Taboulé Oriental
façon douceurs maison!
Hier en allant au marché, les tomates étaient bradées…Une aubaine,
car elles étaient bien juteuses; Et de la menthe à profusion
dans mon jardin … Mmmmmmmm de quoi faire
un taboulé oriental maison!!!
Recette
N’ayant pas de concombre, (très bon dans le taboulé),
je l’ai essentiellement fait avec mes superbes tomates…
Ingrédients pour 8 gourmands!
La moitié d’un paquet de semoule
(J’achète toujours des paquets d’1 kg ; Fine ou moyenne selon votre goût!)
120g env de raisins secs
Des oignons blancs de préférence
(pour le nombre, selon votre goût)
De l’huile d’olive de préférence (3 à 4 cuil à soupe)
Du jus de citrons jaunes
(A presser vous même; Quantité selon votre goût)
Sel ou Arôme Maggi (selon votre goût)
Poivre
(Si vous avez du poivre blanc de Penja, le Must!!!)
Et de la menthe fraîche donc 
Afin que la semoule gonfle bien, je la prépare (à cru) très tôt le matin.
(Vous pouvez aussi le faire la veille)
Lavez les tomates.
Coupez les en deux et récupérer la pulpe; Réservez.
Puis coupez les tomates en dés et réservez-les au frais
Pelez les oignons et coupez-les en dés également.
(Réservez une partie des dés d’oignons et mettez au frais
avec les dés de tomates)
Munissez-vous d’un saladier
Versez-y la semoule choisie et la pulpe de tomates.
Mélangez et ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, une partie des dés
d’oignons.
Assaisonnez; Mélangez bien le tout et recouvrez d’un film alimentaire.
Mettez au frais et laissez la semoule gonflée toute la matinée…
Lorsque la semoule a bien pris, trempez des raisins secs dans de l’eau
chaude afin qu’ils gonflent.
Récupérez les dés de tomates et d’oignons frais et coupez de fines
tranches de citron
Récupérez la semoule et dressez votre taboulé, en rajoutant
les dés frais (oignons, tomates ), les raisins…
Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
Décorez avec les tranches de citron (à votre convenance)
Ciselez la menthe par-dessus et servez bien frais!!!
Pour ceux qui aiment le vin:
Citron et vinaigre sont les « ennemis » du Vin
alors optez pour des vins légers blancs ou rosé ou
des rouges fruités(Muscadet,Sylvaner, Bourgogne…)
Je suggère un Côtes de Provence (Rosé) bien frais!
Attention avec modération!!!
Mmmmmmmmm Bon Appétit
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et
Recherches de Joelle Alexandros Diab sur
le Poivre Blanc de Penja:
Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que
les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,
ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé
en poivre blanc.
Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés
aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.
Ce poivre est l’un des plus rares du monde;
il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,
(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,
dans la Région du Moungo.
Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.
Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie
à une saveur chaleureuse.
Et sinon un Taboulé sans jus de tomates :
“Le plus grand outrage que l’on puisse faire
à un gourmand,
c’est de l’interrompre dans l’exercice de ses mâchoires”.
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Bon appétit, profiteux de votre chanceux repas car moi en voulant faire les mêmes achats j’ai pu constater que les prix étaient à la hausse
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Mireille Aym le semoule n’a pas bougé, le citron idem quant aux tomates , je suis arrivée en fin de marché , ma fois un marchand adorable qui a dit qu’il aimait me voir sourire, Ahahaha. La menthe c’est celle de mon jardin…Les oignons, j’en ai toujours, les raisins secs aussi…Là dans cette recette ce qui est un chouya onéreux c’est l’huile d’olive que j’utilise ici Merciiiiiiiiii pour le bon appétit
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Recettte de saison hummmm biz Marthe-Ghislaine Ekambi Dayas-Eyoum
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Un recette très agréable pour l’été et l’explication est simple et claire. Bonne semaine François.
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