Petits pains maison

aux deux fromages

et au poivre Penja

« façon Gougères » !

 

Bon ben voici un petit délire gourmand, moui moui, mais bon comme tout.

Ces petits pains qui en réalité sont fait à partir d’une pâte classique à Gougère

accompagnent à merveille un tas de tout …

 

Place à mon délire en recette

 

Ingrédients pour une quinzaine de « petits pains »

 

145g de Maïzena (ou mélange farine de blé/Maïzena)

4oeufs moyens calibre

100g de beurre de cuisine

100ml de lait (de préférence entier)

100g de fromages au choix

(On peut aussi faire un mélange de plusieurs fromages!)

1 grosse pincée de poivre de Penja (ou autre…)

1 pointe de muscade (Râpez-la vous même!!!)

Du sel fin (Quantité à voir selon les fromages choisis)

 

Commencez par préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

 

Recouvrez la  plaque du four de papier de cuisson et metez de côté.

 

Prenez votre poivre et concassez-le.

(Ici j’ai mélangé du poivre de Penja à un mélange de baies)

  

Merci Maxwell (Maxwell est l’avant dernier de mes 5 fils) pour ton aide…si précieuse 

 

Munissez vous d’une casserole et portez à ébulition le lait, la pointe de muscade,

le beurre, le poivre (ou mélange de poivre) et le sel fin.

 

Puis procédez comme une pâte à choux:

 

Hors du feu, rajoutez d’un seul coup votre Maïzena et travaillez vivement

ce mélange.

Dès que la pâte forme une boule et se détache de la paroi de la casserole,

remettez la casserole sur le feu quelques secondes.Puis éteignez le feu.

 

Ajoutez 1 oeuf, travaillez votre pâte à choux 1 à 2 minutes, puis rajoutez le suivant…ainsi de suite.

 

  

Enfin rajoutez les 2  fromages choisis ou plus (râpés si besoin)

et mélangez bien!

 

Puis formez des petits tas (de la forme d’un petit oeuf) et disposez-les

sur la plaque du four.

 

 

Laissez cuire « ces petits pains » une bonne quinzaine de minutes, voire un peu

plus.(Selon la puissance de votre four)

 

A mi cuisson, ouvrez vite votre four et refermez-le aussi vite.

Ceci afin  de donner cette forme de « petits pains »

A noter que pour une recette classique de gougères, vaut mieux formez

des petits tas en forme de boules et surtout, il ne faut pas ouvrir le four 

pendant la cuisson!!!

 

Laissez-les refroidir dans le four éteint ouvert.

 

C’est prêt!!!

 

Servez-les en apéro ou en entrée avec une salade verte au choix…

Ou encore lors d’un repas, sur une table garnie de douceurs d’été

 

Mmmmmmmm Bonne dégustation 

 

 

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Roulés au fromage!

 

 

 

Recherches de Joelle Alexandros Diab sur

le Poivre Blanc de Penja:

 

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

 

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

 

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

 

 

 

“Le plus grand outrage que l’on puisse faire

à un gourmand,

c’est de l’interrompre dans l’exercice de ses mâchoires”. 

 

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