Recettes,suggestions
et variations autour de crustacés,
coquillages et
autres poissons!
Poissons braisés à la camerounaise!
(Grillades!!!)
©Photo douceurs Maison: www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
(Ici Dorades grises)
Chez les Sawa (côtiers du Cameroun),le poisson
est un aliment incontournable.
il se cuisine et se consomme sous diverses formes…
Il peut être frit :
SUE NANGABE(En Duala)
voir ici: Poissons frits de nos mamies ou Sué Nangabè
Il peut être consommé frais, en sauce :
MBONGÔ TCHOBI,
voir ici: Mbongô Tchobi…!
SUP’A MUSU MA MBIA, Poissons Sauce CITIO
Il peut être consommé frais en soupe, en général pimentée :
PEPE SOUP
voir ici: Zoom sur les soupes et recettes (Pèpè soup et Blaff)
Frais en paquet : SUA DIBOMBA (En Duala)
Et il peut être consommé braisé (en grillade) comme proposé ici
c’est le SU’A DIBUMBA (En Duala)
Le SU’A DIBUMBA est un délice servi avec
une petite sauce njansan
comme sur la photo ci-dessus
(Amandes de Ricinodendron appelée aussi Akpi en Côte d’Ivoire)
qui en réalité est faite avec de nombreux condiments
africains et une purée de piment servie à part
© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
Voir les condiments ici:
et
Piments Africains/Antillais : Recettes !
Miondo (ou Myondo;Bobolo)/Bâtons de manioc
© Photo douceurs maison: www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
(Articles sur les bâtons de manioc ici : Miondo ou bâtons de Manioc Sawa!
ou
Bananes de plantain frites
© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com
Voir ici: Banane plantain frite!
ou frites de patates douces
accompagnent merveilleusement bien le poisson braisé
Pour ceux qui apprécient le vin , je suggère:
Un Bordeaux blanc ; Un Château Haut-Bertinerie par exemple
Ou un bon vin de Palme (Cameroun ou Togo) servi bien frais!
Photo prise par mon amie Frieda au Cameroun (A Douala)
Attention avec modération!!!
Mmmmmmmmm Bon appétit
Note
Dans la cuisine camerounaise, le terme « braiser »
n’a pas la même signification que dans la cuisine française.
En effet, il s’agit de faire cuire du poisson ,ou une viande à la braise
(feu de bois/charbon) au barbecue où à défaut sous le grill
d’un four!!!
De toutes les passions, la seule vraiment respectable
me parait être la gourmandise »
Guy de Maupassant 
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Mmmdouceursmaison.com 
hmmmmmmmmmm sacré poisson braisé!!!! Là tout le monde est d’accord tu fais la fierté de notre gastronomie! Alors pour te rendre hommage,ce soir je te mangerai…Tu le mérites bien!de rentrer dans mon noble estomac….Miaaaaam!!!! je t’aime!
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j’ai hâte d’en reprendre!!!
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Gourmand de maman
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Très bonne idée Marthe, à défaut d’aller chez tonton Samy, je vais faire jouer mon carnet d’adresses pour apprécier un bon poisson braisé ce week-end. Désormais grâce à ton blog Marthe, je n’ai plus de soucis à concocter mon menu hebdomadaire. Merci encore. Bien de choses !!!!
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Une tuerie le poisson braisé ! Trop bon et trop facile a faire
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Merci beaucoup pour ce blog.Il y a déjà beaucoup de recettes de poissons braisés, alors c’est cool de nous en explique la provenance et de nous donner des idées de vins J’ai parcouru ce week-end, très original et ça donne envie de cuisiner
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Mmmmmmmmmm Marthe tu les achetent en hypermarché ou bien????
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Là en ce moment comme c’est le mois des Carpes tu peux les avoir à un bon prix au marché, chez le poissonnier. . En suivant les produits de saison de temps en temps on peut s’en sortit sans se ruiner Je vais mettre le panier du mois d’ici demain si j’en ai la force ,sinon lundi. Bisous
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Ok, merci car ça change un peu du bar et du tilipia , bisous à toi et aux loulous
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Bonsoir Marthe J’aime le poisson sous toutes ses formes et bien sûr le braisé avec les bobolos et la petite sauce, piment…Un régal Bonne soirée à toi Frieda
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Mmmmmmmmmm
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Mon DIEU que cela donne du peps de bon matin, ce repas m’a l’air délicieux et gorgé de soleil qui manque beaucoup chez moi depuis trois jours il pleut , mais hier j’ai mangé des truites , parce que le poisson j’adoore , ton blog est plein de bonnes recettes merci bizzzzzz
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Merci beaucoup Dany. Les truites c’est bon, en plus c’est de saison Merci de prendre le temps de dire c’est précieux!!!
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