Il s’agit ici de plats concoctés au gré

de mon imagination,

de spécialités africaines

( en particulier camerounaises),

 de « libres adaptations » d’ici et d’ailleurs;)

Et des suggestions de menus, d’associations,

pour Petits et Grands

 

Ailerons de dinde grillés Tériyaki

à ma façon 

 © http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

La sauce tériyaky nous vient du Japon.

C’est un délice pour faire mariner grillades et brochettes…

Je l’ai adaptée à ma façon

 

 

Les ingrédients dont vous avez besoin
 

Ailerons de dinde
 

ciboulette fraiche
 

oignons(facultatif)
 

poivre ou piment
 

cubes d’assaisonnement
 

Pour la sauce Teriyaki
 

15 cl de sauce soja noire
 

5 cl de vin de riz (Mirin)
 

10 cl d’alcool de riz( Saké)
 

De la cassonade (env. 15g) ou du sucre roux

 

La réalisation de la sauce Teriyaki est très simple:
 

 

Dans une casserole, mettez tous les ingrédients de la sauce Teriyaki,

portez à ébullition et faites cuire 5 minutes environ à feu doux

(petite ébullition)

 

Laissez complètement refroidir.

 

Vous devez badigeonner les ailerons de dinde

préalablement précuits dans un Wok,(ou autre casserole)

avant de les faire griller sur le barbecue ou au grill (du four)

 © http://www.mmmmmmmmdouceurs-maison.com

 

 

Veillez à arrosez de sauce vos morceaux de dinde  au cours de la cuisson,

ainsi ils ne seront pas secs, mais légèrement caramélisés

et croustillants à souhait!!!

 

Servez- les avec de la salade

(Méli-mélo à base de feuilles de chêne, de scarole et de mâche par exemple)

 

Faites une vinaigrette « légère »

(sans moutarde afin de ne pas masquer le goût de ces ailerons)

Vous verrez, en guise de diner ,c’est un régal pour les petits comme les grands!

Et pour les plus gourmands des bananes plantains frites

 

Des suggestions de boissons:

Un jus de gingembre ou de Bissap/menthe bien frais par exemple

et pour ceux qui apprécient le vin, un Tavel (Rosé corsé) servi frais!!!

Attention avec modération!!!

 

A l’issue de ce repas, comme dessert je vous suggère

un bon sorbet maison aux Litchis par exemple

 

Mmmmmmmmm Bon appétit

 

 

Astuces:

Si vous n’avez pas de Mirin,

vous pouvez le remplacer par une bonne cuillère à soupe de vinaigre blanc,

plus une cuillère à café de cassonade (ou de sucre roux)

Quant au Saké, il peut se remplacer par du Sherry par exemple!

 

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« De toutes les passions la seule vraiment respectable

me parait être la gourmandise »

Guy de Maupassant