disposez le saumon au dessus
Puis mettez les tranches de Kiwis au dessus en les faisant
légèrement dépasser .
Recouvrez de saumon et disposez quelques feuilles choisies
Et déposez l’autre tranche par-dessus.
C’est prêt !!!
Petite Note:
Vous pouvez préparez vos Bagels kiwi/saumon à l’avance et
les envelopper dans du papier sulfurisé…
C’est frais et complet :Voilà un bon déjeuner sur le pouce
Mmmmmmmmm bon appétit
« Quand quelqu’un partage quelque chose avec vous
et que vous en profitez,
vous avez une obligation morale de le partager avec d’autres. »
(Proverbe chinois)
Alors partageons…
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