Dans la cuisine africaine-antillaise,
ainsi que dans la cuisine latino américaine, la banane
plantain est un aliment incontournable.
Elle se déguste sous plusieurs formes mûre ou pas:
A l’eau, au four, frite, en beignets, malaxée…
Banane plantain non mûre à la Sawa
ou Myèlè mi Sesebe!
Cette photo a été prise chez mon Papi à Douala (Cameroun)
Ici, les plantains verts (non mûrs) sont mélangés à de l’huile de palme,
alors à consommer avec modération!
Les Myèlè mi Sesebe (se prononce sessèbè en langue Duala)
sont un accompagnement simple à réaliser
et qui demande peu d’ingrédients!!!
Recette traditionnelle
Ingrédients
Pour env 1kg de plantains:
il faut 25cl d’huile de palme,
Du sel fin
De l’eau.
Munissez vous d’une grande bassine de cuisine et remplissez-la d’eau froide
Puis dedans, épluchez vos plantains en supprimant les deux bouts
Ensuite, mettez de l’eau dans une grande casserole
Raclez vos plantains au-dessus; La pulpe récupérée servira de liant/gélifiant naturel.
Coupez vos plantains en rondelles (assez fines) et mettez dans la casserole remplie d’eau et rajoutez du sel
Laissez cuire 1 heure environ (vous verrez)
Lorsque vos rondelles de banane sont cuites, mettez-les dans une grande bassine de cuisine (ou un autre grand récipient creux).
Utilisez une écumoire!
Réservez l’eau de cuisson
Ensuite versez l’huile de palme sur les rondelles encore chaudes et ajoutez un peu d’eau de cuisson. (Elle sert de gélifiant; voir plus haut)
Tenez votre bassine (ou autre récipient) à deux mains et secouez bien le tout de manière à ce que toutes les rondelles soient bien recouvertes
Faites ce mouvement jusqu’à ce que vous obteniez une sorte de gelée qui recouvrent les rondelles
L’huile ne doit pas être liquide!
En cas de besoin rajoutez un peu d’eau de cuisson .
Voilà c’est prêt
Photo prise par Marta.P(une amie), chez mon papi à en 2008
Servez cet accompagnement chaud avec de la sauce d’arachide,
ou de la sauce pistache,
ou de la sauce Musu Ma Mbia (« sauce graine façon Sawa), voire du Ndolè…
Mes trucs en plus
Afin de rendre ce plat plus goûteux,
on peut écraser du Dibanga(petites écrevisses séchées)
et les rajouter au mélange de cuisson.
En outre, (Ayo héééééé, les puristes vont hurler mais affaire de goût là ne se
discute pas deh
)
je préfère utiliser des plantains mi-mûrs !
Cette douceur n’en devient que plus suave 
Comme vin pour accompagner « ces Myèlè »
toujours servis avec des sauces au goût prononcé,
je suggère un vin rosé corsé comme le Tavel (Côtes du Rhône).
ou le traditionnel vin de Palme
Attention avec modération!!!
Mmmmmmmmm Bon appétit
« La découverte de mets nouveaux
fait plus pour le bonheur du genre
que la découverte d’une étoile«
Brillat-Savarin
Afin d’être informé(e) de la parution de nouveaux articles, pensez à vous inscrire à la Newsletter !
Mmmdouceursmaison.com 
C’est un régal lorsqu’il est dégusté sous cette forme accompagné d’un bon poisson braisé. Une idée à ceux ou celles qui pourraient m’inviter à déjeuner ce week-end. C’est tout juste une suggestion. Surtout n’y voyez pas une auto invitation. Bonne journée à toi Marthe.
J’aimeJ’aime
@Mac,frangin , tu es le bienvenu chez moi a tout moment,en tout accompagne d’un bon ptit vin, et les notes d’EBOA LOTTIN en fond sonore, la vie sera belle,elle nous fait rever et saliver MAMA EKAMBI
J’aimeJ’aime
miam miam,merci de partager ts recettes,cè sur ke dans bientot je serai une vrai cuisiniere looll bisuu!!!
J’aimeJ’aime
Hummmm alloco c pas compliqueé ohhhh!!!!!!!
J’aimeJ’aime
La nourriture de mon enfance. On nous disait que ce repas était spécialmn fait pour les mômes…
J’aimeJ’aime
C’est dans mes cordes!!… Je teste cette recette ce week…accompagné d’une sauce d’arachide avec du poulet fumet… Merci M-Ghis vivement ce week!!…
J’aimeJ’aime
c’est très bon tu nous met de l’eau dans la bouche
J’aimeJ’aime
merci mama
J’aimeJ’aime
Hummmm ça me rappelle meme Ticky ma grandmère, elle faisait ce plat et les nkelenkele, je ne sais pas comment ça s’ecrit ! Que de bons souvenirs ! Merci Marthe de poursuivre l’oeuvre de nos anciens, le partage !
J’aimeJ’aime
WÈÈÈÈ!!!!!
J’aimeJ’aime
Euh Niango j’attends l’invitation……… Na wolo mia malodi!
J’aimeJ’aime
La pression monte!!… lol M-Ghis… j’ai opté pour les plantains mi-murs… 😉 Mais n’ayant trouvé d’écrevisses, par quoi puis-je les remplacer!?…
J’aimeJ’aime
Mmmmmmmm, avec les plantains mi-murs, je préfère Comme tu n’as pas de dibanga, si tu peux trouver de la poudre de crvettes fumées ou même de poissons fumés. Dans les magasins afro/asiatiques, ils en vendent normalement et des cubes Maggi crevette… Cela donnera un petit plus
J’aimeJ’aime
Bonnnn!!…c’était pas trop ca!… Je suis passé de banane plantain à banane plantée!!… 😉 par contre ma sauce de cacahuette poulet fumet est un délice!!… lol Merci M-Ghis pour les idées de recettes que tu partages avec nous!!!!…
J’aimeJ’aime
C’est tellement bon…..
J’aimeJ’aime
J’adore je m ‘en suis régalée hier !!!! Un bon moment de régal , Hé oui ♥
J’aimeJ’aime
J’aimeJ’aime
Moi aussi j’adore ça !
J’aimeJ’aime
Tu connais pas ton bonheur …!
J’aimeJ’aime