Les douceurs de Michelle…

« Le bonheur le plus doux

est celui qu’on partage » (Jacques Delille)

Mmmmmmmm,

Mille mercis de partager vos douceurs

 

     Les douceurs de Michelle

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Michelle

Aujourd’hui, en guise de partage du mercredi,

honneur à deux des douceurs de Michelle.

Comme moi, c’est une passionnée de cuisine qui aime partager…

Nous cuisinons de la même façon, un peu  au gré de nos envies,

beaucoup « au pif » comme disent les enfants;

Alors se poser et écrire nos recettes, ce n’est pas toujours aisé,

mais pour vous, pour nous, elle a joué le jeu

et Mmmmmmmmm cela valait le coup!!!

Place aux douceurs de Michelle

La première:

Sa tarte au citron

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Recette

Ingrédients Pour la pâte :

2 jaunes d’oeuf

(conservez les blancs pour la meringue qui va recouvrir la pâte)

1 pincée de sel

4 cuillerées de sucre glace de préférence

125 g de farine

60 g de beurre

 

Faites une fontaine avec la farine, ajoutez à l’intérieur le beurre,

les 2 jaunes d’oeuf, le sucre,et le sel.
 

Commencez à malaxer en incorporant petit à petit la farine.

Pétrissez le moins possible.
 

Puis écrasez avec la main en poussant la pâte afin d’assembler en forme de

boule homogène.

Enveloppez dans un linge ou un film plastique, la laisser dans

un endroit frais en reprenant une consistance plus

ferme elle va perdre un peu de son élasticité.

Ingrédients pour la crème au citron:

4 citrons 

4 oeufs entiers

125 g de sucre cristallisé

60 g de beurre

3 yaourts nature au lait entier de préférence

4 c à café de maïzéna

Prélevez le zestes de 2 citrons, mais pressez les 4.

Mettez dans une casserole les zestes et le jus avec le sucre, le beurre

et les oeufs entiers

Tournez énergiquement et faites épaissir au bain marie

sans cesser de tourner, jusqu’à obtention d’une pâte fluide.

Mélangez les yaourts à la maïzéna et incorporez le tout

à la crème au citron

Chauffez encore 5/6mn en ne cessant de tourner.


Versez cette crème sur la pâte à tarte préalablement cuite.

Montez 3 blancs d’oeufs minimum,  en neige,

ajoutez 2 bonnes cuillerées de sucre,

puis versez sur la crème au citron, parsemez légèrement de sucre

et faites dorer au grill en surveillant la coloration

et là il suffit qu’elle refroidisse et elle est à vous !!!

Petite note :

La crème au citron qui sert de garniture à la pâte

peut être servie seule en assiette gourmande ou en crumble citron:


Pour la pate à crumble  :

160 g de farine

90g de de beurre

60 g de sucre

Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts,

puis émiettez sur la crème citron et enfournez 35 à 40 mn jusqu’à ce que la croûte caramélise.

Dégustez tiède.

Ma note en plus :

Si vous proposez cette tarte au citron ou ce crumble

à des adultes qui apprécient le vin,

je suggère un vin blanc doux du Languedoc; Notamment

un Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.

Attention avec modération!!!

 

La seconde :

Sa confiture de lait

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Quelle douceur que cette confiture de lait!

Spéciale dédicace à Oncle Guypat

Recette

Ingrédients

4 Litres de lait de ferme ou entier

1 Kg de sucre

3 Gousses de vanille

Versez le lait dans une bassine à confiture, sur feu moyen .

Ajouter le sucre et les gousses de vanille.

Remuez sans cesse à feu moyen pendant environ 10 mn.

Laissez cuire à feu très doux durant 7 à 8 heures.

Quand le mélange devient légèrement beige, la fin de la cuisson est proche,

c’est le moment crucial,

la confiture doit coller entre les doigts, mais surtout pas caraméliser.

Mettez en pots(stérilisés) immédiatement et fermer.

C’est prêt!!!

Petite note:

La confiture de lait ne se conserve pas très longtemps,

ne faites pas de grosses quantité et conservez-la au réfrigérateur.

Découvrez d’autres douceurs de Michelle (en photo) ici :

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1510734043133.2067889.1077813061

Mmmmmmmmm, merci Michelle 🙂

 

« La vraie cuisine est une forme d’art,

un cadeau à partager »

 Oprah Winfrey 

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