Cette rubrique est consacrée

 

à ces plats familiaux que l’on crée au moment

de les cuisiner…

Aliments à disposition, et imagination

sont les  règles à respecter

et ma foi le résultat est bien bon…

Enfin souvent 

 

 

Porc épicé au lait de coco

      © www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

A propos de cette recette toute simple, eh oui

comme d’habitude

 

J’ ai pris du sauté de porc (j’en avais à disposition)

 

Vous pouvez également choisir du rôti de porc détail en cubes.

(A la place du porc vous pouvez prendre de la volaille,

du lapin, du veau…) 

 

Pour une cuisson rapide mais réussie, l’idéal est d’avoir un wok

ou une « macocotte africaine » 

 

 

Les ingrédients que j’utilise (à part la viande)sont les suivants:

 

(A la place du porc vous pouvez prendre d la volaille,

du lapin, du veau)

 

Pour 500g de viande :

 

Des oignons jaunes et du sucre roux

(Afin de les faire légèrement caraméliser)

 

Une brique de lait de coco+1cuill à soupe de crème fraîche

 

Du gingembre en poudre 

 

De la coriandre en poudre

 

Du piment doux en poudre

 

De la citronelle

 

Du laurier

 

Du poivre blanc

 

Du cube (poulet ou autre)

 

De la sauce soja

 

De l’huile

 

 

Afin d’avoir une idée quant à la manière de procéder 

pour ce type de recette

cliquez sur le lien ci-dessous:

Porc au gingembre et à l’ananas!

 

Et bien entendu, adaptez la recette à

votre façon de cuisiner

J’accompagne cette douceur  avec du riz blanc (Basmati ou Thaï),

à la cardamome:

 En plus des Kub or qui parfume la cuisson de mon riz,

je rajoute des gousses de cardamome…

 

Pour ceux qui apprécient le vin, je suggère ici :

Un Beaujolais, notamment du Domaine Du Clos Du Fief

 

Ou mieux un Arbois!( Domaine Désiré Petit)

 

 

Attention, avec modération!!!

 

 

ou  du Jus gingembre servi bien frais .

 

Voir ma recette ici:

Jus de gingembre frais!

 

Mmmmmmmmm Bon Appétit

« Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli

 

 

 

Recherches de Joelle Alexandros Diab sur

le Poivre Blanc de Penja:

 

Le poivre blanc de Penja s’appelle aussi « Poivre des oiseaux » parce que

les oiseaux picorent les grains les plus murs sur les lianes,

ingèrent le péricarpe et rejettent le noyau, naturellement transformé

en poivre blanc.

Le plus difficile est alors de rechercher ces grains, disséminés

aux alentours de la plantation, pour les laver et les sécher.

 

Ce poivre est l’un des plus rares du monde;

il vient d’une seule petite exploitation de taille humaine,

(60 hectares environ) d’une vallée volcanique du Cameroun,

dans la Région du Moungo.

 

Le goût du poivre blanc de Penja n’est comparable à aucun autre.

Doux et raffiné, son parfum délicat, plus que toute épice s’allie

à une saveur chaleureuse.

 

« Une bonne cuisinière est une fée

qui dispense le bonheur » 

Elsa Schiaparelli