Recettes et variations

 

autour de crustacés,

 

coquillages et autres poissons!

 

 

Poissons, crevettes et autres crustacés sont cuisinés

 

et/ou dégustés de mille et une façons

 

par les côtiers du Cameroun encore appelés Sawa.

 

 

Je vous propose ici les crevettes à la Douala (Misa)

 

façon  » mamie Ma Njowè » et

 

des brochettes de crevettes « façon indienne »…

 

Vive l’escapade culinaire!

 

 

 

Crevettes à la douala

façon « Mamie Ma Njowè »

 

© www.mmmmmmmmdouceurs-maiso n.com

 

Maintes et une fois j’ai vu ma mamie (Mamie Ma Njowè),

 

faire cette recette qui est d’une simplicité absolue…

 

Mais alors quel délice!

 

Recette

 

Les principaux ingrédients sont:

 

Des grosses crevettes

(Type gambas, ou grosses crevettes roses)

 

Des oignons

 

De l’ail dégermé

 

De la tomate

 

Du poireau émincé et blanchit

 

Du poivre

 

Du sel/et ou cubes d’assaisonnement au choix

 

Une feuille de laurier

 

De l’huile

 

Personellement à cette liste je rajoute ceci:

 

Du gingembre

 

Des herbes de Provence

 

Un chouya de sucre roux dans mes tomates concassées

 

De la citronelle quand j’en ai…

 

Des clous de girofle

 

Le principe de la recette est simple.

 

Il s’agit de faire une compotée de tomates

et d’oignons  assaisonnée à l’aide des ingrédients sus-cités.

 

Vous savez faire, sinon procédez comme ici,

http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com/article-les-65691364.html

 

le but étant que la sauce soit bien concentrée

 

Pour une  cuisson à la fois bonne et  rapide,

 

préférez un Wok ou une sauteuse.

 

Pensez bien à décortiquer vos crevettes et à ôter 

 

la nervure dorsale ,afin d’éviter toute amertume.

 

 

Ce plat est délicieux accompagnés de 

Missolè/Missouwa (plantains mûrs frits)

 

© www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

Etant donné qu’il s’agit ici d’un plat principal,

 

l ‘idéal est de choisir des plantains qui ne sont pas trop mûrs.

 

En effet, trop mûrs, ils s’imprègnent beaucoup  d’huile

 

et du coup peuvent être écœurants mais surtout indigestes;)

 

Vous pouvez également déguster ces crevettes avec du riz,

des miondos, des ablos…

 

(Tous ces accompagnement sont dans la rubrique:

légumes et accompagnements divers)

 

Pour ceux qui apprécient le vin , je suggère un Bordeaux Blanc

(Un Château de Magneau par exemple)

 

ou un Bourgogne Blanc (Un Meurseault…)

 

 

Brochettes de crevettes

à l’indienne

 © www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

 

Recette:

 

Ingrédients 
 

12 grosses crevettes décortiquées et nettoyées (type Gambas)

 

2 cuill à soupe d’huile (tournesol/Arachide)

 

1 cuill à soupe de jus de citron

 

2 gousses d’ail

 

1 cuill à café de paprika

 

½ cuill à café de chili (facultatif)

 

½ cuill à café de curcuma

 

1 cuill à soupe de coriandre hachée

 

Cube crevette ou 1 cube Or

 

Placez tous les ingrédients dans un saladier

 

Mélangez bien avec les crevettes.

 

Laissez mariner quelques heures en remuant de temps à autre.

 

Enfilez les crevettes sur des brochettes en bambou.

 

Préchauffez votre four

 

Faites griller vos brochettes 3 à 4 min de chaque côté.

 

Pensez à arroser avec le jus de la marinade pendant la cuisson.

 

Ces brochettes de crevettes,servies

avec des galettes de manioc légèrement sucrées

(pour changer des Nans ),

 

De la salade de laitue bien croquante

 

ou encore des Achards 

( http://douceurs-maison.over-blog.com/article-achards-de-legumes-madagascar-maurice-reunion-60210144.html)

 

 

Hummmmmmmmmm qui a dit que bien manger rimait

toujours avec kilos en trop ?

 

 

Et pour ceux qui aiment le vin,je suggère un vin blanc du Bordelais:

Du Château Magneau.

 

Il est fruité et s’accorde bien avec des saveurs épicées!

 

 

Mmmmmmmmm Bon appétit

 

 

(Retrouvez certaines de mes recettes  sur www.grioopourelle.com)