En apéritif, en dessert,

sucrés ou salés,

simples ou raffinés

les Beignets sont aussi nombreux

que variés et ils font très

souvent l’unanimité. 

 

« Makala » d’automne

ou

beignets aux courges!

Makala signifie beignets en langue Duala

(Cameroun)         

Il me restait un peu de potiron et de potimarron…

oui c’est la saison, j’en profite

 

Du coup j’en ai fait des petits beignets très légers

 

 

Recette

Ingrédients pour 8 gourmands

300 à 320g de farine de blé (ou de froment)

100 de farine de maïs jaune (Pas de polenta!!!)

450g (voir un peu plus) de chair de courges:

Ici mélange de potiron et potimarron

100g de sucre brun/roux

sucre vanillé maison (facultatif)

Un peu de cannelle en poudre (si vous aimez!)

2 sachets de levure chimique

2 oeufs moyen calibre

1 bonne pincée de sel fin

1 feuile de laurier

2 litres d’huile spéciale friture ou d’arachide

 

Dans une casserole, faites chauffer de l’eau

 

Salez et mettez-y la feuille de laurier et les courges coupées en morceaux.

 

Laissez cuire pendant un quart d’heure environ.

 

Egoutez  en réservant un peu d’eau de cuisson.

 

Mixez les morceaux. 

 

Tamisez les farines,cela rendra votre pâte plus aérienne.

 

Dans une jatte (bassine…)versez les farines et rajoutez la levure.

 

 Mélangez.

 

Rajoutez la purée de courges tiède

 

Mélangez bien et rajoutez les sucres et la cannelle si vous en mettez.

 

Battez votre pâte à la main et ajoutez vos oeufs

 

tout en continuant à battre  votre pâte .

 

Il faut obtenir une pâte homogène et souple. 

 

Rajoutez un peu d’eau de cuisson que 

vous avez réservez si nécessaire.

 

 La pâte doit être bien souple mais

un peu plus consistante qu’une pâte à crêpe!!!

 

 

 

Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole

sur un feu assez fort et versez-y l’huile.

 

Malaxez de nouveau la pâte à beignets.

 

Dès que l’huile est bien chaude,mouillez vos doigts dans un bol rempli d’eau,

prélevez la pâte en toute petite quantité et glissez-la doucement

dans le bain de friture. (Vous pouvez les faire plus gros!!!)

 

Quand la casserole est remplie de beignets,

séparez-les avec une fourchette et laissez les cuire

en gonflant tranquillement.

 

Une fois totalement dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire

et faites-les égouter sur du papier absorbant.

 

 

Recommencez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte.

 

Servez  ces beignets chauds ou tièdes

 

Vous pouvez les roulez dans du sucre glace  ou

 

du sucre semoule si vous aimez les douceurs très sucrées

 

En dessert ou à l’heure du goûter,

c’est une douceur de saison

 

 

Note douceurs Maison:

Si vous souhaitez faire une pâte à beignets sans oeufs,

rajoutez des bananes et optez plutôt pour de la levure de boulanger (20g)

 

Mmmmmmmmm bonne dégustation

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